| Lucky Dog Ranch |
Beskrivelse / smag
Yokohama squash er rund og fladt med en stor fordybning ved stængelenden. Dens mørkegrønne, ujævn hud er dybt ribbet med en sølvfarvet blomst og bliver lysebrun og derefter orange, hvis den efterlades på vinstokken. Det er 20 centimeter i diameter og 10 centimeter højt og vejer mellem 4 og 6 pund. Kødet er mørkeorange og finkornet, med en glat struktur og har et lille frøhulrum. Det tilbyder en rig blomsteraroma og en smagsprofil, der minder om sapote og mango med antydninger af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
Yokohama squash er tilgængelig i efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
Yokohama squash er en sjælden arvestykke med en historie, der dateres til en traktat mellem USA og Japan, der åbnede udvalgte havne for handel og handel. Vinter squash eller græskar, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, blev opkaldt efter en af de første havne i Japan, der tillod udenlandske rejsende. Det er kendt for sin modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr og dets lange holdbarhed.
Næringsværdi
Yokohama squash indeholder mange vitaminer A og beta-caroten, som gavner øjenhygiejnen og er rig på antioxidanter. Det er en god kilde til kostfibre, C-vitamin, kalium og mangan og indeholder omega-3 fedtsyrer, B-kompleks vitaminer og kobber. Yokohama squashfrø indeholder meget protein og indeholder spor af essentielle mineraler.
Ansøgninger
Yokohama squash er ideel til grillning, bagning, stegning, stegning eller tilsætning af supper. Sautee kiler i olie eller ghee eller fjern skorpen og dejen med tempura og steg. Tilsæt stykker Yokohama squash i terninger til japansk gryderet eller varm gryde. Purér kødet til fyldning af dumplings eller ravioli. Brug Yokohama squash i opskrifter, der kræver butternut eller andre vinter squash. Frøene kan spises rå, ristes eller presses til olie. Yokohama squash opbevares et køligt, tørt sted i flere måneder uden tab af smag eller kvalitet. Frys ubrugte stykker i op til 3 måneder.
Etnisk / kulturel info
Yokohama squash blev dyrket i flere hundrede år i Japan, før den blev introduceret til USA i begyndelsen af 1860'erne. I løbet af det 16. århundrede bragte portugisiske opdagelsesrejsende Cucurbita moschata frø til Japan fra Sydamerika. Der udviklede japanske landmænd Yokohama-sorten gennem mange år med streng havebrugspraksis. I dag er der flere forskellige sorter, der udgør en markant 'Yokohama-gruppe'. En sort, chirimen, menes at være en efterkommer af Yokohama-squashen, der blev bragt til USA.
Geografi / Historie
Yokohama squash er hjemmehørende i Japan og blev introduceret til USA fra Yokohama i 1862. James Hogg, en gartner i Yorkville, New York, modtog frø til den japanske squash fra sin bror Thomas, der bosatte sig i Yokohama efter underskrivelsen af 1858 Harris-traktaten. Han dyrkede grøntsagerne, navngav dem efter deres by, de kom fra, og erklærede dem bedre end den vidt plantede hubbard squash. Desværre overgik Yokohama squash ikke hubbard i popularitet og forsvandt fra havearbejde og frøkataloger efter et par årtier. Arvestykke genoplivning genoplivet mange ældre sorter, herunder Yokohama squash. Den sjældne sort kan ses på lokale landmændsmarkeder, på små gårde eller i baghaven.
