Beskrivelse / smag
Citron Aspen-frugt er lille, lysegrøn, gul eller off-white i farve afhængigt af sorten. De har lange grønne stængler og vokser i tunge klaser. De runde frugter måler mellem 1,5 og 4 centimeter i diameter og har 4 eller flere veldefinerede ribben. Kødet er en lysegul og næsten gennemskinnelig med en saftig, saftig tekstur med en tropisk citrusaroma. Frugtens små sorte frø er indkapslet i en skaller i et stjernelignende mønster som et æble. Citron aspfrugt har en sur smag med en syrlig, citronsmag og noter af krydderi og eukalyptus.
Årstider / tilgængelighed
Citron Aspen frugt er tilgængelig i midten af sommeren gennem efteråret måneder, afhængigt af den voksende region.
Nuværende fakta
Citron aspfrugt er en af de mange forskellige typer 'buskfoder', der er hjemmehørende i Australiens tropiske skove. Der er to forskellige, særskilte arter kaldet 'citronasp'. Botanisk klassificeres de som Acronychia acidula eller 'True' Lemon Aspen eller Pigeon Berry, og Acronychia oblongifolia, også kaldet Southern Lemon Aspen eller White Aspen. De tropiske frugter findes i naturen, og dyrkning fra 2018 er fortsat med at stige, da efterspørgslen efter frugterne er steget. De høstes generelt let undermodne og er meget letfordærvelige, hvilket begrænser deres tilgængelighed til voksende regioner.
Næringsværdi
Citron aspfrugter indeholder højt indhold af calcium, kalium, jern og magnesium. De indeholder også høje niveauer af fosfor, folat og zink. Citron aspfrugter indeholder højere niveauer af antioxidanter end blåbær.
Ansøgninger
Citron Aspen frugter bruges enten rå eller kogte. Rå, de kan spises friske eller føjes til chutneys. De kan bruges til at fremstille sirupper, pureret og bruges som en sauce eller til dressinger, marinader eller desserter. Saften af Citron Aspen-frugter kan bruges til at fremstille aioli, smaglikører og andre drikkevarer. Brug dem til fremstilling af marmelade, gelé eller konserves. De kan konserveres i en sukkersirup eller sød eddike. Citron aspfrugter er meget letfordærvelige og skal nedkøles inden for 12 til 24 timer. De opbevares i op til tre uger i køleskabet og op til to år i fryseren.
Etnisk / kulturel info
Citron Aspen-frugt er blevet brugt af aboriginerne i tusinder af år til både medicinske og kulinariske formål. Bushfood er kendt som ”bush tucker” i australsk slang og vokser i popularitet, da australiere indser de sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele ved de oprindelige fødevarer.
Geografi / Historie
Citron Aspen frugt er hjemmehørende i de tropiske skove og tableland skove i det østlige kystnære Australien. De vokser bedst i våde og fugtige til underfugtige omgivelser. Den 'sande' citronaspen er hjemmehørende i en region, der strækker sig lige fra spidsen af det nordlige Queensland ned ad kysten til det nordøstlige New South Wales. Frugten kendt som White Aspen er hjemmehørende i et område, der spænder fra det sydlige Queensland, langs den østlige kyst af New South Wales og vest til Victoria. De blev først identificeret af botanikeren Ferdinand von Mueller i 1864. Nylige undersøgelser og en vækst i populariteten af forskellige 'bushfoods' har øget dyrkning af Citron Aspen. Det primære produktionsområde for frugterne er Atherton Tablelands i det nordøstlige Queensland. Citron aspfrugter kan ses på landmændsmarkeder i det østlige Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Citron Aspen. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| The Guardian | Citronmyrtle og Citron Aspen Mayonnaise | |
| AGFG | Kammuslinger med majs, brændt smør, citronasp |
