Miyamairakusa Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Miyamairakusa er ømme og sprøde vilde spiselige planter, hvis blade, stilke og rødder alle er spiselige. Bladene er hjerteformede, tandede og hårede stængler er sprøde og fibrøse. Bladene og stilkene er dækket af bittesmå stikkende og ikke-stikkende hår. Der er en pæreformet spids i hvert stikkende hår, der bryder af for at efterlade et skarpt og nålelignende rør, der gennemborer huden og injicerer histamin og acetylcholin. Dette kan forårsage kløe og brændende fornemmelser, der kan vare op til tolv timer, og det er derfor vigtigt at dække udsat hud, før du håndterer dem. Kløende og brændende fornemmelser kan blive undertrykt ved at gnide brodden med roden af planten eller juvelurtet. Unge skud og blade har en velsmagende smag, der tilbyder en spinatlignende smag.

Årstider / tilgængelighed

Unge Miyamairakusa er tilgængelige i forårsmånederne.

Nuværende fakta

Miyamairakusa, også kendt som Aiko, brændenælden og brændenælden er en rhizomatøs flerårig plante, der kan vokse op seks meter høj. Videnskabeligt kendt som Urtica dioica L. de er medlem af Urticaceae-familien.

Næringsværdi

Miyamairakusa er blevet brugt i århundreder ikke kun som en fødekilde, men også til medicinske formål. De har længe været brugt til behandling af smertefulde muskler og led, eksem, gigt, gigt og anæmi. Forskning har vist, at Miyamairakusas stikkende hår har antiinflammatoriske egenskaber, som kan bryde op i NF-kB-banen og hæmme inflammatoriske reaktioner. Derudover kan de hjælpe med at øge røde blodlegemer i menneskekroppen. Miyamairakusa er rige på vitamin A, C, E, calcium, jern og klorofyl. Miyamairakusas blade er mere nærende end stilkene.

Ansøgninger

Miyamairakusa skal koges, før de spiser for at neutralisere deres giftige stikkende hår. De har en smag, der ligner spinat, hvilket gør dem perfekte til brug i opskrifter, hvor der kræves spinat eller andre sunde grøntsager. De kan tilsættes til Ohitashi, misosuppe, Karashiae, syltede agurker, pizzaer, pesto, te eller tærter. Til madlavning skal du hurtigt sætte dem i varmt vand, så stikkende hår forsvinder.