| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Paul Robeson-tomater har en mørk, murstensrød ydre med mørkegrønne skuldre. Denne beefsteak-type tomat har en rund, let flad form og vokser omkring 3 til 4 inches i diameter. Dens rødgrønne kød har en glat struktur og tilbyder en rigt sød, røgfyldt smag med et strejf af tanginess, der mest kan sammenlignes med smagen til den sorte krim-tomat, selvom de hver især bringer en markant jordsmag til bordet. Den saftige Paul Robeson-tomat kan prale af en dejlig balance mellem sødme og syre. Den kraftige tomatplante er tidligt bærende og yderst produktiv, og som en ubestemt sort vil den fortsætte med at producere den 7 til 12 ounce smagfulde frugt hele sæsonen.
Årstider / tilgængelighed
Paul Robeson-tomater er tilgængelige tidligt på sommeren.
Nuværende fakta
Tomater, oprindeligt betegnet Solanum lycopersicum af Carl Linné, betegnes botanisk som Lycopersicon esculentum, selvom moderne undersøgelser tilskynder til at vende tilbage til den oprindelige klassifikation. Paul Robeson-tomater er en russisk arvestykke, der fortsat er en favorit i smagstestkonkurrencer, og som har fået noget af en kultfølelse blandt frøbesparere.
Næringsværdi
Paul Robeson-tomater er rige på fibre, calcium, jern, vitamin A og vitamin C. De er også en god kilde til lycopen, en naturlig antioxidant, der vides at forhindre kræft. Forskning viser, at de beskyttende virkninger af tomater mod prostatakræft og hjertesygdomme skyldes synergi af lycopen og andre fytonæringsstoffer, der naturligt findes i hele tomater. Den mørkere rødbrune-lilla farve af nogle af disse tomater er resultatet af et øget niveau af anthocyanin, en naturlig pigmentering med stærke antioxidantfordele. Anthocyanin er blevet undersøgt for dets evne til at hjælpe med at bekæmpe kræft, reducere inflammation og bremse aldringsprocessen.
Ansøgninger
Paul Robeson er en tomat af beefsteak-type, og dens størrelse og form egner sig godt til at skære oven på salater og sandwich, eller den kan bruges til at lave en røgsød tomatsauce. Dens jordiske smag fungerer muligvis også godt til brug i juice og cocktaildrikke. Tomater kan parres med salte urter som persille, purløg og selleri, og de kan også kombineres med mere ørkenagtige urter som mynte, citronmelisse og de frugtagtige vismænd. Til salater skal du parre med enhver grøntsag, som salat eller spinat, og til kogte retter parre med hvidløg, basilikum, oregano eller skalotteløg. Prøv at drysse skiver af Paul Robeson-tomater med olivenolie og et drys havsalt eller topping med frisk mozzarella, basilikum, olivenolie og balsamico. Som alle tomatsorter skal Paul Robeson-tomater opbevares ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse henfaldsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Denne tomat er opkaldt efter Paul Robeson, den karismatiske og berømte skuespiller, operasanger og borgerrettighedsaktivist. Hans talent blev beundret over hele verden, især i Sovjetunionen, hvor han blev en helt for sin aktivisme i McCarthy-æraen.
Geografi / Historie
Paul Robeson-tomaten stammer fra Sibirien og blev først introduceret til USA af Moskva private frøsælger, Marina Danilenko, i midten af 1990'erne. Da dette russiske arvestykke sætter frugter ved lavere temperaturer, er det et godt valg til køligere klimaer og voksende regioner.
