Food Buzz: Historie af svampe | Lyt |
Beskrivelse / smag
St. George-svampe er små til mellemstore i størrelse med hætter med en gennemsnitlig diameter på 5-15 centimeter og er forbundet med tykke, stive stængler. De glatte, elfenben, paraplyformede hætter er faste med indad krøllede kanter. Hætterne kan også blive uregelmæssige i form med solbrune eller solbløde pletter fra alder og udsættelse for solen. Under hætten er der mange hvide gæller, der er meget smalle og overfyldte. Den hvide, brede, fodfodrede stilk er gennemsnitligt 2-7 centimeter lang og kan være lige eller let buet. St. George svampe har en usædvanlig agurk og melagtig, aroma af aroma og er noget pulverformige med en jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
St. George svampe er tilgængelige i midten af foråret til sommeren.
Nuværende fakta
St. George-svampe, botanisk klassificeret som Calocybe gambosa, er en vild, spiselig sort, der kan indtages både rå og kogt og er medlemmer af Lyophyllaceae-familien. St. George-svampe vokser i ringe i græsarealer, skovområder, marker og langs vejene og er opkaldt efter dets frugtbare udseende hvert forår til nationalferien, St. George's Day i midten af april. St. George-svampe værdsættes for deres tidlige frugtsæson, usædvanlige struktur og stærke smag og bruges i en bred vifte af kulinariske anvendelser i hele Europa.
Næringsværdi
St. George-svampe indeholder D-vitamin, kostfibre, calcium, jern og noget C-vitamin.
Ansøgninger
St. George-svampe er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som sautering, kogning eller stegning. De kan bruges som erstatning i opskrifter, der kræver andre dyrkede svampe og kan indtages friske, men den foretrukne metode er madlavning på grund af deres pulverformige smag, når den er rå. St. George-svampe kan tilsættes til pastaretter, omeletter, serveres på toast eller sauteres med asparges og serveres som sideskål. De kan også terninger tages og tilsættes til supper, serveres over stegt kød, stegt i smør eller syltes til længerevarende brug. St. George svampe passer godt sammen med æg, andæg, bacon, slagteaffald, fjerkræ, risotto, asparges, hvidløg, citronsaft og sherry. De holder op til en uge, når de opbevares i en papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Tidspunktet for frugteringen af St. George-svampe i Italien afspejler sit navn, da svampene vises i marts og er kendt som Marzolino. I Italien var sorten engang højt værdsat og var en af de dyreste svampe i det 16. århundrede. I Tyskland vises St. George-svampe i maj og er også kendt som Maipilz.
Geografi / Historie
St. George-svampe findes overalt i de køligere klimaer i Europa og Nordamerika og har vokset vild siden oldtiden, ofte fundet på de samme steder år efter år. Denne sort blev først klassificeret i 1821 og blev omklassificeret flere gange indtil 1962. I dag findes St. George-svampe i naturen og sælges på lokale markeder i Europa, Nordamerika og i udvalgte regioner i Japan.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer St. George Mushrooms. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Pige afbrudt at spise | St Georges svampe og vilde hvidløgsrisotto | |
Pige afbrudt at spise | Svinekoteletter med St. Georges svampe | |
Mad og vin fra Spanien | Pocheret torsk i olivenolie |
For nylig delt
Nogen delte St. George Mushrooms ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Borough Market London Borough market Rovbåse i nærhedenLondon, England, Storbritannien For ca. 683 dage siden, 27.4.19 Delings kommentarer: St. George Mushrooms |