| Food Buzz: Historie af svampe | Lyt |
Producent
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sorte trompetsvampe er små i størrelse med et gennemsnit på 2-15 centimeter i højden og har en delikat tragt eller vase med en hætte, der har krøllede og bølgede kanter udad. Vokser i små klaser eller nogle gange findes individuelt, sort trompet svampe varierer i farve fra brun, sort, til grå og kan identificeres ved manglen på gæller på undersiden af hætten. Huden er tynd, glat og let krøllet med en ruskindlignende følelse. Inde i hætten kan der være nogle små skalaer til stede, og stilken er også hul og skrøbelig. Sorte trompetsvampe har en stærk sød, træagtig aroma og har en blød, men sej tekstur med en rig, nøddeagtig og røgfyldt smag.
Årstider / tilgængelighed
Sorte trompet svampe er tilgængelige året rundt med en højsæson om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Sorte trompetsvampe, botanisk medlemmer af slægten Craterellus, hører til to arter, Craterellus cornucopioides, som almindeligvis findes i Europa, og Craterellus fallax, den fremherskende art i Nordamerika. Også kendt som Horn af overflod og dødens trompet, sorte trompet svampe er tæt beslægtet med kantarell svampe og er en ægte vild svamp, da de er vanskelige at dyrke indenlandske. Mest almindeligt forekommende på fugtige, mosagtige skovgulve er sorte trompetsvampe også ekstremt vanskelige at finde i naturen, da de camouflerer med omgivelserne og ligner små sorte huller på skovbunden. Sorte trompetsvampe foretrækkes for deres sarte tekstur og røgfyldte smag og bruges som en accent eller garnering i let aromatiserede retter.
Næringsværdi
Sorte trompetsvampe indeholder meget vitamin B12, som hjælper med at opretholde normale hjerne- og nervesystemfunktioner og indeholder nogle antioxidanter.
Ansøgninger
Sorte trompetsvampe er bedst egnet til kogte applikationer som sautering, bagning eller stegning. Deres sarte smag kan let overvældes af andre smag, så det anbefales at bruge svampene alene og placere dem i lettere tilberedninger som pasta, skaldyrsopskrifter, supper, som topping på pizza eller i en sauce. De kan også tørres og opbevares til længerevarende brug eller let slagteres og steges til tempura. Når de tørres, kan sorte trompetsvampe formales til et pulver og bruges som krydderi til at tilføje smag til grøntsager, kød, risretter, saucer, supper eller hvidvin. Sorte trompet svampe passer godt sammen med hvidløg, karamelliserede løg, grønløg, purløg, timian, salvie, mynte, peberrod, selleri, porrer, ærter, gulerødder, hvidvin, kød som laks, skinke, kanin eller fjerkræ, æg, citron zest, appelsinjuice, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ricottaost, polenta, couscous og sorte linser. De opbevares i et par dage, når de opbevares friske i en papirpose eller mellem fugtige papirhåndklæder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Europa tjente den sorte trompet svampes brede tilgængelighed og popularitet det monikeren, 'den fattiges trøffel.' Når de blev skåret på tværs i små firkanter, lignede svampens udseende noget på de dyrere trøfler og blev brugt til at skabe efterlignende trøfleretter.
Geografi / Historie
Sorte trompet svampe trives i regnfulde, fugtige, løvfældende skove og er hjemmehørende i Europa og Nordamerika. I dag vokser sorte trompetsvampe vilde langs vestkysten af USA, fra det nordlige Californien til Oregon, på østkysten af USA og i Frankrig om sommeren og efteråret. De kan også findes på lokale landmændsmarkeder fra udvalgte finsnittere.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Ung og smuk | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Broer ved Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar og Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Skruenøgle og gnaver | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sorte trompet svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt sorte trompetsvampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 2 dage siden, 3/08/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 33 dage siden, 2/05/21 Delers kommentarer: Black Trumpet Mushroom!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 40 dage siden, 1/29/21 Delers kommentarer: Sorte trompeter!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 100 dage siden, 11/30/20 Delers kommentarer: Sorte trompeter !!  Specialprodukter SpecialitetProducer 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 116 dage siden, 11/14/20 Delers kommentarer: Sorte trompetsvampe  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 424 dage siden 1/11/20 Delers kommentarer: Black Trumpet Mushrooms er i sæson nu!  University District Farmers Market Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 466 dage siden, 30/11/19 Delers kommentarer: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Sydholland, Holland For ca. 475 dage siden, 20/11/19 Delers kommentarer: Sorte trompet svampe er i sæson hos Vandepoel Bruxelles ..  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 482 dage siden, 11/14/19  Los Angeles grossistproduktmarked Nær vedEnglene, Californien, USA For cirka 518 dage siden, 10/09/19 Delers kommentarer: “Davalan Fresh” hos LA Producerer markedstelefon: (213) 623-2500  University District Farmers Market Foraged og fundet spiselige Seattle, WA tæt påSeattle, Washington, USA Cirka 697 dage siden, 13-04-19 Delings kommentarer: AKA hornet med masser, vokser i hårdttræskove med en dyb, rig smag fantastisk i hjertelige retter. Bare sørg for at vaske godt !!  Central marked Nær vedAustin, Texas, USA Cirka 699 dage siden, 4/11/19 Delings kommentarer: Friske sorte trompetsvampe! |
