Beskrivelse / smag
Marmor kartoffelers størrelse og form giver dem deres navn. De er meget små i sammenligning med mere modne kartofler op til størrelsen af en bordtennisbold og er normalt runde eller undertiden aflange. Fordi marmor kartofler kan være et antal kartoffelsorter, kan skind og kød være hvide, gule, røde eller endda lilla. Uanset farve er huden meget tynd og delikat, så den forbliver normalt tændt snarere end fjernet. Smagen af marmor kartofler er smøragtig og sød, da de høstes tidligt på sæsonen, før meget af sukkeret i knoldene bliver til stivelse.
Årstider / tilgængelighed
Marmor kartofler er tilgængelige om sommeren.
Nuværende fakta
Marmor kartofler kaldes undertiden baby kartofler eller nye kartofler - de små, unge knolde fra kartoffelplanter, som høstes inden resten af kartoflerne. Unge kartofler høstes fra kartoffelplanter, mens bladene stadig er grønne, mens modne kartofler får mere tid til at vokse sig større og høstes, efter at bladene er døde tilbage. Marmor kartofler kan være enhver slags ung kartoffel (botanisk navn Solanum tuberosum).
Næringsværdi
Kartofler består primært af vand, kulhydrater og noget protein og fiber. De indeholder meget lidt fedt. Fiberne i kartofler er for det meste uopløselige og findes i den højeste koncentration i huden. Kartofler indeholder også noget kalium og vitamin C.
Ansøgninger
Marmor kartofler kan koges, steges eller bages hele eller knuses. De er ikke den bedste kartoffel, der skal bruges til kartoffelmos på grund af deres lave stivelsesindhold. Vask forsigtigt og tilbered derefter blot med smør eller olivenolie og en række urter såsom persille, timian eller purløg. Eddike, hvidløg og skalotteløg parrer også godt marmor kartofler. De er fremragende kartoffelsalater. Marmor kartofler bør ikke opbevares i lange perioder som modne kartofler. I stedet kan de opbevares i en papirpose et køligt sted i et par dage, men skal spises hurtigt efter køb eller høst.
Etnisk / kulturel info
Kartofler har været en vigtig del af Andes kultur i tusinder af år. Vilde kartofler, forfader til nutidens kartoffelsorter, indeholder faktisk giftige forbindelser. Folk i Andesbjergene observerede lokale dyr, der slikkede ler, før de spiste vilde kartofler. De opdagede, at planterne blev spiselige, når de blev spist med spiselig ler, som holder fast i toksinerne. Over tid opdrættede folk indenlandske kartofler, der indeholdt færre toksiner. Disse tidligste avlsindsatser førte til tusinder af forskellige sorter, hvoraf mange stadig dyrkes i Andesbjergene. Kartoffelsorterne, der fås kommercielt uden for Andesregionen, blegner i forhold til det samlede antal, der stadig dyrkes der.
Geografi / Historie
Kartofler har en lang historie, der spænder over kontinenter. De blev først dyrket af adskillige grupper af mennesker, der boede i Andesbjergene, hvor de var en kostfundament. Spanierne invaderede regionen i 1532 og bragte kartofler tilbage til Europa. Kartofler blev også en hæfteklammer der og reducerede endda den udbredte sult i det 17. og 18. århundrede, før en afgrødesvigt i det 19. århundrede forårsagede hungersnød, mest berømt i Irland. I dag dyrkes kartofler over hele verden, men især i Sydamerika, Nordamerika og Nordeuropa.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges ved bugten | San Diego CA | 858-454-4244 |
For nylig delt
Nogen delte marmor kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 207 dage siden, 15/8/20 Delings kommentarer: Frisk fra Idaho! Marmor kartofler! |
