| Food Buzz: History of Mint | Lyt |
Beskrivelse / smag
Lavendel mynte er en grøn urt, der har små, spydformede blade med subtilt serrated kanter. Unge blade er afrundede ved spidserne. Som andre piperitas-arter har lavendel mynte purpurrøde stilke, der skiller sig ud mod de grønne blade. Bladene vokser i modsatte par med forskellige intervaller langs de lange, ubestemte stilke. Modne grågrønne blade er accentuerede med mørke vener, lilla kanter og lilla nuancer. Planten kan nå op til 60 centimeter høj og sprede sig let som andre mynter. Det producerer små, sarte lilla blomster i sensommeren og efteråret. Bladene og blomsterne tilbyder en stærk lavendelaroma med antydninger af mynte og blomsterovertoner.
Årstider / tilgængelighed
Lavendel mynte er tilgængelig i det sene forår og gennem efterårsmånederne.
Nuværende fakta
Lavendel mynte er botanisk klassificeret som Mentha piperita og er en af de mange pebermyntesorter, der er resultatet af en naturlig krydsning mellem Mentha spicata (spearmint) og M. aquatica (vandmynte). Denne sort foretrækkes af kokke på grund af dens aromatiske kvaliteter. Det er også en favorit blandt gartnere og landskabsarkitekter, fordi det er let at dyrke, producerer smukke lilla blomster og tiltrækker bier og sommerfugle.
Næringsværdi
Lavendel mynte er en god kilde til vitamin A og C, kostfibre og folat samt B-kompleks vitaminer. Den indeholder små mængder af mineralerne calcium, jern, kobber, magnesium og mangan. Flygtige olier i lavendel mynte har vist antioxidant, antibakterielle og analgetiske egenskaber.
Ansøgninger
Lavendel mynte bruges oftest tørret, selvom den kan bruges frisk til madlavning, bagning eller som pynt. Et par kviste er alt, hvad der kræves på grund af intensiteten af dens aroma. Friske eller tørrede blade kan bruges til te. Brug frisk lavendel mynte til et twist på den traditionelle mojito eller i andre drikkevarer. Læg hele eller hakkede blade i frugt eller grønne salater. Tilsæt lavendel mynte til opskrifter, der bruger lavendel for at øge aromaen og smagen i bagværk, is eller andre mælkebaserede desserter. Par med en mynte eller pebermynte for at forbedre mynte smag i en skål. Brug lavendel mynte i salte retter sammen med fjerkræ, lam eller grøntsager. Opbevar uvasket lavendel mynte løst indpakket i køleskabet i op til 5 dage. Tørrede urter opbevares i op til 6 måneder, når de opbevares i en lufttæt beholder.
Etnisk / kulturel info
Lavendel mynte tørres ofte og bruges i potpourris tasker og sæber. Det er også en vigtig ingrediens i flere produkter til personlig pleje som shampoo, cremer og læbepomader. Det blev traditionelt brugt i buketter og kranse på grund af sin stærkt parfumerede aroma.
Geografi / Historie
Lavendel mynte er hjemmehørende i Europa, hvor den stadig dyrkes. Det kan dyrkes i næsten alle regioner i verden, men er ikke så kendt eller udbredt som dets forælder, pebermynte. Den nøjagtige dato og oprindelsessted for lavendel mynte er ukendt, selvom det har været kendt for gartnere og kokke i årtier. Den vokser bedst i tempererede klimaer og områder uden tørke eller ekstrem varme. Lavendel mynte er sandsynligvis spottet i hjemhaver og gennem små gårde på landmandens markeder og specialbutikker.
