| Food Talk: Californisk citrus | Lyt |
Producent
| Rancho Del Sol | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Lavendel perle tangelos er små til mellemstore frugter, der har en ovat til kugleform med let fladede ender. Frugtens overflade varierer i farve fra gylden gul til orange og har et blankt, læderagtig og stenet udseende, dækket af fremtrædende oliekirtler, der frigiver aromatiske æteriske olier. Under den halvtykke skorpe er kødet opdelt i 11 til 12 segmenter af tynde membraner og er ømt, fast og vandigt og indeholder mange runde til ovale, cremefarvede frø. Kødet varierer også i farve afhængigt af klimaet. I varmere områder udvikler kødet en lyserød-lilla flush, mens koldere klimaer vises i rav, gul og elfenben. Lavendel Gem tangelos indeholder lav syre, hvilket skaber en mild, sød og tangy smag med frugtagtig og blomsteragtig tone. Skallen anses også for at være mindre bitter end andre citrusvarianter med en subtil sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Lavendel perle tangelos er tilgængelige i en begrænset sæson i midten til sen vinter gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Lavendel perle tangelos er en sjælden hybrid citrus sort, der tilhører Rutaceae familien. De gyldne frugter ligner grapefrugter, men er generelt mindre i størrelse og vokser på træer, der når 2 til 3 meter i højden. Lavendel Gem tangelos er et kryds mellem en ukendt grapefrugtsort og en Sampson tangelo, en hybrid udviklet fra en grapefrugt og mandarin. Denne usædvanlige forældremyndighed har fået nogle producenter til at kaldenavnet sorten en tangelolo. Lavendel perle tangelos tjente deres lavendel deskriptor fra den lyserøde-lilla flush fundet i frugterne, når de dyrkes i varmere klimaer. Frugterne er også kendt som Wekiwa tangelos og Pink tangelos på nogle landmændsmarkeder. Sorten dyrkes ikke kommercielt og er udfordrende at finde, hovedsagelig produceret som en butik eller specialcitrus dyrket i begrænsede mængder.
Næringsværdi
Lavendel Gem tangelos er en fremragende kilde til vitamin A og C, næringsstoffer med antioxidantlignende egenskaber for at øge immunforsvaret, øge kollagenproduktionen og reducere inflammation. Frugterne indeholder også kalium for at afbalancere væskeniveauet i kroppen, calcium for at styrke knogler og tænder, fiber for at stimulere fordøjelseskanalen og magnesium for at regulere blodtryk og nerveoperationer.
Ansøgninger
Lavendel perle tangelos har en sød, subtil tærtsmag, der er bedst egnet til frisk spisning og smag af kulinariske retter. Det er vigtigt at bemærke, at kødet kan indeholde et betydeligt antal frø, hvilket kræver, at frugterne omhyggeligt afsås eller spændes, hvis de saftes. Huden kan let skrælles fra kødet og segmenteres, indtages lige, uden for hånden som en snack, eller kiler kan kastes i grønne salater, omrøres i frugtskåle, hakkes i salsa eller blandes til smoothies. Lavendel perle tangelos kan også presses til deres juice og bruges til at smage marinader, salatdressinger, vinaigretter og lyse saucer. Ud over dressinger kan lavendel perle tangelo juice blandes i cocktails, eller den kan bruges til at sødme ceviche, indarbejdet i bagværk eller blandes i vaniljesaus og budding. Lavendel Gem tangelos kan bruges som en sødere erstatning i opskrifter, der kræver grapefrugt og parres godt sammen med andre frugter såsom jordbær, blåbær, ananas, meloner, kokosnødder og bananer, urter som mynte, basilikum og rosmarin, ingefær og kød såsom fjerkræ, kalkun og fisk. Hele lavendel perle tangelos opbevares i et par dage ved stuetemperatur og 1 til 2 uger, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Lavendel perle tangelos henvises især til konditor Lindsey Sheres bog, Chez Panisse Desserts. Den dessertfokuserede bog blev skrevet i 1985 og understregede fokuserede ingredienser og opskrifter, der viser ingrediensens primære smag. Mange af opskrifterne i bogen er desserter, som Shere udviklede, mens hun arbejdede for Alice Waters på den berømte Chez Panisse-restaurant i Berkley fra 1971 til 1998. I hendes bog favoriserer Shere den milde, søde smag af Lavender Gem tangelos og indeholder de sjældne frugter. i en lavendel perle-sherbet.
Geografi / Historie
Lavendel perle tangelos blev af eksperter antaget at være udviklet i Californien engang i 1930'erne, men meget af sortens historie forbliver ukendt. Butikscitrus blev senere introduceret og dyrket i Florida i 1980'erne, og i dag dyrkes frugterne primært i Coachella Valley i det sydlige Californien. Lavendel perle tangelos kan findes gennem landmændsmarkeder og specialbutikker i Californien og Florida.
For nylig delt
Folk har delt Lavendel Gem Tangelos ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, USA Cirka 30 dage siden, 2/08/21 Delers kommentarer: $ 3,79 pr. Pund Ocean Beach People's Organic Food Market Nær vedKronet, Californien, USA For cirka 728 dage siden, 3/12/19 |
