Beskrivelse / smag
Kashgar-bærbær er små, kugleformede bær, i gennemsnit 1 til 3 centimeter i diameter og har en rund til elliptisk form, fastgjort til slanke stængler og vokser på en spiny og bredt forgrenet busk. Bærens hud er glat, voksagtig og stram, dækket af en bleg blomst og er mørkeblå-lilla og ser næsten ud til at være sort. Under overfladen er kødet vandigt og blege lilla med en blød og sprød konsistens. Kashgar-bærbær anses for at have en afbalanceret, sød og sur smag med en vis syre og tærhed.
Årstider / tilgængelighed
Kashgar-bær er tilgængelige i sensommeren til vinteren i Asien.
Nuværende fakta
Kashgar-bærbær, botanisk klassificeret som Berberis kaschgarica, er en sjælden sort, der vokser på stedsegrønne buske og tilhører familien Barberry. Sorten er opkaldt efter sin oprindelige region, Kashgar, som er en by i det vestlige Kina kendt som et vigtigt stop for handel langs Silkevejen. Det findes også i begrænsede mængder i nabolandet Kirgisistan. Kashgar-bær var opført på den røde liste over truede arter i 1985, som blev oprettet af International Union For Conservation Of Nature og er en liste, der bringer opmærksomhed omkring status for truede planter og dyr. Sorten betragtes nu som stabil, men den er stadig vanskelig at finde på grund af begrænset levested og tilgængelighed. På trods af sin sjældenhed foretrækkes Kashgar-bærbær som en specialprydplante i haven i buskens oprindelige region og er værdsat for sin modstandsdygtighed over for ekstreme vejrtemperaturer og frodig natur med mange mørkeblå-lilla bær. Disse små bær bruges også i en lang række kulinariske anvendelser og tilføjer søde-tærte smag til både søde og salte retter.
Næringsværdi
Kashgar-bær er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte og øge immunforsvaret. Bærene indeholder også antiinflammatoriske egenskaber og syrer, der kan hjælpe med at rense kroppen og fjerne toksiner.
Ansøgninger
Kashgar-bær er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning og bagning. Bærene kan indtages friske, uden for hånden, kastes i salater, bruges som topping over is, eller de kan saftes som en sødt tærte drik. Bærene kan også knuses og gennemsyres i kogende vand for at lave en te, gæres til vin, koges i en sirup, kompot eller fyld til bagværk og bagværk eller koges i syltetøj og gelé. Ud over søde præparater kan Kashgar-bærbær parres med kogt kød, saltes og syltes eller tørres og blandes i risretter. De er også velegnede i krydrede retter til ekstra syre med et strejf af sødme. Kashgar-bærbær parrer sig godt sammen med granatæblejuice, mørk chokolade, peberrod, kød som kalvekød, gås, fjerkræ og oksekød, mandler og krydderier som koriander, kanel og spidskommen. De friske bær holder sig 1-2 uger, når de opbevares i køleskabet. Tørrede bær holder op til seksten måneder, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I Asien er berberis blevet brugt i traditionel folkemedicin i tusinder af år for at øge immuniteten og reducere symptomer forbundet med feber, appetitløshed og forkølelse. Bærene tilføres almindeligvis til afkog og te for deres antioxidanter og C-vitamin og indtages som en naturlig booster. Tørrede barbær bruges også undertiden i te, og surheden findes i bærene kan fungere som en erstatning for citron i de helbredende medicinske drikkevarer.
Geografi / Historie
Kashgar-bærbær er hjemmehørende i de bjergrige skråninger og brede flodbassiner, der findes i regionerne i det moderne Vestkina og Kirgisistan. I dag betragtes bærene som sjældne og findes i begrænset tilgængelighed på lokale markeder i Kina, Kirgisistan, Kasakhstan, Tadsjikistan og Tibet. Tørrede Kashgar-bærbær importeres også i lille skala fra Kirgisistan til Tyskland.
For nylig delt
Folk har delt Kashgar Barberry Berries ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Isinaliyeva 34, Almaty, Kasakhstan Weekend madmesse Isinaliyeva 34, Almaty, Kasakhstan For cirka 88 dage siden, 12/12/20 Delings kommentarer: Kashgar bær fra Kirgisistan  Praktisk grøntsagsbutik Rozybakieva 77, Almaty, Kasakhstan For cirka 153 dage siden, 10/08/20 Delings kommentarer: Endemiske Kashgar bær fra Kirgisistan  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønt marked Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan For cirka 158 dage siden, 10/02/20 Delers kommentarer: Kashgar-bær samlet i Tian Shan-bjergene fra Kirgisistan  University District Farmers Market Cyrus Safran Chelan, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 396 dage siden, 2/08/20 Delers kommentarer: Hvilket fund! Tørret berberis, som er dejligt kastet i min morgen yoghurt :) |
