| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Minutina vokser i et løst rosetmønster med opadrettede blade, der når cirka 30 centimeter. De er slanke og pigget med gaffelformede hornlignende horn, deraf navnet 'buckshorn'. Minutinas affinitet for dyrkning i saltvand betyder en unik salt smag på ganen. Bladene har en sprød, men saftig tekstur med en smag, der sammenlignes med et kryds af spinat og persille.
Årstider / tilgængelighed
Minutina greener er tilgængelige fra midten af efteråret til det tidlige forår.
Nuværende fakta
Minutina er en hårdfør italiensk grøn, der er botanisk klassificeret som Plantago coronopus og et medlem af plantainfamilien. Det er en slægtning til bredbladet plantain og kan også ofte kaldes Buckshorn (udtales bukke-horn) plantain eller Erba Stella, hvilket betyder 'stjerneurter', der henviser til plantens stjerneformede vækstmønster.
Næringsværdi
Minutina indeholder vævsheling, køling og vanddrivende egenskaber. Bladene behandles almindeligvis og tilberedes som en salve eller grødomslag. På De Kanariske Øer bruges det til behandling af nyre- og urinveje.
Ansøgninger
Minutina er en hårdgrøn grøn, der kan bruges frisk eller kogt. Bladene skal høstes inden blomstring opstår, fordi de grønne kan udvikle en bitter kvalitet. De nye unge skud af planten er ømme og bedst forbeholdt rå applikationer, mens større blade bliver fibrøse med en skarp smag, der kræver madlavning for at blødgøre. Brug Minutina i salater og rør pommes frites til konsistens og saltholdighed. Minutina blev brugt i smarte geléer i Amerika og England under kolonitiden. Gratis smagsoplevelser inkluderer fetaost, parmesan, hvidløg, citron, balsamico, pærer, æbler, brunet smør, sesamolie, fisk og skaldyr og fjerkræ.
Etnisk / kulturel info
Minutinas blade bruges undertiden i den traditionelle italienske salat kaldet misticanza, som oversættes til 'vilde greens'.
Geografi / Historie
Minutina er hjemmehørende i Middelhavskysterne i Europa og Nordafrika, selvom det i dag kan findes voksende over hele verden. Det blev først registreret i Italien i 1586 som en grøntsag og blev typisk brugt i salater. Under kolonitiden i Amerika blev greenerne brugt til medicinske formål til behandling af feber. Det italienske arvestykke kan modstå mild frost og vokser om vinteren i de fleste tempererede klimaer og dem med maritim påvirkning.
