Belgisk endiv

Belgian Endive

Oplysninger om belgisk endive inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Beskrivelse / smag




Belgisk endive er formet som en torpedo og vokser til cirka seks inches lang. Det har ømme hvide blade med enten gule eller rødfarvede bladkanter. Bladene har en blød tekstur og delikat crunch med en behagelig bitter smag.

Årstider / tilgængelighed




Belgisk endive er tilgængelig året rundt med en højsæson i vintermånederne.

Nuværende fakta




Belgisk endiv og endiv er begge i cikorie-slægten. Imidlertid er belgisk endiv botanisk kendt som en del af Chichorium intybus og dyrkes af cikorie rødder i et mørkt miljø, mens endiv er botanisk kendt som Cichorium endiv og dyrkes i markerne som en grøn krøllet salat. Belgisk endive er også kendt som Witloof cikorie (flamsk for 'hvidt blad') og i Belgien med kaldenavnet hvidguld.

Næringsværdi


Belgisk endiv er en kilde til thiamin, kalium, calcium, magnesium, vitamin B6 og C samt folat og kobber. Den indeholder også intybin, som ikke kun er ansvarlig for bladernes bitre smag, men også er kendt for at være et appetitstimulerende middel og et fordøjelsesmiddel. Når det indtages i store mængder, kan belgisk endiv også fungere som et diuretikum og afføringsmiddel.

Ansøgninger


Mens belgisk endiv ofte bruges rå i opskrifter, er den også alsidig i kogte tilberedninger. Steg hel eller halveret endiv med olivenolie, indtil den er blødgjort, og server som en sideskål med revet ost. Grill endive halvdele og tilsæt til kogte korn eller server oven på pizza. Tilsæt hakket eller halveret til terter, quiche, supper, gryderetter og stegte frites. Når det er rå, kan det hakkes og bruges i en salat eller enkelte blade kan fyldes med andre gratis ingredienser som en canapé. Braising af belgisk endiv i smør vil mildne grøntsagens bitterhed. Den bitre smag af belgisk endiv passer godt sammen med løg, pære, æble, tranebær, urter såsom basilikum og timian, valnødder, pekannødder, smør, flødebaserede saucer, olivenolie, baconfedt, prosciutto, lam, fjerkræ og gorgonzola, manchengo, blå og fetaost. Endive opbevares nedkølet i en til to uger.

Etnisk / kulturel info


I USA betragtes belgisk endiv som en gourmet og dyr grøntsag og bruges typisk rå i salater eller som en forretter bestående af individuelt fyldte blade. I sit oprindelige Frankrig og i Holland er belgisk endiv en billig, almindeligt forbrugt vinter- og forårsgrønsag og bruges oftest i varme præparater og til tider rå i salater. Der er adskillige klassiske franske retter, der kræver belgisk endive, såsom endive au gratin og braised endives.

Geografi / Historie


Moderne dyrkning af belgisk endiv blev først opdaget i 1830'erne af Jan Lammers, en belgisk cikoriebonde, der lagrede rødderne i sin kælder til tørring til brug som kaffesubstitut. Efter flere måneder fandt han imidlertid, at rødderne havde spiret små hvide blade, som han smagte og fandt ømme, fugtige og behageligt bitre. Det tog yderligere nogle årtier at dyrke denne 'witloof' kommercielt. Cikorie dyrkes af frø, rødderne høstes og føres indendørs for at vokse igen i et mørkt miljø ved hjælp af en arbejdskrævende dyrkningsteknik kaldet 'blanchering' for at producere den belgiske endiv. Kommercielt dyrket belgisk endiv eksporteres hovedsageligt fra Vesteuropa, hvor Belgien bidrager med den største andel.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Lille fransk Coronado CA 619-522-6890
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA 858-314-1975
på vrangen San Diego CA 619-793-9221
Chateau Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Urt og hav Encinitas, Californien 858-587-6601
Paradise Point Resort barfodet San Diego CA 858-490-6363
Køkken Vinbutik Del Mar CA 619-239-2222
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Trattoria I Trulli Encinitas, Californien 760-277-9826
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Paradise Point Resort Hovedkøkken San Diego CA 858-490-6363
Roxy Encinitas Encinitas, Californien 760-230-2899
Wayfarer Brød La Jolla CA 805-709-0964
Madison San Diego CA 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Rosewood køkken Oceanside CA 760-231-5886
Farm Golf Club Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Vis de andre 13 ...
Universitetsklub San Diego CA 619-234-5200
Cafe Madeline San Diego CA 619-723-5845
Før San Diego CA 858-675-8505
Bistro du Marche af Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Muskatnødbageri & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
The Pearl Hotel San Diego CA 877-732-7573
Tvivlsomt Cardiff CA. 619-244-0416
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Ristet brød Coronado CA 619-435-4323
Michele Coulon Dessert San Diego CA 858-456-5098
Blad 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Lejrbål Carlsbad CA

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer belgisk endiv. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Meathenge Braised Endive
SD-læser - hvad kok spiser Belgisk endivesuppe
Naturlig noshing Prosciutto- Indpakket endiv fyldt med blå ost og pære
Kog næsten alt Karameliseret endiværte
Naturlig noshing Endive med rejesalat
Velnæret Grillet belgisk endiv med kvæde Vinaigrette
Food Republic Vegetarisk endivsalat med cremet fyrretræsdressing og barberet parmesan
Vores salte køkken Vinterhøst Endive forretterkopper
New York Times Seared Belgian Endive With Walnut Gremolata
Seattle Food Geek Ristet endivssalat med Prosciutto, figner og pistacienødder
Vis de andre 2 ...
Lehigh Valley stil Belgisk endiv med Gruyere og Prosciutto
Paleo Leap BLT Endive Bites

For nylig delt


Folk har delt Belgian Endive ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 56401 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com Nær vedDuluth, Minnesota, USA
For cirka 227 dage siden, 26/7/20

Del billede 54857 Ballard Farmer's Market Kirsop Farm
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA
For cirka 381 dage siden, 23/2/20
Delers kommentarer: Dekadent, sprød grøn, med en bid :)

Del billede 54347 Ralphs Ralphs - Colorado Blvd
320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105
626-793-4179
https://www.ralphs.com Nær vedPasadena, Californien, USA
Cirka 404 dage siden, 31/1/20

Del Pic 51033 Dean's Producere Dean's Producere
44 E 4th Street San Mateo CA 94401
650-340-7000
www.deansproducemarkets.com Nær vedSaint Matthew, Californien, USA
For cirka 583 dage siden, 8/05/19

Del billede 50628 Mollie Stones markeder Mollie Stone's - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 I nærhedenBurlingame, Californien, USA
For cirka 586 dage siden, 8/01/19

Del billede 50230 Woodlands Woodlands Market
1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920
415-435-2822 Tæt påTiburon synspunkt, Californien, USA
For cirka 597 dage siden, 22-07-19

Del billede 49752 Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA
Cirka 606 dage siden, 13-07-19

Del billede 49573 Falletti Foods Falletti Foods
308 Broderick Street San Francisco CA 94117
415-626-4400 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA
For cirka 607 dage siden, 7/12/19

Del billede 48745 Pavilloner Pavilions - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 I nærhedenNewport Beach, Californien, USA
For ca. 626 dage siden, 23-06-19

Del billede 48699 Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood
9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 I nærhedenBeverly Hills, Californien, USA
For ca. 626 dage siden, 23-06-19

Del billede 48683 Ralphs Ralph's - Beverly Blvd.
9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-278-1351 Tæt påBeverly Hills, Californien, USA
For ca. 626 dage siden, 23-06-19

Del billede 48398 Mors marked og køkken Mors marked og køkken
1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-631-4741 Tæt påCosta Mesa, Californien, USA
Cirka 628 dage siden, 21-06-19

Del billede 47638 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 Tæt påDuluth, Minnesota, USA
For cirka 667 dage siden, 13-05-19

Del billede 46634 Vons Vons- kysten
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 Tæt påSan Marcos, Californien, USA
For cirka 715 dage siden, 25-03-19

Populære Indlæg