Beskrivelse / smag
Hvide thailandske basilikumblade er små til mellemstore i størrelse og har en gennemsnitlig længde på 5-8 centimeter og har en oval form med skarpe kanter. Bladene er lysegrønne med små hår, og der er en fremtrædende central vene, der forgrener sig i mindre årer over overfladen. Stænglerne er halvtykke, fibrøse og lysegrønne til lilla, og pigge af lavendel og hvide blomster vises, når planten modnes og vokser øverst på stilkene. Hvid thailandske basilikum er delikat og ekstremt duftende med en kamferlignende aroma kombineret med et strejf af fed og allspice, og bladene bærer en myntsmag blandet med en skarp, pebret bid.
Årstider / tilgængelighed
Hvid Thai basilikum fås året rundt.
Nuværende fakta
Hvid thailandske basilikum, botanisk klassificeret som Ocimum tenuiflorum, er en flerårig urt, der vokser på en lille busk, der kan nå op til 60 centimeter i højden og er medlem af familien Lamiaceae sammen med mynte, rosmarin og perilla. Også kendt som Bai Krapow, varm basilikum, hvid tulsi og Rama tulsi, hvid thai basilikum er en række hellige basilikum, der bruges i thailandsk madlavning, indisk folkemedicin og i hinduistisk tilbedelse.
Næringsværdi
Hvid Thai basilikum indeholder vitamin A og C, calcium, jern og zink.
Ansøgninger
Hvide thailandske basilikumgrønt er bedst egnet til både rå og kogte applikationer. Overvejende brugt i det thailandske køkken kombineres de almindeligvis i stegt fries som den populære Pad Gkaprow, som er en varm og krydret skål med stærk hvidløg og basilikumnoter og også kokosnød-baserede karryretter. For at bruge hvid thailandsk basilikum skal du først adskille bladene fra stilkene og kviste, da skålen får en træagtig smag, hvis disse bruges. Hvide thailandske basilikumblade tilsættes derefter i slutningen af kogeprocessen for at bevare deres sarte natur og smag. Hvide thailandske basilikumgrøntsager passer godt sammen med ingefær, hvidløg, løg, fiskesauce, sojasovs, friske chili, paprika, gulerødder, grønne bønner, snap ærter, kød som fjerkræ og svinekød og fisk og skaldyr såsom fisk, rejer og kammuslinger . De holder op til en uge, når de pakkes ind i papirhåndklæder, lukkes i en lufttæt pose og opbevares i den øverste del af køleskabet. Hvid Thai basilikum kan også opbevares ved stuetemperatur på disken i vand i 1-2 dage.
Etnisk / kulturel info
I Indien er hellig basilikum en af de mest hellige planter og bruges i den hinduistiske religion under praksis som morgenbønner. Menes at være en manifestation af Tulasi, gudinden for kærlighed og beskyttelse, dyrkes hellig basilikum ofte omkring hinduistiske templer og plantes uden for hjemmene til brug i bøn og ritualer til åndelig sundhed og renselse. Hellig basilikum forbruges også ofte i form af te som en del af traditionel ayurvedisk medicin.
Geografi / Historie
Hvid thailandske basilikum er hjemmehørende i Indien og Sydøstasien, og selvom det ikke vides nøjagtigt, hvornår dyrkningen begyndte, er den dyrket i Asien siden oldtiden. I dag er hvid Thai basilikum tilgængelig på specialbutikker og friske markeder i Asien, Europa, USA og Australien.
