| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Reisetomate-tomater ligner en flok lyse røde cherrytomater smeltet sammen. Hver klump på frugten er sin egen tomat, komplet med kerne- og frølommer, som let kan rives adskilt fra klyngen uden kniv. Disse tykhudede tomater er saftige og meget sure, og de tilbyder en sød, men alligevel skarp tomatsmag. De kraftige Reisetomate-tomatplanter vokser op til 1,5 meter, og frugteklyngerne er gennemsnitligt 15 centimeter lange, hvor hver enkelt tomat vejer ca. 2 til 4 ounce.
Årstider / tilgængelighed
Reisetomate-tomater er tilgængelige midt på sommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Reisetomate-tomater er medlemmer af Solanaceae, eller natskygge, familie sammen med kartoffel, aubergine og tobak. De er også almindeligt kendt som Traveller's tomat, og de er en ekstremt sjælden cultivar. Tomater blev oprindeligt betegnet Solanum lycopersicum af Carl Linné, men denne betegnelse blev derefter ændret til Lycopersicon esculentum, udtrykket Lycopersicon stammer fra det græske ord, der betyder 'ulvefersken', og esculentum betyder simpelthen spiselig. Imidlertid tilskynder moderne undersøgelser og DNA-bevis til at vende tilbage til den oprindelige klassifikation.
Næringsværdi
Tomater er kendt for at indeholde antioxidantforbindelsen lycopen, som kan hjælpe med at beskytte mod visse typer kræft og hjertesygdomme. De indeholder meget fiber og C-vitamin, og de har også en sund dosis af andre vitaminer og mineraler, der er vigtige for et godt helbred, herunder vitamin B-6, som hjælper din krop med at metabolisere protein og understøtter kognitiv udvikling og hjernefunktion og vitamin A, som hjælper din krop med at producere hvide blodlegemer og holder dit hjerte, lunger og nyrer i orden.
Ansøgninger
Reisetomate-tomater kan trækkes fra hinanden uden kniv og spises frisk ud af hånden eller føjes til salater. Men fordi de er meget sure, kan du vælge at parre dem med mozzarella, sød basilikum, salt og olivenolie til en simpel caprese eller med vandmelon i en frisk sommersalat. De kan også bruges i salsaer, saucer eller endda syltetøj. Ud over italiensk-inspirerede smag inkluderer andre gratis varianter bacon, svampe, løg, avocado, jordbær, kikærter, fennikel, peber og middelhavssmag, såsom oliven, fetaost og agurker. Takket være deres tykke hud holder Reisetomate-frugten godt. Opbevar Reisetomate-tomater væk fra direkte sollys ved stuetemperatur i cirka fire dage eller indtil de er modne og klar til brug, hvorefter nedkøling kan bruges til at bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Navnet Reisetomate oversættes som Travellers tomat på tysk, da præfikset 'rejse' betyder rejse eller rejse. Tyskerne kalder det ”den rejsende”, fordi det kan blive revet i stykker ad gangen uden kniv, mens de er på rejse. Det ryktes, at dette var skik i Mellemamerika, hvor Reisetomate kan stamme. Indfødte siges at bære denne nye tomat på deres vandreture gennem Andesbjergene og trække stykker til snacking langs udflugten.
Geografi / Historie
Oprindelsen til Reisetomate-tomater er lige så spændende som selve tomaten, da nogle kilder hævder, at hollænderne oprindeligt dyrkede denne tomat, mens andre hævder at det var østrigerne. Mange kilder siger, at Reisetomate-tomaten er en tysk arvestykke, men at den oprindeligt kom fra Guatemala eller sporer tilbage til den gamle peruvianske dyrkning. Uanset dens historie har denne tomat vundet opmærksomhed på moderne markeder for sin nyhed. Reisetomate-planten er ekstremt kraftig, især i varme klimaer, selvom høstsæsonen er noget kortvarig.
