| 3 nødder |
Beskrivelse / smag
Efterårsoliven er lille i størrelse og er rund til oval i form og vokser på en løvfældende busk, der kan vokse så høj som seks meter i højden. Den plettede, matte hud er glat og er malet i grønne, lyserøde og levende røde nuancer. Indvendigt er det uigennemsigtige lyserøde til røde kød blødt og saftigt med et uspiseligt frø i midten. Efterårsoliven er sød, men kan også være ret tær i smag, afhængigt af hvornår de plukkes i sæsonen. Foruden dropperne er bladene på efterårsolivenplanten ovale og let aflange i form med mørkegrønne toppe og grå til grønne undersider belagt med sølvskalaer. Bladene findes også i et skiftende mønster, og bladene kan let krølles. Buskens stilk er sølv til gyldenbrun med torne, og i det tidlige forår kan der findes fløde til lysegule blomster i klynger på busken.
Årstider / tilgængelighed
Efterårsoliven fås i sensommeren til det sene efterår.
Nuværende fakta
Efterårsoliven, botanisk klassificeret som Elaeagnus umbellata, er kendt som en drupe, som er en frugt med en ydre kødfuld membran og en enkelt frø eller pit inde. Også kendt som japansk sølvbær, Spredningsoleaster, Umbellata oleaster, Efterårsbær og Autumn elaeagnus, menes efterårsoliven at have fået deres navn på grund af deres lighed i udseende til Middelhavets oliventræ, selvom frugten ikke er en oliven og er mere svarer til et bær. Efterårsolivenplanten er frodig og har evnen til at trives i dårlig jord, græsgange, flodbredder, enge, åbne skove og endda langs vejkanter. Oprindeligt introduceret til Nordamerika for at hjælpe med at kontrollere erosion, spredte planten sig hurtigt og er blevet en invasiv art i bestemte regioner i USA. Selvom planten er aggressiv i sin vækst, giver den også en madkilde til dyr, og hjemmekokke nyder at bruge drupperne i syltetøj og bagværk.
Næringsværdi
Efterårsoliven indeholder meget vitamin A, E og C og er kendt for deres høje indhold af antioxidanten lycopen.
Ansøgninger
Efterårsoliven er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom kogning, mosning og purering. De kan bruges i både søde og salte applikationer og er ofte frosne, lavet til syltetøj, frugtlæder, gæret til vin eller endda tørret og formalet til et pulver. De kan også bruges i smoothies og drikkeopskrifter. Når de er rå, parrer efterårsoliven godt med yoghurt og is. Når de er kogte, parrer efterårsoliven godt med svinekoteletter, kølede supper og desserter som smuldrer. De holder i et par dage, når de opbevares i et tørt og godt ventileret rum i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Efterårsoliven bruges som en nøgleingrediens til sundhed og velvære i Asien. Da det er hjemmehørende i bjergene i det østlige Asien, dyrkes efterårsoliven for deres stærke antioxidanter og findes i daglige kostvaner i Korea, Kina og Japan. Traditionelle anvendelser af efterårsoliven inkluderer te, vin, syltetøj og malet til pulver til medicin.
Geografi / Historie
Efterårsoliven stammer fra Asien med optegnelser i Kina, Japan og Korea og er vokset siden oldtiden. De blev derefter bragt til USA i 1830 og brugt som en løsning på dyrelivs habitat og erosionskontrol. Selv om det var en glimrende løsning på disse behov, spredte efterårsoliven sig hurtigt og overhalede mange af de naturlige levesteder, der tjente titlen som en invasiv art. I dag kan efterårsoliven også findes i Storbritannien, Asien, Canada og i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer efterårsoliven. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spiselig vild mad | Citron og efterår oliventærte | |
| Spiselig vild mad | Efterår oliven cookies | |
| En hektar gård | Autumn Olive Jam |
For nylig delt
Nogen delte efterårsoliven ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
| Vitalitetsknap Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 726 dage siden, 15-03-19 Delings kommentarer: Efterårsoliven ses på Vitality Tap. |
