Salat Burnet Information, opskrifter og fakta

Maggie's Farm

Beskrivelse / smag

Salat Burnet er en flerårig urt med en tynd, lysegrøn stilk og smaragdgrønne, let afrundede, savtakket foldere. Salatbrænder er en hårdføre flerårig og vokser godt i fugtig jord, hvor vejret ikke bliver for tørt. Bedst når den bruges frisk, giver Salat Barnet en agurklignende smag til retter og drikkevarer. Når den er moden, har Salat Burnet lange stængler, der blomstrer om sommeren, med enten store røde blomsterflasker eller gule blomster med lyse røde stigmas, der strækker sig fra toppen af blomsterne.

Årstider / tilgængelighed

Salat Burnet er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta

Salat Burnet er en urt fra den gamle verden, botanisk kendt som Sanguisorba officinalis og Sanguisorba minor. Kollektivt betegnes begge arter som salatbrænde, selvom de separat omtales som henholdsvis Great Burnet og Garden Burnet. Salat Burnet er også kendt simpelthen som 'Burnet', men det går under flere almindelige navne, såsom Di-Yu, Ancient Herb og Wildflower of Britain og Irland. Større Burnet er blevet brugt medicinsk i over 2000 år, mens Garden Burnet er mere almindeligt forbundet med at være en kulinarisk ingrediens. Begge kan bruges om hverandre.

Næringsværdi

Salat Burnet har medicinske fordele, der går tilbage i årtusinder for at hjælpe hård blødning. Planten har også nogle ernæringsmæssige fordele, såsom vitamin A, kulhydrater og protein.

Ansøgninger

Salat Burnet bruges oftest frisk, tilsættes til salater, sandwich og kan bruges som en spiselig pynt. Salat Burnet bruges også til at infundere limonader eller mousserende vand med sin kølige agurksmag. Hak stængler og blade og brug dem til at smage dyp og eddike. Kombiner med basilikum og oregano til en salatdressing. Bland hakket salatbrænde med smør eller bløde oste for at få et salt. Kast hakkede blade i varme æg- eller kartoffelretter i sidste øjeblik. Erstat salatbrandet med basilikum i opskrifter til en unik smag. Salat Burnet bruges også til at fremstille 'urtøl'. Salatbrænder holder, som andre ømme urter, op til en uge, når de pakkes ind i plastik og afkøles i den skarpere skuffe.

Etnisk / kulturel info

I kinesisk medicin kaldes roden til Greater Burnet Di-Yu og bruges til at stoppe blødning og hjælpe med koagulation. I det 16. århundrede Tudor England blev Garden Burnet kombineret med et tyve andre urter for at inkludere i en særlig vin, der var drukket for at stoppe pesten.

Geografi / Historie

Salat Burnet er hjemmehørende i de fugtige bjergskråninger, bjerge, skovområder i Europa og er blevet fodret og dyrket i over 2000 år. Salad Burnet vokser bedst i køligt, fugtigt klima og er en hårdfør plante, der er resistent over for kølige temperaturer ned til 30 grader. Urten vokser vildt og dyrkes i hele Kina, hvor den har været brugt i traditionel kinesisk medicin i tusinder af år. Den berømte botaniker Carl Linnaeus kaldte visse planter som “officinalis”, hvis de havde specifikke kulinariske eller medicinske fordele. Det latinske navn på Salat Burnet, Sanguisorba officinalis kommer fra 'sanguis', der betyder blod og 'sorbeo', hvilket betyder stødende. Urten er blevet brugt som koagulant og blødende i århundreder og bruges også til at stoppe intern blødning.