Kashmiri Hvidløg

Kashmiri Garlic





Beskrivelse / smag


Kashmiri hvidløg har en hård, gyldenbrun skaller og ligner en individuel fed hvidløg. Det har en afrundet, pæreform med en stiv, flad del på den ene side, der kommer til et punkt i enden af ​​nellike. De små, enkle fedter måler 1,5 til 4 centimeter i diameter. De hærdede ydre lag danner en beskyttende skaller til pæren, mens den udvikler sig under temperaturer under nul. Nelliket nedenunder er en lys hvid til cremet-hvid farve og tilbyder en stærk, skarp hvidløgssmag uden syreindholdet i andre sorter.

Årstider / tilgængelighed


Kashmiri hvidløg er tilgængelig året rundt med en højsæson i forårsmånederne.

Nuværende fakta


Kashmiri hvidløg, også kendt i Indien som Himalayan eller Jammu hvidløg, er en sjælden, en-fed fed sort af Allium sativum. Kendt som Snow Mountain hvidløg og Ek Pothi Lahsun på hindi, høstes den kun en gang om året fra de høje højder i Himalaya og er kendt i hele Indien for sine sundhedsmæssige fordele. Forskning har vist, at Kashmiri hvidløg er syv gange mere potent end kommerciel hvidløg med hensyn til gavnlige forbindelser og egenskaber.

Næringsværdi


Kashmiri hvidløg er en god kilde til mangan, vitaminer B6 og C samt kobber, selen og fosfor. Det er også en kilde til calcium og vitamin B1. Hvidløg indeholder enzymerne alliin og alliinase og kombineres for at danne den sammensatte allicin, når fedterne knuses eller hakkes. Allicin er den forbindelse, der giver hvidløg sin skarpe lugt såvel som dens sundhedsmæssige fordele. Det har antiinflammatoriske, antioxidante og antibakterielle egenskaber.

Ansøgninger


Kashmiri hvidløg kan bruges både rå og kogt. For at maksimere de gavnlige egenskaber i hvidløg, knus eller hakket før brug. I Indien forbruges Kashmiri hvidløg mest rå for de sundhedsmæssige fordele. De såkaldte 'perler' knuses og sluges derefter efterfulgt af at drikke to glas køligt vand. Brug Kashmiri hvidløg i enhver opskrift, der kræver hvidløg. Anvendes i pesto og andre saucer eller dips. Tilsæt hakket fedter til risotto, pasta eller sauterede grøntsager. For at undgå skimmelsvamp eller ødelæggelse skal du opbevare Kashmiri hvidløg på et køligt, tørt og godt ventileret sted. Det holder i op til to måneder.

Etnisk / kulturel info


Bjergbestigere, der klatrede i Himalaya-bjergene i det nordlige Indien i gamle tider, indtog Kashmiri hvidløg for at opretholde blodcirkulationen, øge iltkapaciteten og hæve energiniveauet. Single-fed sorten er kendt i ayurvedisk praksis og ordineres til mennesker, der lider af diabetes, hjertesygdomme, forhøjet blodtryk og forkølelse.

Geografi / Historie


Kashmiri hvidløg er hjemmehørende i Himalaya-bjergene, i hvad der i dag er Jammu og Kashmir. Regionen er klemt mellem landene i Pakistan mod vest og Tibet og Kina mod øst og er den nordligste stat i Indien. Kashmiri hvidløg dyrkes 1.800 meter over havets overflade i et klima med ekstremt lave iltniveauer og barske, snedækkede forhold. Det er en af ​​de få planter, der vil overleve det kolde miljø i høj højde. Hvidløg stammer ikke alt for langt fra denne region i det, der i dag er Kirgisistan, Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan. Kashmiri hvidløg siges at være en af ​​de reneste sorter på grund af regionen, hvor den dyrkes, og manglen på industrielle forurenende stoffer i jorden. Det findes mest gennem online-sælgere og i butikker, der specialiserer sig i indiske og ayurvediske produkter.



Populære Indlæg