Fingerbøl

Thimble Berries





Beskrivelse / smag


Fingerbær er små, samlede frugter, i gennemsnit 1 til 2 centimeter i diameter og har et buet, kuplet udseende, der ligner et hindbær, men mere fladt. Frugterne består af små, kødfulde drupelets, der omslutter mange små, knasende frø og har meget tynd, fuzzy og delikat hud, der modner fra hvid, lyserød til lys rød. Drupelets dannes også omkring en central kerne, og når de høstes fra planten, fjernes kernen og skaber et hul, rundt hulrum. Under overfladen har frugterne et blødt og vandigt kød kombineret med en usædvanlig, fløjlsagtig konsistens. Fingerbær er aromatiske og har en sødt, frugtagtig smag efterfulgt af en musky, honningfuld eftersmag. Busken bærer også bemærkelsesværdige, hvide krøllede blomster om foråret og store blade, der ligner et ahornblad, der er dækket af blød, tyk fuzz.

Årstider / tilgængelighed


Fingerbø er tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår.

Nuværende fakta


Timberbær, botanisk en del af Rubus-slægten, er små, vilde druer, der vokser på tætte buske, der tilhører familien Rosaceae. Der er en vis forvirring omkring navnet Thimbleberry, da det bruges til at beskrive to nært beslægtede nordamerikanske arter, Rubus odoratus, den lilla-blomstrende hindbær og Rubus parviflorus. Selvom navnet Thimbleberry kan bruges om hverandre for begge, er de arter, der ifølge eksperter hovedsagelig er forbundet med navnet Thimbleberry, Rubus parviflorus. Fingerbø findes almindeligt voksende langs vejkanter, stier og skovkanter og betragtes som en vild art, der ikke dyrkes kommercielt. Frugterne er kendt for at have sart, let beskadiget hud og kort holdbarhed, hvilket har forhindret sorten i at blive transporteret til almindelige markeder. På trods af deres manglende kommercielle succes er Thimbleberries en populær haveplante og er meget foretrukne for deres prydblomster og frugter. Fingerbær er opkaldt efter deres lighed med en syfinger og spises primært friske eller koges i konserves og sirupper.

Næringsværdi


Timberbær er en god kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan styrke immunforsvaret, øge kollagenproduktionen i huden og give antiinflammatoriske egenskaber. I traditionelle lægemidler fra indianere blev fingerbølens rødder og blade brugt i en te for at reducere symptomer forbundet med fordøjelsesproblemer. Te blev også påført topisk på huden for at hjælpe med acne og sårheling.

Ansøgninger


Fingerbø er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom bagning eller kogning. Frugterne kan indtages friske, uden for hånden, og mange foderretter spiser bærene med det samme for den bedste kvalitet og smag. Fingerbør begynder også at ødelægge timer efter høstning og har meget sart hud, hvilket gør dem vanskelige at transportere. Udover frisk spisning kan frugterne simmes i saucer og serveres med ristet kød, eller saucen kan hældes over pandekager, vafler og bagværk og bruges som topping over is. Frugterne kan også blandes og spændes til vinaigretter, koges i syltetøj og gelé, saftes i cocktails, ikke-alkoholiske drikkevarer og vin eller presses og tørres til frugtlæder. Ud over frugterne kan de unge skud skrælles og spises på samme måde som asparges. Fingerbær bæres godt sammen med urter som rosmarin, mynte, timian og salvie, kød inklusive skinke, and og fjerkræ, honning, vanilje og mørk chokolade. Hele kvisebær bør indtages umiddelbart efter høst for at få den bedste smag og vil kun opbevares i 1 til 2 dage, når de opbevares i køleskab.

Etnisk / kulturel info


På den øvre halvø i Michigan er Thimbleberry marmelade blevet en populær nichevare, der sælges i Keweenaw og Houghton amter. Fingerbør vokser godt i Upper Michigan, og med deres brede tilgængelighed har høst af bær været en favorit social sommerudflugt i hele regionen. De søde tærte frugter nydes primært friske, uden for hånden, men på grund af frugtens korte holdbarhed koges de også med sukker for at lave syltetøj. Timberble-syltetøjsfremstilling var oprindeligt en hjemmeshobby, der blev videregivet mellem generationer, men da flere mennesker blev interesserede i de lokale konserves, besluttede nogle familier at sælge syltetøj til fortjeneste. Timberbær blev især populær for deres sjældenhed, og i 1979 blev den første Thimbleberry Blossom Festival etableret i Michigan for at fejre de vilde frugter. Festivalen fejres stadig i dag, nu under det forkortede navn Thimbleberry Festival, og indeholder mange Thimbleberry desserter, herunder Thimbleberry sundaes, cookies, kager og is. Thimbleberry jam-making er også udvidet ud over personlig brug og er blevet en seriøs, ekstra indtægtskilde for beboere i Michigan. Det ryktes, at mange syltetøjsproducenter har deres egne hemmelige Thimbleberry-lapper og stræber efter at holde dem skjult for at opretholde en jævn forsyning af frugterne.

Geografi / Historie


Fingerbær er hjemmehørende i regioner i hele Nordamerika og har vokset vild siden oldtiden. Frugterne blev først registreret i 1818 af botanikeren Thomas Nuttall og blev fundet på Michilimackinac Island i Lake Huron i De Forenede Stater. I dag findes timebær stadig i tempererede regioner i Nordamerika, herunder Canada, New Mexico, Alaska, Montana, Colorado, Dakotas, Wyoming, Idaho og Washington, og er blevet spredt naturligt gennem frøspredning af dyrelivet. Buskene dyrkes ikke kommercielt, men de er blevet en favoritvariant i haven, der bruges til deres tætte, tykke natur. Fingerbær kan fodres fra naturen eller håndhøstes fra specialavlere og findes på lokale landmændsmarkeder.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer fingerbøl. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Stue Thimbleberry Rosemary Simple Sirup
I stedet for Thimbleberry Dressing
Strudel & Streusel Thimbleberry Frozen Custard
Hildas køkkenblog Thimbleberry White Chocolate Chip Cookies

Populære Indlæg