Beskrivelse / smag
Oranos chili peberfrugter er buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 12 til 15 centimeter og en diameter på 2 til 5 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgen er dækket af fordybninger og fremtrædende folder, og huden er glat, fast og blank og modner fra grøn til lys orange, når den er moden. Under overfladen er kødet tykt, skarpt og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med lysegrøn til orange membraner og et par, runde og flade, cremefarvede frø. Oranos chili peber er sprød og saftig med en mild, sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Oranos chili peber fås om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Oranos chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en hybrid række italiensk sød peber, der hører til familien Solanaceae eller natskygge. En relativt ny sort, Oranos chili peber blev frigivet i 2015, og navnet Oranos menes at stamme fra peberens lyse orange hud. Oranos chili peber er kendt for deres søde smag og sprøde, saftige konsistens og er en af de første søde peberfrugter, der har orange hud, hvilket er usædvanligt, da sød peber primært udviser røde hudfarver. Peberfrugterne dyrkes ikke kommercielt og markedsføres som en specialvariant til hjemmegårde og små gårde.
Næringsværdi
Oranos chili peber er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret ved at kæmpe mod frie radikaler, der kan skade huden. Peberfrugterne indeholder også fibre for at hjælpe med at stimulere fordøjelsen og mineraler som kalium, magnesium og jern.
Ansøgninger
Oranos chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom ristning, stegning, sautering, bagning og omrøring. Peberfrugterne er saftige og knasende, så de almindeligvis forbruges friske, uden for hånden, skåret i salater, kastet i pasta eller hakket i salsa. Oranos chili peber har også tykke vægge, der gør det muligt at bruge dem til fyldning og er fyldt med oste, korn, dips eller kød. Ud over frisk spisning og fyldning kan skiver Oranos chili peber bruges til traditionelle italienske pølser og peberfrugter, tilsættes til æg, let stegt med andre grøntsager eller ristes som en sød-sød side skål. Peberfrugterne kan også syltes til længerevarende brug og indtages som krydderi. Oranos chili peber passer godt sammen med løg, hvidløg, kapers, urter såsom basilikum, persille, oregano og timian, tomater, svampe, sorte bønner, ris, parmesan, mozzarella, balsamico og kød såsom fisk, fjerkræ og oksekød. De friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares uvasket og hele i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Oranos chili peber blev skabt af Vitalis, et avlsfirma med base i Holland, der skaber sorter, der er egnede til økologisk landbrug. Avlsprogrammet blev grundlagt i 1994 og skaber peberfrugter, der gennemgår mange strenge test og feltforsøg, før de frigives på markedet og opdrættes selektivt for at opnå et pålideligt, organisk omdømme. Oranos chili peberfrugter er en foretrukken hjemmegårdssort på grund af deres tidlige modning, høje udbytter og sygdomsresistens. Peberfrugterne betragtes også som en specialkultur, der dyrkes for sin søde smag og sprøde konsistens, der bruges af hjemmekokke i både rå og kogte applikationer.
Geografi / Historie
Oranos chili peberfrugter blev skabt gennem et partnerskab mellem Vitalis og Enza Zaden i Holland og blev først introduceret på markedet engang efter 2015. I dag dyrkes peberfrugterne ikke kommercielt og kan findes gennem små bedrifter på landmandens markeder. Peberfrugterne kan også findes gennem online frøkataloger til brug i haven i USA og Europa.
