Beskrivelse / smag
Friske kastanjer vokser parvis inden for runde spidse grønne blomster, også kendt som katte. De hårde, tyndskallede nødder er skinnende brune og måler mellem 3 og 4 centimeter i diameter. Hver møtrik har en flad side, hvor den blev presset mod den anden frø, da den udviklede sig. Kødet er en cremet hvid med en fast, sprød tekstur. De har en stivelsesagtig, kødfuld tekstur, når de koges eller ristes og har en mild og let sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Tørrede kastanjer fås i frossen form året rundt. Friske kastanjer er typisk tilgængelige fra det sene efterår til vinteren.
Nuværende fakta
Friske kastanjer er frøene fra Castanea sativa eller kastanjetræet. Der er fire hovedarter af kastanjer, den der oftest findes i butikker i USA er den europæiske sort. Nødderne er blevet udødeliggjort i feriesange og er en populær ristet snack, der ofte indtages i vinterferiemånederne.
Næringsværdi
Friske kastanjer er en fremragende kilde til vitamin C og calcium og indeholder meget kulhydrater. De er en god kilde til B-kompleks vitaminer, jern, magnesium, mangan, fosfor, zink og kalium.
Ansøgninger
Friske kastanjer bruges i både søde og salte applikationer. De ristes på komfuret eller i ovnen og serveres alene eller tilberedes som en grøntsag. Før madlavning er skaller scoret for at gøre dem lettere at skrælle. Når de er kogte, kan de hakkes til fyldning, risotto og pastaretter. De kan pureres og bruges som erstatning for jordnøddesmør, moset som kartofler eller sauteret med selleri, gulerødder og løg til suppe. Tilberedte friske kastanjer er dehydreret og formalet til mel til brug som en glutenfri erstatning. Friske kastanjer opbevares i køleskab i op til 2 måneder. De kan fryses til længere opbevaring.
Etnisk / kulturel info
De fleste kastanjetræer, der dyrkes i USA i dag, stammer fra en europæisk sort. En nordamerikansk sort, Castanea dentata, dækkede engang USAs østkyst og var en vigtig kilde til mad og træ. Træerne blev næsten udslettet i begyndelsen af 1900-tallet af en barksvamp. University of Guelph nord for Lake Erie i Ontario og State University of New Yorks College of Environmental Science and Forestry arbejder begge på bevarelse af det amerikanske kastanjetræ.
Geografi / Historie
Friske kastanjer findes i Europa, Nordamerika og Sydasien. De er hjemmehørende i de lande, der grænser op til det sydlige Sortehav, inklusive det, der nu er Tyrkiet, i det, der var kendt som Lilleasien eller Anatolien. Romerne bar friske kastanjer med sig til Sydøstasien, Afrika og Europa og derefter til USA. Efter at en kæmpe dræbte næsten alle de amerikanske kastanjetræer, blev der plantet kinesiske kastanjetræer og hybridtræer i USA for at genoprette befolkningen. Der er gjort forsøg på at dyrke amerikanske kastanjetræer i løbet af det sidste århundrede. Europa eksporterer friske kastanjer til Amerika for at holde trit med efterspørgslen.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer friske kastanjer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt friske kastanjer ved hjælp af appen Specialprodukt til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
University District Farmers Market Oh yeah! Gårde 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 116 dage siden, 11/14/20 Delings kommentarer: Du ved, det er efterår, når du finder kastanjer på markedet Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 141 dage siden, 20/10/20 Delings kommentarer: Kastanjer Stew Leonards Stu Leonards 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com Nær vedHastings-on-Hudson, New York, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Delings kommentarer: Friske kastanjer til ferien hos Stu .. Sasoun producerer Nær vedWest Hollywood, Californien, USA For cirka 448 dage siden, 18/12/19 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Nær vedDuluth, Minnesota, USA For cirka 450 dage siden, 16/12/19 Delers kommentarer: $ 7,29 pr. Pund Balboa internationale marked Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 470 dage siden, 25-11-19 4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4SeasonsBio Nikis 30 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 489 dage siden, 11/07/19 Delings kommentarer: Kastanjer MPC Farmers Market Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org Nær vedMonterey, Californien, USA For cirka 516 dage siden, 10-11-19 Ferry Plaza Farmers Market K&J Orchards Solano County, Californien I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For ca. 529 dage siden, 28.9.19 Spanske trappe Nær vedRom, Rom, Italien For cirka 550 dage siden, 9/07/19 Delings kommentarer: Ristede kastanjer nær de spanske trapper - Yum! |