| Garcia Organic Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Cocktailgrapefrugter er mellemstore til store frugter med et gennemsnit på 7 til 10 centimeter i diameter og har en rund til ovatform med en flad bund på den ikke-stilkede ende. Skallen er tynd, glat, let pocket med små oliekirtler og overgår fra grøn til gul med modenhed. Det er vigtigt at bemærke, at noget grønt kan forblive på skrælen, når det er modent, og den grønne farve er ikke en indikation af modenhed. Huden er let at skrælle og afslører et tyndt lag af bitter, sur, hvid pith. Under pitten varierer kødet i farve fra gul til gul-orange og er vandig, øm og opdelt i 12 til 13 segmenter med slanke membraner. Kødet omslutter også mange cremefarvede, ovale frø. Grapefrugter med cocktail er aromatiske og indeholder lav syreindhold og udvikler en sød, subtil tærtsmag med appelsin-, blomster-, urteagtige og frugtagtige noter.
Årstider / tilgængelighed
Cocktail grapefrugter er tilgængelige om vinteren.
Nuværende fakta
Cocktail grapefrugter er en sjælden, hybrid sort, der tilhører familien Rutaceae eller citrus. Frugterne blev udviklet i Riverside, Californien, i midten af det 20. århundrede og er en krydsning mellem den siamesiske søde pummelo og frua mandarin. Begge modervarianter af Cocktail-grapefrugten har en kompliceret afstamning af flere, naturlige kryds, der bidrager til frugtens mangfoldige, søde og smarte smag. Cocktailgrapefrugter har også en usædvanlig fortid, da sorten aldrig var beregnet til at blive frigivet kommercielt på grund af frugtens lunkne kød. Sorten flygtede fra sit ynglested og blev introduceret til offentlige avlere i det sydlige Californien og voksede langsomt ud i popularitet som en sort i haven. Cocktail grapefrugter er også kendt som Mandelos, et navn afledt af en kombination af pummelo og mandarin. På trods af deres grapefrugtdeskriptor er disse frugter en citrushybrid og er ikke sande grapefrugter. I dag værdsættes cocktailgrapefrugttræer for deres stedsegrønne blade, produktive natur, lange vækstsæson og evne til at dyrkes fra frø uden behov for rist. Sorten dyrkes ikke kommercielt i stor skala, men avlere i hele Californien begynder at tilbyde sorten på landmandens markeder som et sødt alternativ til grapefrugt.
Næringsværdi
Cocktail grapefrugter er en fremragende kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og giver store mængder C-vitamin, en antioxidant, der reducerer inflammation og styrker immunforsvaret. Frugterne indeholder også noget A-vitamin for at beskytte mod synstab og bidrage med lavere mængder calcium for at beskytte knogle- og tændernes vækst.
Ansøgninger
Grapefrugter med cocktail er bedst egnet til friske applikationer, da deres søde, subtilt syrlige smag fremvises, når den indtages uden for hånden. Kødet kan spises med en ske, fjerner frøene, eller det kan skives i skiver og kastes i salater, bruges som topping over desserter eller presses, spændes og serveres som en forfriskende juice. Cocktailgrapefrugtjuice bruges populært i mixologi, da dens smag er mildere end almindelig grapefrugt, hvilket giver en sød smag uden bitterhed. Saften kan også indarbejdes i smoothies, mousserende vand og frugtslag. Ud over drikkevarer kan cocktailgrapefrugtjuice bruges som aroma i saucer, dressinger, sirupper, syltetøj, gelé og sorbeter. Frugtens skræl kan også kandiseres som en sød snack, kogt i marmelade eller zestes over hovedretter for at tilføje en lys, duftende smag. Grapefrugter med cocktail parrer sig godt sammen med urter som mynte, koriander, lavendel og persille, honning, kanel, chokolade, aromater som ingefær, citrongræs og forårsløg, fisk og skaldyr og kød såsom fjerkræ og kalkun. Hele, uskivede cocktailgrapefrugter holder op til en uge, når de opbevares ved stuetemperatur eller 2 til 4 uger, når de opbevares i en plastikpose i køleskabets skarpere skuffe.
Etnisk / kulturel info
Cocktail grapefrugter er en del af University of California Riversides Citrus Variety Collection, en af de største samlinger af citrus og citrus slægtninge i verden. Samlingen blev oprettet i 1910 af medlemmer af Citrus Experiment Station i Riverside og blev oprettet for at bevare og dokumentere vigtige citrusvarianter. Samlingen blev også oprettet for at støtte den nyudviklende citrusindustri i det sydlige Californien ved at bidrage med genetisk materiale til fortsat forskning. Citrus Experiment Station i Riverside var et af de få steder i USA i midten af det 20. århundrede, der udførte organiserede avlsforsøg, og til sidst blev programmet indarbejdet i University of Riverside, da det blev bygget. Grapefrugter af cocktail blev udviklet gennem Citrus Experiment Station og var en uofficiel frigivelse, oprindeligt kendt som CRC 3555. I dag spænder Citrus Variety Collection over 22 hektar på University of Riversides campus og indeholder over 1.000 forskellige sorter inden for citrus-slægten.
Geografi / Historie
Cocktail grapefrugter blev udviklet fra naturlig krydsning på Citrus Experiment Station i Riverside, en del af University of California Riversides citrusavlsprogram. Sorten blev skabt engang i 1950'erne fra en krydsning mellem hybridiserede sorter af en pummelo og mandarin. På trods af sortens tilgængelighed gennem kommercielle avlere i dag blev Cocktail grapefrugter aldrig officielt frigivet fra avlsprogrammet. Sorten undslap i form af budwood og blev plantet i haver af citrusentusiaster. Sorten blev heller ikke officielt navngivet og udviklede sine almindelige handelsnavne Cocktail grapefrugt og Mandelo over tid gennem distributører og avlere. I dag er cocktailgrapefrugter specialcitrus, der almindeligvis dyrkes i hjemmet i hele det sydlige Californien. Budwood til sorten kan også købes via online planteskoler og Citrus Clonal Protection Program. Uden for Californien findes nogle cocktailgrapefrugttræer i subtropiske områder i Mexico og Caribien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kande | San Diego CA | 858-472-1251 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer cocktailgrapefrugt. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Cocktail Grapefrugt ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 48 dage siden, 21/01/21 Delings kommentarer: Jeg vil gerne have, at mine cocktailshakin ikke omrøres  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 87 dage siden, 13/12/20 Delers kommentarer: Cocktailgrapefrugt!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 90 dage siden, 12/10/20 Delers kommentarer: Cocktailgrapefrugt sker nu  Santa Monica Farmers Market Murray familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 91 dage siden, 12/09/20  Andronico Andronico's Community Market - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com Nær vedPacific Grove, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20  Livets personale Staff Of Life Market 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com Nær vedTwin Lakes, Californien, USA For cirka 379 dage siden, 25/2/20 Delings kommentarer: I sæsonens skønheder.  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 387 dage siden, 17/2/20 Delers kommentarer: Cocktailgrapefrugt går stadig stærkt  Haggin Oaks Farmers Market Murray Family Farms 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Californien, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Vokset i Kern County af Murray Farms og solgt på Farmers Market Haggin Oaks.  Lille Italien marked Peter Schaner Schaner familiebedrifter 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 Tæt påSan Diego, Californien, USA For ca. 718 dage siden, 23/3/19 Delers kommentarer: Cocktailgrapefrugt spottet på Little Italy Mercato. |
