Beskrivelse / smag
Solopgangsoaer er små og cylindriske og vokser i gennemsnit mellem 5-15 centimeter i længden. Den voksagtige hud fremviser den levende gule nuance og er foret med fordybninger og lave øjne. Kødet er også gyldent og vil tilbyde en tangy, let syrlig smag og sprød tekstur, når det er nyhøstet. Hvis man får lov til at sidde i solen i en uge, begynder oxalsyreindholdet i Sunrise oca at bryde ned, og glukoseniveauerne stiger for at give dem en meget sødere smag og stivelsesstruktur, en proces kendt som hærdning. Når den er kogt, vil Sunrise oca tilbyde en sød og nøddeagtig smag med en struktur, der minder om kogt kartoffel eller vinter squash. Ud over knolden er bladene, skuddene og stilkene fra Sunrise oca spiselige og har en smag, der ligner sorrel med nuancer af citron.
Årstider / tilgængelighed
Sunrise oca er tilgængelig året rundt med højsæson om efteråret og foråret.
Nuværende fakta
The Sunrise oca, botanisk klassificeret som Oxalis tuberosa, er medlem af Oxalidaceae-familien sammen med rabarber, spinat, sorrel og hvidløg. Sunrise oca er ikke en kartoffel, men snarere en flerårig sydamerikansk knold af træsorrelfamilien. Oca-knolde er også stavet ocha, og er en af de mest landbrugsmæssigt vigtige fødevarer i deres hjemland i Peru og Bolivia, kun næst kartoflen. Mens oca har oplevet en lille grad af popularitet i Europa og USA, er det i New Zealand, hvor det har fundet sin største moderne kommercielle succes. Ocaen dyrkes så omfattende i New Zealand i dag, at de er blevet kendt af mange som New Zealand yams.
Næringsværdi
Sunrise oca er en god kilde til fiber, vitamin B6, vitamin A, C-vitamin, aminosyrer og jern. Det indeholder også noget fosfor, riboflavin og niacin.
Ansøgninger
Sunrise oca er bedst egnet til både rå eller kogte applikationer som ristning, bagning, kogning, dampning eller stegning. Raw Sunrise oca kan bruges uden skrælning og kan skives eller reves og tilsættes til salater og sandwich eller syltes som krydderi. Ristet eller kogt og derefter moset, oca er en fremragende sideskål. Skivet og kogt kan de bruges i stedet for kartoffel i varme eller kolde salater og i supper, gryderetter og karryretter for at tilføje stof og tekstur. Gule sorter af oca såsom Sunrise har en tendens til at være sødere i smagen og kan kandiseres, tørres og spises som tørret frugt eller bruges til at fremstille syltetøj og marmelade. Solopgangsokas parrer sig godt med honning, balsamico, edderkopper, hvidløg, skalotteløg, timian, parmesanost, kapers og syltede agurker. De opbevares i et par uger, når de opbevares væk fra direkte sollys og et køligt sted.
Etnisk / kulturel info
I løbet af de sidste 1.000 år har ocaen gennemgået omfattende genetiske ændringer som et resultat af menneskelig intervention og løbende selektion. År med dette har resulteret i tusindvis af sydamerikanske oca-sorter. Gadesælgere sælger populært varmbagt oca på gaderne i mange peruvianske byer. I Pisac, Peru, er oca almindeligvis frossen, får lov til at tørre i solskin og males derefter ned for at fremstille et sødt mel, der bruges i desserter som f.eks. Mazamorra budding.
Geografi / Historie
Sunrise oca-knolden er en efterkommer af den gamle oca, der er hjemmehørende i det nordlige Bolivia og det centrale Peru og menes at være forud for inkaerne. Ocaen tog derefter vej til Mexico i 1700'erne, til Europa og Frankrig i 1830'erne og til sidst til New Zealand i 1860. I dag er den stadig bredt tilgængelig i Mellemamerika, Sydamerika, New Zealand, Europa og i specialbutikker. i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sunrise Oca. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Sunrise Oca ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Flora fauna Nær vedSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 648 dage siden, 6/01/19 Delings kommentarer: Nyt økologisk marked  UNALM salgscenter Nær vedSejren, Lima-regionen, Peru Cirka 648 dage siden, 6/01/19 Delings kommentarer: Disse gule ocaer er en populær knold her i Lima Peru |
