Beskrivelse / smag
Mosambi er lille til medium i størrelse med et gennemsnit på syv centimeter i diameter og er rund til oval i form med et let klumpet ydre. Den medium tykke, læderagtige skorpe har mange små, fremtrædende oliekirtler og omdannes fra grøn til en blanding af gule, orange og grønne nuancer, når de er modne. Skallen er også fuld af æteriske olier, og kun en ridser på skrælens overflade frigiver en intens, lys aroma. Under skorpens overflade klæber den hvide pith til kødet og har en svampet struktur. Kødet er blødt, saftigt, indeholder mange cremefarvede frø og er opdelt i 8-10 segmenter af tynde membraner. Mosambi er generelt sød med en mild smag og indeholder en lav mængde syre, hvilket reducerer tærte og tangy noter.
Årstider / tilgængelighed
Mosambi er tilgængelig om sommeren og igen om vinteren gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Mosambi, botanisk klassificeret som Citrus limetta, er en lille frugt, der vokser på stedsegrønne træer, der når otte meter i højden og tilhører familien Rutaceae eller citrus. Mosambi citrus, også kendt som Middelhavskalk, Palæstina kalk, Sød citron og Mitha Nimboo i Indien, er en generel betegnelse, der bruges til at beskrive mange forskellige sorter af citroner med sød smag, der dyrkes i Middelhavsområdet, Mellemøsten, Indien og Sydøstasien. Mosambi er foretrukket af hjemmekokke for sin søde smag og bruges hovedsageligt til sin juice og bruges som en køledrik og smagsstof til både søde og salte kulinariske retter.
Næringsværdi
Mosambi er en god kilde til vitamin C og kalium og indeholder også noget fiber, magnesium, jern, fosfor og calcium.
Ansøgninger
Mosambi er bedst egnet til rå applikationer, da den søde smag fremvises, når den saftes. Når du tilbereder saften, skæres frugten, afpodes, skrælles og blandes med vand og sukker for at skabe en sød og forfriskende drink. Saften kan også bruges til kød-, kylling- og fiskemarinader, blandet i salatdressinger, lavet til popsicles, kogt i syltetøj, gelé og sirup, brugt i sorbet, brugt til at smage slik og blandet i en række forskellige drikkevarer, såsom som iste. Det er vigtigt at bemærke, at Mosambi-juice hurtigt bliver bitter og skal indtages inden for få timer efter juice. Mosambi citrus passer godt sammen med kokosnød, jordbær, appelsin, mango, banan, vandmelon, tranebær, kiwi, citron, lime, calamondin, kumquats, ingefær, basilikum og mynte. Frugten holder op til to uger, når den opbevares ved stuetemperatur og 4-8 uger, når den opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Indien kan Mosambi ifølge den ayurvediske metode bruges til at hjælpe med at hjælpe med lidelser i nervesystemet og til at hjælpe med kvalme eller feber. Mosambi juice anses for gavnlig i en almindelig diæt og ordineres almindeligvis til syge patienter af deres læger. I hele Indien kan du også finde Mosambi juice, der sælges på gadehjørner. Chaat masala, som er en krydderiblanding, der indeholder spidskommen, koriander, ingefær, sort peber, chilipulver og tørret mangopulver, tilsættes almindeligvis til saften for at skabe en blanding af sød, salt og krydret smag.
Geografi / Historie
Mosambi er hjemmehørende i det nordlige Indien, specifikt Nagaland og Meghalaya, og er blevet fundet voksende vild siden oldtiden. Frugten blev derefter spredt over Asien og ind i Europa via handelsruter og til USA omkring begyndelsen af det 19. århundrede. I dag dyrkes Mosambi for det meste som en specialhaveplante i Florida og Californien i USA, men den kan også findes i Sydøstasien, Indien, Egypten, Pakistan, Syrien og Middelhavet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Mosambi. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Du kan også lave mad | Mosambi Peda | |
| Køkkenhemmeligheder og uddrag | Mosambi / Sathukudi-juice med basilikumfrø |
