Lion's Mane

Lions Mane



Podcast
Food Buzz: Historie af svampe Lyt

Beskrivelse / smag


Lion's Mane-svampe er mellemstore til store i størrelse, i gennemsnit 10-25 centimeter i diameter og er sfæriske og aflange med en enkelt, skjult base. Den hårde, fibrøse base er dækket af bløde, overlappende, slanke pigge, der gennemsnitligt er 1-5 centimeter lange og dingler frit ned mod jorden, der ender i spidse spidser. Hver af pigge, også kendt som tænder, frigiver sporer i luften, der fremmer ny vækst på nærliggende træer. Når svampen er ung, er pigge lyse hvide, men med alderen misfarves pigge til lysebrun-gule. Lion's Mane svampe er ømme og seje med en mild, sød skaldyrssmag, der minder om kammuslinger, hummer eller krabber.

Årstider / tilgængelighed


Lion's Mane svampe er tilgængelige i sensommeren til efteråret.

Nuværende fakta


Lion's Mane svampe, botanisk klassificeret som Hericium erinaceus, er vilde, spiselige svampe, der hører til familien Hericiaceae. Også kendt som Bearded Tooth-svampen, Pom Pom-svampen, Yamabushitake, kamtanden, Shishigashida, Monkey Head-svampen og den Bearded Hedgehog-svampe, Lion's Mane-svampe vokser på frisk skårne portioner af levende hårdttræstræer såsom platan, valnød, amerikansk bøg eg og birk. Disse svampe hører til tandsvampegruppen og er noget sjældne at finde i naturen, da de har tendens til at vokse højere op på træer, men de dyrkes også på savsmuld og træstammer til kommercielle markeder. Lion's Mane-svampe vokser over hele verden og bruges i mange kulinariske anvendelser som køderstatning og bruges også i Asien på grund af dets medicinske egenskaber.

Næringsværdi


Lion's Mane-svampe indeholder zink-, kalium-, calcium- og beta-glucan-polysaccharider, som kan hjælpe med at beskytte menneskets generelle helbred.

Ansøgninger


Lion's Mane svampe er bedst egnet til kogte applikationer som bagning, stegning, stegning og sautering. Deres kødfulde tekstur bruges ofte som erstatning for kød og kan serveres som erstatning for fisk og skaldyr, lam og svinekød. De er også almindeligt sauterede og serveres i pasta, stir-fries, supper, surf og torv, burgere og salater. Denne milde svamp opfanger let smagene af de ledsagende ingredienser og kan være en del af både side- og hovedretter. Ved forberedelse skal svampen vaskes grundigt eller børstes ren og derefter presses ud som en svamp for at fjerne overskydende vand. Svampen er meget absorberende, og for meget vand vil ødelægge parabolens smag og struktur. Lion's Mane svampe passer godt sammen med æbler, ingefær, hvidløg, skalotteløg, løg, smør, chili, paprika, timian, persille, rosmarin, salvie, safran, hvid peber, kålrabi, spinat, porrer, citron, gulerødder, kartofler, pinjekerner, kød såsom oksekød og fjerkræ, cashewnødder, tør hvidvin, pesto og kyllingekraft. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en papirpose i køleskabet. De kan også koges og derefter frosses i et par måneder.

Etnisk / kulturel info


Lion's Mane svampe er blevet brugt i århundreder i traditionel østlig medicin og menes at give mange fordele for kroppen, selvom der ikke er foretaget omfattende undersøgelser for at bevise disse overbevisninger. I Kina og Japan bruges Lion's Mane-svampen i tillægsform eller indtages frisk for at hjælpe med at forbedre hukommelsen, mindske angst, bekæmpe betændelse og øge immunforsvaret. Disse svampe påføres også sår på huden for at fremskynde helingsprocessen. Ud over frisk form kan Lion's Mane-svampe tørres og undertiden kombineres med Lingzhi-svampe for at skabe en tonic til mavesår og til behandling af dårlig fordøjelse.

Geografi / Historie


Lion's Mane-svampe har vokset vildt i tempererede klimaer i flere hundrede år i Europa, i Nordamerika, især i sydøst og også i Asien, specifikt Japan, Kina og Korea. I dag fås Lion's Mane-svampe i frisk form på landmændsmarkeder og specialbutikker og i tørret eller kapselform i naturmedicinske butikker og onlineforhandlere i Nordamerika, Asien og Europa.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Lion's Mane. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Nibble Me This Butter Poached Lion's Mane Champignons
Stephen Cooks Lion's Mane and Oyster Mushroom Pasta
Meget bekymret over mad Spicy Shallot Lion's Mane Mushroom
Tilbage til Organisk Brændte gulerødder, Lion's mane svampe og forårsløg toppet med frisk pesto
Vegansk miam Vegansk fløde af kålrabi
Sæsonbestemt og salte Lion's Mane-svampe med safran og æbler

For nylig delt


Folk har delt Lion's Mane ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 58257 University District Farmers Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
Cirka 32 dage siden, 2/06/21
Delers kommentarer: Sej og kødfuld, disse svampe er en favorit i fisk og skaldyrsretter. Hummer, kammuslinger, YUM!

Del billede 57935 University District Farmers Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
For cirka 60 dage siden, 1/09/21
Delings kommentarer: Opskæring og grillning i aften med min laks !!

Del billede 57194 Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
For cirka 150 dage siden, 10/11/20
Delings kommentarer: Kødfuld, tæt, mild - du kan ikke gå galt med disse svampe!

Del billede 56481 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 216 dage siden, 8/06/20
Delers kommentarer: Lions Mane-svampe er i følelsen af

Del billede 56146 South Anchorage Farmers Market Lang nord svampe
https://www.farnorthfungi.com Nær vedRussian Jack Park, Alaska, USA
For cirka 249 dage siden, 7/04/20

Del billede 56042 Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
Cirka 255 dage siden, 28-06-20
Delings kommentarer: Sej og sød, æret for sine helbredende egenskaber, men dejlig med fisk og skaldyr :)

Del billede 55507 Ballard Market Ballard Market
1400 NW 56th St Seattle WA 98107
206-783-7922 I nærhedenSeattle, Washington, USA
Cirka 318 dage siden, 26-04-20
Delings kommentarer: Dejlige, næsten søde svampe æret for sine medicinske egenskaber!

Del billede 54872 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand
1745 Folsom Street San Francisco 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop Nær vedSan Francisco, Californien, USA
For cirka 381 dage siden, 23/2/20
Delings kommentarer: Super sejt at finde disse.

Del billede 54695 Santa Monica Farmers Market Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA
Omkring 385 dage siden, 19/20/20

Del billede 54586 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172
Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 398 dage siden, 2-06-20
Delers kommentarer: Lions Mane-svampe er i sæson hos Specialty Produce!

Del billede 54250 Santa Monica Farmers Market Golden State Papaya
Santa Barbara, Californien I nærhedenSanta Monica, Californien, USA
For cirka 406 dage siden, 1/29/20
Delings kommentarer: Sexy Lions Mane Mushrooms

Del billede 53880 West Seattle Farmers Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
Cirka 416 dage siden, 19/1/20
Delings kommentarer: Dejlig og nærende tæt!

Del billede 47177 Lille Italien marked Mindful Mushroom
619-669-8682 I nærhedenSan Diego, Californien, USA
For ca. 690 dage siden, 20.4.19

Del billede 47028 Lille Italien marked Mindful Mushroom
619-669-8682 I nærhedenSan Diego, Californien, USA
Cirka 697 dage siden, 13-04-19

Populære Indlæg