Beskrivelse / smag
Big Mac-græskar er ekstremt store i størrelse, i gennemsnit 45-50 centimeter i diameter og vejer 50-200 pund og er runde med en let flad eller formindsket form og en rund stamme. Den rød-orange til lys orange hud er ru, dybt ribbet og kan vokse op til ti centimeter tyk. Det gul-orange kød er tæt, finkornet og omslutter et stort centralt hulrum med trådet papirmasse og mange flade, cremefarvede frø. Når de er kogte, er Big Mac græskar tørre og fibrøse med en mild, halvsød smag.
Årstider / tilgængelighed
Big Mac-græskar er tilgængelige om efteråret gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Big Mac-græskar, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, vokser på en årlig, viltvoksende vinstok og er medlemmer af familien Cucurbitaceae sammen med squash og kalebasser. Også kendt som Big Max græskar, Big Mac græskar er en kæmpe hybrid sort, der ikke er et ægte græskar, men snarere et squash-type græskar. Squash og græskar har en dybt sammenflettet historie og bruges ofte ombytteligt i samtale, men botanisk set er Big Mac-græskar kun store voksende medlemmer af squashfamilien snarere end et medlem af græskarfamilien Cucurbita pepo. Big Mac-græskar dyrkes overvejende som udstillingsgræskar og værdsættes for deres kæmpe størrelse og prydningsevne. Deltagere i udstillinger begrænser en frugt pr. Vinstok og bruger gødning til at pleje monsterfrugterne. Big Mac-græskar kan også bruges som et udskæringsgræskar i Halloween-sæsonen.
Næringsværdi
Big Mac-græskar indeholder A-vitamin, beta-caroten, magnesium, kalium og nogle antioxidanter.
Ansøgninger
Big Mac-græskar bruges ikke almindeligt til madlavning eller bagning på grund af deres besværlige størrelse og tørt og fibrøst kød. De er imidlertid spiselige og kan fremstilles på samme måde som mindre græskar. Big Mac-græskar kan koges og dåses til senere brug eller pureres og blandes i tærter. Disse græskar er fremragende holdere på grund af deres tykke hud og opbevares i flere måneder, når de opbevares et køligt og tørt sted. De kan også fryses i skiver til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
William Warnock, en landmand fra Ontario, krediteres ofte med at bruge udvalgte frø til at udvikle de gigantiske græskarvarianter, såsom Big Mac, der er velkendt i dag og brugt i konkurrence. Han voksede det allerførste rekordstore græskar i 1893, der vejede med kæmpestore hundrede pund og blev inviteret til at vise sin overdimensionerede frugt på verdensmessen i Paris, Frankrig. Warnocks græskar holdt rekorden i århundreder, før en ny sort blev skabt kendt som den atlantiske kæmpe, der kunne nå over 2.000 pund.
Geografi / Historie
Græskar opstod i Central- og Sydamerika og blev introduceret over hele verden til Europa, Asien og Nordamerika. Big Mac-græskar menes at være dyrket af udvalgte frø i begyndelsen af 1900'erne af William Warnock i Goderich, Ontario. Den kæmpe hybrid-sort blev valgt for sin størrelse, og i dag kan Big Mac-græskar findes gennem online frøkataloger, specialbutikker og landmændsmarkeder over hele USA, Canada og Europa.
