Beskrivelse / smag
Ubi Badak yams er mellemstore til store i størrelse og er runde, ovale eller aflange i form med nogle uregelmæssige bump og klumper. Huden er ru, støvbrun til grå og viser tynde, uhyggelige hår, som er knoldens små rødder. Kødet er fast, tæt struktureret og har nuancer af violet, lilla og cremet hvid afhængigt af sorten. Bladene på Ubi Badak-vinstokken er brede til ovale og grønne og vokser overfor hinanden på ikke-træagtige stængler med nogle blade placeret skiftevis mod bunden af planten. Når den er kogt, tilbyder knolden en stivelsesholdig tekstur og subtilt sød smag med kastanjetoner. Knolde til forbrug høstes typisk i slutningen af deres sæson, når de er ca. ti centimeter lange. Hvis de efterlades på planten, vil Ubi Badak-knolde dog fortsætte med at vokse år efter år og kan vokse til at være så store som en til to meter lange.
Årstider / tilgængelighed
Ubi Badak-yams fås året rundt med højsæson i sensommeren til slutningen af foråret.
Nuværende fakta
Ubi Badak-yams, botanisk klassificeret som Dioscorea alata, er en malaysisk sort og er medlemmer af Dioscoreaceae-familien, der overvejende består af flerårige urteagtige vinstokke. Knoldafgrøder som Ubi Badak har længe været en vigtig yam-sort og en fødevarestift i den malaysiske diæt. Også kendt som Winged yam eller Water yam på engelsk, Tai Shu i Hakka og Mao Shu, Shen Shu eller Fake Chinese yam på mandarin, Ubi Badak yams er en populær ingrediens i snacks og desserter, især som en ingrediens i kuih, som er traditionelle snacks fra Malaysia.
Næringsværdi
Ubi Badak er en fremragende kilde til kostfibre, komplekse kulhydrater og naturligt forekommende antioxidanter.
Ansøgninger
Ubi Badak yams er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, kogning og dampning. De skrælles typisk inden brug, men de kan også brændes i huden. En af de mest populære anvendelser til Ubi Badak er kogt, pureret og tilsat til desserter, salte snacks og bagværk. Både pureret og kuberet Ubi Badak er også et populært supplement til supper og budding, og det kan også bankes ned for at fremstille mel. Ubi Badak holder op til to uger, når den opbevares et køligt, mørkt sted. Køling bør undgås, da dette får dem til at miste smag og ødelægge hurtigere.
Etnisk / kulturel info
I 2009 blev Ubi Badak yam vist på et malaysisk frimærke som en del af en samling frimærker med malaysiske rodafgrøder. Ubi Badak er en populær ingrediens i nogle traditionelle kuih-præparater, både søde og salte, såsom ondeh-ondeh eller runde kugleformede kager. Kuih's er en populær snackmad i Malaysia og nydes på en måde, der ligner tapas i Spanien.
Geografi / Historie
Ubi Badak yams menes at have sin oprindelse for flere tusinde år siden i det sydøstlige Asien, potentielt som et resultat af hybridisering. Under madmangel i Anden Verdenskrig leverede Ubi Badak en næringskilde på et tidspunkt, hvor det var vanskeligt at finde tilstrækkelig risforsyning i Malaysia og som et resultat er blevet en basisfødevarekilde. Det blev først introduceret til det sydøstlige USA af spanske og portugisiske opdagelsesrejsende i 1500'erne, men blev aldrig en dyrket afgrøde. Det blev snarere en vild plante, der voksede i sumpene i Georgia, Florida og dele af Louisiana og er klassificeret som en skadelig ukrudt i staten Florida. I dag kan Ubi Badak findes voksende i USA og forskellige dele af tropisk og subtropisk Asien og er tilgængelig på lokale markeder i Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ubi Badak. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kari Leafs | Lilla Yam kage |
For nylig delt
Folk har delt Ubi Badak ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 alt fersk marked fatmawati Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien For cirka 595 dage siden, 23-07-19 Delings kommentarer: keribang men kalder undertiden ubi næsehorn på det friske marked for fatmawati syd jakarta  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 Tæt påSingapore, Singapore Cirka 606 dage siden, 7/12/19 Delers kommentarer: Uni Yam er en basiskartoffel på alle asiatiske markeder .. Lake County Farmers Market Nær vedForest City, Florida, USA Omkring 671 dage siden, 5/09/19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Omkring 676 dage siden, 05-04-19 Lake County landmændsmarked Nær vedForest City, Florida, USA Cirka 720 dage siden, 21-03-19 |
