Beskrivelse / smag
Magic Molly kartofler er generelt små til mellemstore knolde og har en gennemsnitlig længde på 5 til 7 centimeter, hvor nogle kartofler lejlighedsvis vokser så længe som 15 centimeter. Knoldene har en aflang, aflang form og er tilbøjelige til at blive misdannede afhængigt af vækstbetingelser og udvikle et fladt eller pæreformet udseende. Huden er halvglat, tynd og mørk lilla, næsten sort, dækket af mellemstore øjne og lysnet. Under overfladen bærer kødet også en rig, mørk lilla nuance, undertiden plettet med hvid marmorering, og når knoldene er skåret ud, udsender de en violet væske. Magic Molly kartofler har en voksagtig konsistens, der indeholder lav stivelse og høj fugtighed, og udvikler en blød, finkornet og cremet konsistens, når de koges med en sød, jordagtig smag. Det er vigtigt at bemærke, at når kartoflerne høstes små og unge, vil de være sødere, mens større, mere modne knolde vil indeholde mere robuste jordiske smag.
Årstider / tilgængelighed
Magic Molly kartofler er tilgængelige i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Magic Molly kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en stærkt pigmenteret, sen sæson, amerikansk sort, der tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. De mættede, mørke lilla knolde blev opdaget voksende som en naturlig mutation i Alaska i det tidlige 21. århundrede og blev hurtigt en foretrukken sort til havehaven. Magic Molly kartofler blev opkaldt efter sortens grundlægger, Bill Campbells datter, og den lilla knold blev betragtet som en af Campbells største præstationer i hans spudfyldte karriere. Kartoffelentusiaster favoriserer Magic Molly-kartofler på grund af deres tynde hud, cremede konsistens, jordiske smag og mørk-lilla nuance og bevarer deres livlige farve, selv når de er kogte. Knoldene er også mærket som en alsidig cultivar, der producerer gode udbytter og opbevarer godt. På trods af deres lille størrelse er Magic Molly-kartofler ikke kategoriseret som en ægte fingerling, da sorten kan holdes lille eller dyrkes til større størrelser, og kartoflerne bruges i en lang række kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Magic Molly kartofler er en fremragende kilde til anthocyaniner, pigmenter der findes i kødet, der indeholder antioxidantlignende egenskaber, og har et højt indhold af kobber, et mineral, der hjælper med at styrke knogler og opretholde optimal metabolisme. Knoldene er også en god kilde til C-vitamin for at øge immunforsvaret, vitamin B6 for at regulere nervesystemet og indeholder lavere mængder kalium, jern og fiber.
Ansøgninger
Magic Molly kartofler er en alsidig knold, der er bedst egnet til kogte applikationer, herunder ristning, bagning, sautering og kogning. De pigmenterede kartofler er kendt for at bevare deres livlige lilla nuancer gennem madlavning, især når de ristes og giver en farverig tilføjelse til salte retter. Magic Molly kartofler kan koges og skives i salater, moses som en cremet sideskål eller terninger og sauteres i en morgenmadshash. Kartoflerne kan også tyndes i skiver og bages i chips, kiles og ristes som pommes frites, kvartes og kastes i supper, gryderetter og karryretter eller skives i to skiver og bages og udvikler en sprød hud og blødt kød. Ud over salte applikationer er knoldene undertiden inkorporeret i ostekager med tilsat sødestoffer. Magic Molly kartofler passer godt sammen med urter som koriander, persille, timian og rosmarin, aromater som hvidløg, løg, skalotteløg og grønne løg, dijonsennep, oliven, artiskokker og kød, inklusive fjerkræ, oksekød, svinekød, kalkun, og fisk. Magic Molly kartofler holder 1 til 2 uger, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
De Forenede Nationer erklærede 2008 for at være det internationale år for kartoffel og fejrede spuds betydning for at fodre befolkninger over hele verden. Som en del af festlighederne var videnskabsmand og opdageren af Magic Molly-kartofler, Bill Campbell, vært for en begivenhed kendt som Palmer Potato Pageant i sin bosiddende stat Alaska. Palmer er en lille by på cirka 7.000 mennesker, men begivenheden tiltrak over 200 deltagere bestående af opdrættere, kartoffelentusiaster og hjemmearbejdere for at ære de forskellige kartoffelsorter, der blev dyrket i Alaska. Arrangementet samlede også mange kartoffelavlere, der normalt er stærkt uafhængige for første gang under et tag, hvilket skaber fred mellem konkurrenterne om en aften. Under fejringen reciterede Campbell kartoffelhaikus og poesi, oprettede farvestationer for børn til at tegne kartofler og var endda vært for den grimeste kartoffelkonkurrence. Dyrkerne leverede deres mest misdannede knold i en lyshåret festspil for at se, hvilken sort der var mest uklar. Disse uformede knolde blev også brugt til at fremstille kartoffelmonstre efter konkurrencen af unge deltagere. Campbells begivenhed var fælles grund mellem kartoffelentusiaster, og begivenheden fremhævede yderligere værtens ægte lidenskab for at fremme den ydmyge spud. Uden for Alaska modtog Palmer Potato Pageant også landsdækkende anerkendelse blandt kartoffelproducenter og blev præsenteret som et segment på National Public Radio.
Geografi / Historie
Magic Molly kartofler blev udviklet i 2007 af Bill Campbell i Palmer, Alaska. Campbell var en kartoffelopdrætter og videnskabsmand i det meste af sin karriere og arbejdede for Alaskas Plant Materials Center, og han samarbejdede senere med Alaska Certified Seed Potato Dyrkere for at udvikle nye sorter, der var egnede til haven. Magic Molly kartofler blev opdaget voksende som en naturlig mutation af den røde skønhed kartoffel og blev udvalgt for deres pigmenterede kød og gunstige kulinariske egenskaber. I dag er Magic Molly kartofler en populær sort, der sælges gennem online frøkataloger og dyrkes også af udvalgte kartoffelproducenter i hele USA og Canada.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Magic Molly Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Magic Molly Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 91 dage siden, 12/09/20  Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 93 dage siden, 12/07/20 |
