James Grieve Apple Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

James Grieve er et stort, ovalt æble med en gulgrøn eller gul-orange hud overtrukket med striber af rød og orange. Smagen er skarp og alligevel delikat - en klassisk æblesmag. Det cremede hvide kød er sprødt tidligt på sæsonen og bliver til en usædvanlig smeltestruktur, når den høstes senere. Det er altid meget saftigt og får let blå mærker, så pas på ved transport og opbevaring.

Årstider / tilgængelighed

James Grieve æbler fås om efteråret.

Nuværende fakta

James Grieve-æblet er en gammel victoriansk sort af Malus domestica oprindeligt fra Skotland. Dens oprindelse er ikke kendt endeligt, men det menes at være en frøplante af Pott's Frøplante eller muligvis Coxs Orange Pippin. Uden for kulinarisk brug bruges James Grieve ofte i æbleavlsprogrammer, da det er et let æbletræ at dyrke, har god sygdomsresistens og pålideligt overfører dets behagelige syre til sine afkom. Nogle af dets mere kendte afkom inkluderer Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty og Lord Lambourne. Der er også flere sportsgrene, herunder en kaldet Red James Grieve, der er identisk med den vigtigste sort bortset fra dens farve.

Næringsværdi

Æbler er et nærende valg med få kalorier og flere typer vitaminer og mineraler. De indeholder meget uopløselige og opløselige fibre (pektin), som fremmer fordøjelsessundheden. Æbler indeholder mindre mængder C-vitamin og kalium sammen med antioxidanter som quercetin og catechin.

Ansøgninger

Dette er et godt madlavningsæble for både dets smag og det faktum, at det holder sin form godt under bagning. Gryderet efter en klumpet æblemos, lav bagte æbler eller bages i tærter. James Grieve er også kendt for sin ekspertise inden for saftpressning og fremstilling af cider. Når frugterne plukkes tidligt på sæsonen, er de mere sure og i top brug til madlavning. Efter lidt senere høst og opbevaring bliver de sødere, mildere og næsten pærelignende i struktur. Spis som et dessertæble skåret i skiver med ost. James Grieve kan opbevares i kølig, tør opbevaring i op til en eller to måneder, hvorefter de bliver for bløde.

Etnisk / kulturel info

Mens nogle æblevarianter som James Grieve ikke har vist sig at være gode kommercielle sorter, er interessen for antikke æblevarianter vokset blandt forbrugere og gartnere. Mange af de gamle sorter udgør gode frugtplantager i hjemmet. James Grieve vandt faktisk Storbritanniens Royal Horticultural Society Award of Garden Merit i 1993 og vidnede om sin positive værdi ud over massereklamationen.

Geografi / Historie

Den første skriftlige omtale af James Grieve-æblet er fra 1893. Det blev rejst fra en frøplante af dets navnebror i Edinburgh, Skotland og blev introduceret senere af Dickson's Nursery. De blev dyrket kommercielt i et par årtier, indtil 1960'erne, men faldt i sidste ende ud af kommerciel tjeneste på grund af hvor let frugterne blå mærker. Træet er særligt tolerant over for vintre, og forårets blomster er modstandsdygtige over for sen frost. Det klarer sig godt i nordlige klimaer som Skotland, hvorfra det stammer.