Beskrivelse / smag
Hyuganatsu er en mellemstor, rund citrusfrugt. De har en lille bump i den ene ende, hvilket gør dem lette at skrælle. Hver frugt vokser til en gennemsnitlig diameter på 8 til 10 centimeter og vejer omkring 7 ounce. Den ydre hud er levende gul i farven og er ru og tyk, ligesom en orange. Hyuganatsus kød er duftende og frigiver aromaen af citron og grapefrugt, når frugten er skåret eller skrællet. Det indre kød er lavet af adskillige saftige sække, der er indkapslet i en tyk, svampet, hvid pith. Hyuganatsu har en distinkt sød-syrlig smag med en behagelig syrebid og noter af mandarin-appelsin og honning. Hver frugt kan indeholde flere hvide, hårde frø.
Årstider / tilgængelighed
Hyuganatsu fås i forårsmånederne.
Nuværende fakta
Hyuganatsu er en japansk citrusfrugt, der er botanisk klassificeret som Citrus tamurana. De kan kaldes nye sommer appelsiner. De menes at være en naturligt forekommende hybrid af yuzu og pomelo. Hyuganatsu spises sammen med pithen, som slet ikke er bitter, og som hjælper med at afbalancere enhver surhed frugten har. Frugten kan udhules, og den duftende skal bruges som et attraktivt hylster til gelerede desserter, som i Japan er kendt som 'wagashi'.
Næringsværdi
Hyuganatsu er rig på vitamin A og C. Indledende undersøgelser har vist, at de kan indeholde forbindelser, der hjælper med at hæmme knogletab.
Ansøgninger
Hyuganatsu spises oftest frisk. Deres ydre hud skrælles væk for at afsløre den grove og saftige indre kød, hvis sødme kan forstærkes med et drys af sukker. Hyuganatsu-sektioner kan bruges i skiver i salater, og dens juice kan bruges i salatdressinger. Frugten kan også bruges til at fremstille sorbeter, gelé, syltetøj, sake og øl. Opbevar Hyuganatsu i køleskabet, hvor de kan vare i flere uger.
Etnisk / kulturel info
Alle citrusfrugter er elskede i Japan, hvis landmænd omhyggeligt dyrker alle indfødte sorter af frugt. Hyuganatsu ses som en værdifuld sæsonbetonet frugt, og det første træ, der bar Hyuganatsu-frugt, blev erklæret et nationalt monument i 1935 (det blev beskadiget i en tyfon i 1949 og overlevede ikke). Som andre sæsonbetonede frugter bruges Hyuganatsu som omiyage, hvilket refererer til den japanske gavegivende tradition, hvor venner, familie og forretningsforbindelser præsenteres for dyre frugtkasser som en gestus af goodwill og respekt.
Geografi / Historie
Hyuganatsu dyrkes primært i Miyazaki Prefecture i Kyushu, Japan, hvor de først blev fundet i 1820 CE. Selvom den første Hyuganatsu blev anset for at være for sur, men over tid, udviklede producenter den sødere Hyuganatsu, der findes i dag. Hyuganatsu blev navngivet efter kilden til deres opdagelse - 'Hyuga' er det gamle navn for Miyazaki, mens 'natsu' betyder 'sommer' på japansk. Mens Miyazaki fortsat er den primære region for dyrkning af frugten, dyrkes Hyuganatsu også i andre dele af Japan og kan sælges under navnene Konatsu og Tosakonatsu.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Hyuganatsu Citrus. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Wapirits | Hyuganatsu Koji Sour |
