Søde mandarinearvestomater

Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Tomatens historie Lyt

Producent
Loo Loo Farms

Beskrivelse / smag


Den søde mandarintomat er en mellemstor til stor størrelse arvestykke, der gennemsnitligt er seks til otte ounce i vægt, med tynd glat hud og en lysende orange farve. Det kaldes en tomat af beefsteak-type på grund af sin klodsform og tætte, kødfulde struktur. Det har et højt kød-til-saft-forhold, og dets smalle frølommer har minimale frø. Dens kød har et lavt til moderat syreniveau og en kompleks tangy, men alligevel sød smag. Den højtydende, regelmæssige blad Sweet Tangerine-tomatplante er en bestemt sort, der er kendetegnet ved sine korte vinstokke og kompakte vækstvaner og når en gennemsnitlig højde på fire eller fem fod. Også kendt som 'bush' -sorter, bestemte tomater har generelt en tung frugt sæt over en relativt kort periode, og mange, som Sweet Tangerine, har en tendens til at modnes og være klar til høst tidligt. Når frugten sætter sig på terminalknoppen, stopper planten med at vokse, og frugten modnes ofte omkring samme tid, hvorefter planten dør tilbage. Sweet Tangerine-tomatplanten er meget sygdomsresistent og tørkebestandig og klarer sig angiveligt godt i varme og fugtige temperaturer, men er også et godt valg til køligere og kortere vækstsæsoner.

Årstider / tilgængelighed


Søde mandarintomater fås om sommeren og efteråret.

Nuværende fakta


Den søde mandarin er, som alle tomater, medlem af familien Solanaceae sammen med kartoffel og aubergine. Dens botaniske navn er Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Tomater plejede at blive klassificeret under det botaniske navn Lycopersicon esculentum, men moderne forskning har fremlagt beviser for, at tomater ligger godt i slægten Solanum. Sweet Tangerine betragtes som et arvestykke, selvom det er en nyere tilføjelse til markedet.

Næringsværdi


I en nylig undersøgelse ledet af USDA blev det fundet, at orange farvede tomater, som Sweet Tangerine, er en bedre kilde til den kraftige antioxidant, lycopen, end røde tomater på grund af de forskellige former for lycopen, som de to tomattyper giver. Forskning viser, at kroppen absorberer lycopen mere effektivt i appelsintomater end hos røde tomater. Lycopen er knyttet til øjen- og hjertesundhed, og det undersøges også for dets anvendelser til forebyggelse af visse typer kræft. Ud over deres antioxidantrige indhold er tomater også en god kilde til vitamin A og C, folinsyre, kalium og jern.

Ansøgninger


Sweet Tangerine-tomaten i beefsteak-stil er fantastisk til udskæring, konserves og frisk spisning. Føj dem til salater, sandwicher og burgere, eller server dem i skiver med løg, olivenolie og friske urter, såsom basilikum, timian eller oregano. De er også gode til langsom ristning og grillning. Opbevar tomater ved stuetemperatur væk fra direkte sollys, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.

Etnisk / kulturel info


Tomater er den mest dyrkede frugt i Amerikas hjemhaver, men det var først i midten af ​​1800'erne, at tomaten blev sådan en hæfteklammer i USA. Selvom de blev dyrket i hele Amerika før borgerkrigen, og flere indianerstammer og kreolerne i New Orleans allerede havde haft en lang historie med deres anvendelse, blev tomater faktisk anset for at være giftige af de fleste amerikanere, måske fordi de er i Solanaceae familie, som inkluderer dødbringende natskygge og andre giftige planter. I dag er de næststørste efter kartofler i forbrug af frugt og grøntsager i USA, og med en øget interesse for gamle sorter dyrker frøfirmaer arvestykkerfrø, som Sweet Tangerine, til specialkataloger og udvælgelsen af ​​arvestykkerfrø, der er tilgængelige i Amerika vokser konstant.

Geografi / Historie


Den søde mandarin menes at have sin oprindelse i USA og blev introduceret af Burpee Seeds. Sweet Tangerine-tomatplanten er blevet sagt at vokse godt i staten Californien og flere steder langs den østlige kyst i USA såvel som i staterne Hawaii, Michigan og Alabama.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Smag og fortæl Mini Caprese Tartlets

Populære Indlæg