Beskrivelse / smag
Kent æbler er en mellemstor sort, med en orange-rød flush og røde striber overlejret på en grøn-gul baggrund, nogle frugter har også fremtrædende russetting. De er runde eller koniske i form. Det cremefarvede kød kan have tendens til groft, og huden kan være hård. Kent-æblets smag afhænger af mængden af sol, der er tilgængelig i vækstsæsonen, samt hvor længe det har været på lager. År uden meget sol kan producere Kent-æbler, der er mere metalliske, mens solrige vækstsæsoner producerer en meget bedre smag - rig, aromatisk og afbalanceret mellem sød og sur. Kent-æbler har også en tendens til at sødes over tid og er som mest søde og aromatiske efter at have siddet i opbevaring langt ud på vinteren.
Årstider / tilgængelighed
Kent æbler er tilgængelige i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Kent-æblet er, som navnet antyder, en engelsk sort af Malus domestica, fra den moderne æra. Det er en krydsning mellem den populære Cox's Orange Pippin og det amerikanske æble Jonathan. Kent æbler er også kendt som Malling æbler eller Malling Kent æbler.
Næringsværdi
Æbler består primært af kulhydrater og vand, som nogle vigtige næringsstoffer. De har særlig højt fiberindhold - et medium æble indeholder ca. 17 procent af den daglige anbefalede værdi af fiber, både i opløselig og uopløselig form. Æbler indeholder også C-vitamin og mindre mængder kalium.
Ansøgninger
Som med mange moderne sorter af æbler er Kent bedst som et dessertæble til frisk spisning. Prøv som en snack parret med cheddar eller cottage cheese eller kombineret med karamel eller ahornsirup til en godbid. De parrer også godt med andre frugter såsom citrus, abrikoser og blommer. Kents er gode vogtere og kan opbevares i køleskab eller andet køligt, tørt opbevaringsrum i op til fire måneder.
Etnisk / kulturel info
Mange gamle sorter af æbler har fået flere navne gennem årene. Mere moderne sorter har tendens til at have ét navn, da deres udvikling og produktion styres tættere. Kent er noget usædvanligt, da det er en moderne sort udviklet på en forskningsstation, men den har flere navne. Det er almindeligt kendt både som Kent og som Malling.
Geografi / Historie
H.M. Tydeman opdrættede først Kent æblet ved East Malling Research Station i Kent, England i 1949. Det fik sit navn i 1974. Det hårdføre Kent er også et godt have træ og tåler temmelig kolde, udsatte klimaer. I dag dyrkes Kent-æbler også i ringe grad kommercielt i England.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kent æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Noget simpelt | Sautéed Brussel Spirer og æbler | |
| Spis gevinsterne | Salte æble Nachos | |
| En spiselig mosaik | Jicama, æble og granatæble salat med hindbær Dijon Vinaigrette |
