| Food Buzz: Historie af svampe | Lyt |
Beskrivelse / smag
Lion's Mane-svampe er mellemstore til store i størrelse, i gennemsnit 10-25 centimeter i diameter og er sfæriske og aflange med en enkelt, skjult base. Den hårde, fibrøse base er dækket af bløde, overlappende, slanke pigge, der gennemsnitligt er 1-5 centimeter lange og dingler frit ned mod jorden, der ender i spidse spidser. Hver af pigge, også kendt som tænder, frigiver sporer i luften, der fremmer ny vækst på nærliggende træer. Når svampen er ung, er pigge lyse hvide, men med alderen misfarves pigge til lysebrun-gule. Lion's Mane svampe er ømme og seje med en mild, sød skaldyrssmag, der minder om kammuslinger, hummer eller krabber.
Årstider / tilgængelighed
Lion's Mane svampe er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Lion's Mane svampe, botanisk klassificeret som Hericium erinaceus, er vilde, spiselige svampe, der hører til familien Hericiaceae. Også kendt som Bearded Tooth-svampen, Pom Pom-svampen, Yamabushitake, kamtanden, Shishigashida, Monkey Head-svampen og den Bearded Hedgehog-svampe, Lion's Mane-svampe vokser på frisk skårne portioner af levende hårdttræstræer såsom platan, valnød, amerikansk bøg eg og birk. Disse svampe hører til tandsvampegruppen og er noget sjældne at finde i naturen, da de har tendens til at vokse højere op på træer, men de dyrkes også på savsmuld og træstammer til kommercielle markeder. Lion's Mane-svampe vokser over hele verden og bruges i mange kulinariske anvendelser som køderstatning og bruges også i Asien på grund af dets medicinske egenskaber.
Næringsværdi
Lion's Mane-svampe indeholder zink-, kalium-, calcium- og beta-glucan-polysaccharider, som kan hjælpe med at beskytte menneskets generelle helbred.
Ansøgninger
Lion's Mane svampe er bedst egnet til kogte applikationer som bagning, stegning, stegning og sautering. Deres kødfulde tekstur bruges ofte som erstatning for kød og kan serveres som erstatning for fisk og skaldyr, lam og svinekød. De er også almindeligt sauterede og serveres i pasta, stir-fries, supper, surf og torv, burgere og salater. Denne milde svamp opfanger let smagene af de ledsagende ingredienser og kan være en del af både side- og hovedretter. Ved forberedelse skal svampen vaskes grundigt eller børstes ren og derefter presses ud som en svamp for at fjerne overskydende vand. Svampen er meget absorberende, og for meget vand vil ødelægge parabolens smag og struktur. Lion's Mane svampe passer godt sammen med æbler, ingefær, hvidløg, skalotteløg, løg, smør, chili, paprika, timian, persille, rosmarin, salvie, safran, hvid peber, kålrabi, spinat, porrer, citron, gulerødder, kartofler, pinjekerner, kød såsom oksekød og fjerkræ, cashewnødder, tør hvidvin, pesto og kyllingekraft. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en papirpose i køleskabet. De kan også koges og derefter frosses i et par måneder.
Etnisk / kulturel info
Lion's Mane svampe er blevet brugt i århundreder i traditionel østlig medicin og menes at give mange fordele for kroppen, selvom der ikke er foretaget omfattende undersøgelser for at bevise disse overbevisninger. I Kina og Japan bruges Lion's Mane-svampen i tillægsform eller indtages frisk for at hjælpe med at forbedre hukommelsen, mindske angst, bekæmpe betændelse og øge immunforsvaret. Disse svampe påføres også sår på huden for at fremskynde helingsprocessen. Ud over frisk form kan Lion's Mane-svampe tørres og undertiden kombineres med Lingzhi-svampe for at skabe en tonic til mavesår og til behandling af dårlig fordøjelse.
Geografi / Historie
Lion's Mane-svampe har vokset vildt i tempererede klimaer i flere hundrede år i Europa, i Nordamerika, især i sydøst og også i Asien, specifikt Japan, Kina og Korea. I dag fås Lion's Mane-svampe i frisk form på landmændsmarkeder og specialbutikker og i tørret eller kapselform i naturmedicinske butikker og onlineforhandlere i Nordamerika, Asien og Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Lion's Mane. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Lion's Mane ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Sno-Valley svampe Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 32 dage siden, 2/06/21 Delers kommentarer: Sej og kødfuld, disse svampe er en favorit i fisk og skaldyrsretter. Hummer, kammuslinger, YUM!  University District Farmers Market Sno-Valley svampe Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 60 dage siden, 1/09/21 Delings kommentarer: Opskæring og grillning i aften med min laks !!  Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampe Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 150 dage siden, 10/11/20 Delings kommentarer: Kødfuld, tæt, mild - du kan ikke gå galt med disse svampe!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 216 dage siden, 8/06/20 Delers kommentarer: Lions Mane-svampe er i følelsen af  South Anchorage Farmers Market Lang nord svampe https://www.farnorthfungi.com Nær vedRussian Jack Park, Alaska, USA For cirka 249 dage siden, 7/04/20  Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampe Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 255 dage siden, 28-06-20 Delings kommentarer: Sej og sød, æret for sine helbredende egenskaber, men dejlig med fisk og skaldyr :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 318 dage siden, 26-04-20 Delings kommentarer: Dejlige, næsten søde svampe æret for sine medicinske egenskaber!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand 1745 Folsom Street San Francisco 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Nær vedSan Francisco, Californien, USA For cirka 381 dage siden, 23/2/20 Delings kommentarer: Super sejt at finde disse.  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Omkring 385 dage siden, 19/20/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 398 dage siden, 2-06-20 Delers kommentarer: Lions Mane-svampe er i sæson hos Specialty Produce!  Santa Monica Farmers Market Golden State Papaya Santa Barbara, Californien I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 406 dage siden, 1/29/20 Delings kommentarer: Sexy Lions Mane Mushrooms  West Seattle Farmers Market Sno-Valley svampe Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Dejlig og nærende tæt!  Lille Italien marked Mindful Mushroom 619-669-8682 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For ca. 690 dage siden, 20.4.19  Lille Italien marked Mindful Mushroom 619-669-8682 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 697 dage siden, 13-04-19 |
