Beskrivelse / smag
Prosperosa ægplanter er en stor variation, i gennemsnit 10 til 12 centimeter i diameter, og har en noget ensartet, rund til oval form. Huden er glat, stram, blank og mørk lilla med hvide pletter på skuldrene omkring den grønne bæger. Afhængigt af klimaet og dyrkningen kan ægplanterne også udvise let ribning omkring toppen af frugten. Under overfladen er kødet ømt, svampet og elfenben til hvidt og omslutter mange små spiselige frø spredt ud over det indre. Prosperosa ægplanter har, når de er kogte, en blød og let sej konsistens med en mild, sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Prosperosa auberginer er tilgængelige i sensommeren til vinteren.
Nuværende fakta
Prosperosa ægplanter, botanisk klassificeret som Solanum melongena, er en italiensk arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Melanzana Prosperosa, er de runde frugter en af de mest dyrkede sorter i Italien og er en højt anset kulinarisk ingrediens for deres store størrelse og milde smag. Prosperosa ægplanter bruges ofte af avancerede italienske kokke købt gennem specialavlere, men sorten er også en favorit aubergine, der traditionelt dyrkes i lokale italienske hjemmegårde. Auberginer har været en del af det italienske køkken siden det 9. århundrede, og selvom dyrkning er minimal i Italien sammenlignet med produktion på steder som Kina, er landet stadig en af de største eksportører af aubergine i Europa. Med øget efterspørgsel fra nabolandene har Prosperosa ægplanter udvidet sig til specialmarkeder i hele Europa, importeret direkte fra Italien og ses ofte indpakket for at beskytte det sarte kød og kvalitetssmag.
Næringsværdi
Prosperosa ægplanter er en fremragende kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og er en god kilde til vitamin C, K og B6, kalium, kobber, magnesium og folat. De purpurfarvede frugter indeholder også anthocyaniner, som er mørke pigmenter, der findes i huden, der giver antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber for at hjælpe med at øge immunforsvaret.
Ansøgninger
Prosperosa ægplanter er bedst egnet til kogte applikationer såsom grillning, bagning, stegning, dampning og omrøring. Sorten kan bruges til enhver opskrift, der kræver almindelig lilla aubergine og er ofte hakket og kastet i supper, karryretter og gryderetter, udhulet og fyldt med korn, grøntsager og malet kød, stegt og dækket af tomatbaserede saucer eller grillet som en salt salat. Prosperosa ægplanter kan også koges og blandes i pasta, blandes i dips, skives og lagdelt i gratiner eller bages i retter som ratatouille. I Italien inkorporeres Prosperosa ægplanter almindeligvis i caponata, som er en vegetabilsk skål, der kan serveres varm eller kold som en forretter, ofte skeet over ristet brød. Prosperosa ægplanter passer godt sammen med friske urter som basilikum, persille, oregano og koriander, oste som parmesan, mozzarella, burrata og cheddar, pinjekerner, selleri, tomater, courgette, paprika, ris, pasta og kød såsom fjerkræ, fisk, kalkun og oksekød. De friske ægplanter holder op til ti dage, når de opbevares hele og ikke vaskes i en plastpose på et køligt, mørkt sted, såsom køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Italien er Prosperosa aubergine en foretrukken sort til brug i parmigiana, som er en traditionel skål, der er lavet i over to hundrede år. Den klassiske parmigiana-opskrift, der først blev vist i trykt form i Napoli i 1837, består af tykke skiver stegt aubergine serveret med bagt ost og tomatsauce. Parmigiana begyndte i det sydlige Italien, men spredte sig hurtigt til andre regioner, og med introduktionen blev der oprettet mange variationer af opskriften afhængigt af de lokale råvarer, der var tilgængelige. I dag er parmigiana også blevet populær i resten af Europa og USA. Kendt som aubergineparmesan i USA er den salte skål et yndlingsmåltid, der serveres på italienske restauranter over hele landet, og mange italiensk-amerikanske husstande laver traditionelt måltidet som en kødfri middag en gang om ugen.
Geografi / Historie
Prosperosa ægplanter er hjemmehørende i Italien og menes at have været dyrket først i regionen Toscana. Mens de nøjagtige oprindelsesdatoer er ukendte, spredte sorten sig hurtigt over Italien og blev tilpasset til både daglige kulinariske anvendelser og avancerede forberedelser på restauranter. I dag findes Prosperosa ægplanter på lokale markeder i hele Italien og eksporteres til andre regioner i Europa, f.eks. Et Belgien. Sorten findes også gennem online frøkataloger til brug i haven i Europa og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Prosperosa Aubergine. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Andies måde | Prosperosa Aubergine Bliver Pasta Alla Norma | |
| Ælt for at lave mad | Fyldte Prosperosa Aubergine. |
For nylig delt
Nogen delte Prosperosa Aubergine ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Syrgabekova 21, Almaty, Kasakhstan Vegetabilsk praktisk butik Syrgabekova 21, Almaty, Kasakhstan For cirka 111 dage siden, 19/11/20 Delings kommentarer: Prosperosa aubergine dyrket i Kapchagai drivhuse i Almaty-regionen |
