Beskrivelse / smag
Pac choi har buede, tykke stængler, der er forbundet med ovale blade, i gennemsnit 20-25 centimeter lange og er løst klynget til en pæreformet base. De faste stængler varierer i farve fra hvid til lysegrøn afhængigt af sorten og er knasende med en let fibrøs struktur. Forbundet med stilkene er de mørke til lysegrønne blade skarpe, blanke og bøjelige med fremtrædende hvid vene, der strækker sig over overfladen. Både bladene og stilkene er spiselige, og Pac choi har en sprød, sej konsistens, når den er rå med en grøn, sød og sennepslignende smag. Når Pac choi er kogt, udvikler det en øm tekstur, og smagen blødgør til en smag svarende til almindelig kål og spinat.
Årstider / tilgængelighed
Pac choi er tilgængelig året rundt med en højsæson om foråret og efteråret.
Nuværende fakta
Pac choi, botanisk klassificeret som Brassica rapa var. chinensis, er en ikke-overskrift kinesisk kål, der er medlem af Brassicaceae eller sennepsfamilien. Også kendt som Pak choi, Bok choy, Bok choi og Bai cai, Pac choi er kendt af mange forskellige navne på grund af varierende asiatiske dialekter og sorter. Pac choi er en almindelig stavemåde, der bruges i Europa og Sydafrika, og der dyrkes over tyve forskellige sorter globalt. Pac choi anses for at være en af de ældste dyrkede grøntsager i verden, og er en velkendt ingrediens, der bruges i asiatisk køkken, der har etableret verdensomspændende berygtelse. Den bladkål er foretrukket for sine høje ernæringsmæssige egenskaber, der almindeligvis indgår i både varme og kolde retter og bruges som en alsidig grøntsag, der tilføjer friske, umami-lignende smag til retterne.
Næringsværdi
Pac choi er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte immunsystemet og reparere celleskader. Den indeholder også vitaminerne B6, K og E, magnesium, kalium, jern, mangan og calcium.
Ansøgninger
Pac choi er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom dampning, kogning, grillning, braering og sautering. Når de er rå, har stilkene og bladene en mild skarp, sennepslignende smag, der er velegnet til friske salater og slaver. Stænglerne kan også bruges som en sprød beholder til dyp og spredning på forretter. Pac choi er hovedsageligt forbundet med asiatisk køkken og kan finhakket og fyldes i dumplings eller friske forårsruller, halveres eller kvartes i supper, braiseres og blandes i nudleretter, let steges og serveres som ledsagelse til kogt kød eller syltet til udvidet brug. I Asien er Pac choi også ofte færdig med saucer sammensat af østers-, soja- eller hoisinsauce blandet med andre ingredienser såsom sukker, hvidløg, kylling bouillon eller sesamolie. Ud over det asiatiske køkken moderniserer kokke Pac choi og inkluderer det i andre retter såsom grillning og topping med parmesanost, parring i friske salater med ingredienser som mynte og abrikos, blanding i pastaretter såsom græskar gnocchi eller inkorporerer i kornskåle med andre ristede grøntsager. Pac choi passer godt sammen med svampe, gulerødder, paprika, hvidløg, ingefær, citrus, tofu og kød som fisk, svinekød, and og fjerkræ. Bladene og stilkene holder op til en uge, når de løst opbevares i en plastikpose og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Pac choi forbruges traditionelt under fejring af kinesisk nytår, som er en årlig ferie, der markerer nymåne i januar eller februar. Tages for at repræsentere held og lykke, velstand og velsignelser ved et langt liv for ældre, serveres Pac choi ofte i smagfulde saucer eller stir-fries og indtages af hele familien. Nogle familier bruger også baby pac choi hele i retter for at symbolisere helhed og fremme en god begyndelse og afslutning på året.
Geografi / Historie
Pac choi er hjemmehørende i Kina, oprindeligt fra Yangtze-flodens delta, hvor det er blevet dyrket i tusinder af år. I det 14. århundrede blev Pac choi transporteret via handelsruter til Korea under Joseon-dynastiet, hvor det ville blive en nøgleingrediens i kimchi. Det blev senere introduceret til Sydøstasien i det 16. århundrede og Europa og Nordamerika i det 19. århundrede via kinesiske indvandrere. I dag dyrkes Pac choi stadig bredt i Asien og Sydøstasien, og det dyrkes og sælges også på landmændsmarkeder og specialbutikker i Australien, Sydafrika, Europa, Canada, Sydamerika, Caribien, Mellemamerika og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pac Choi. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Costa Rica Dot Com | Pak Choi Nudelsuppe | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen med Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Ginger Pak Choi Stir Fry |
For nylig delt
Folk har delt Pac Choi ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 4 dage siden, 3/06/21 Delers kommentarer: Et dejligt alternativ til Bok Choi, men lige så ernæringsmæssigt tæt!  Leucadia Farmer's Market Økologicentret San Juan Capistrano Theecologycenter.org Nær vedEncinitas, Californien, USA For cirka 717 dage siden, 24.3.19 |
