Beskrivelse / smag
Pistacienødden kommer fra den røde, rynkede frugt af Pistachio-træet, som findes i druelignende klynger. Teknisk betragtet som en drupe, er pistacien aflang i form og måler en tomme i længden og en halv tomme i diameter. Møtrikken er grøn til gul i farve og er dækket af en bleg off-white skal. Skallen åbner i længderetningen, når den er moden og har et højt olieindhold. Pistacien har en rig smøragtig smag på grund af sit høje olieindhold, og den dybere grønne nuance foretrækkes for smag.
Årstider / tilgængelighed
Rå pistaciekød, der er usaltet, er tilgængeligt året rundt.
Næringsværdi
I en kop pistacienødder er der omkring 713 kalorier og 57 gram fedt. De giver en rig kilde til vitamin E, vitamin B og antioxidanter såsom caroten og mineraler. Pistacienødder hjælper også med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og stressrelaterede blodtryksproblemer.
Ansøgninger
Usaltet rå pistaciekød bruges ofte i den traditionelle mellemøstlige Baklava. Disse nødder kan tilsættes til salater, is, bagværk og andre desserter.
Etnisk / kulturel info
Middelhavskøkken, for eksempel persisk, græsk og mellemøstlig køkken fra Pakistan og Afghanistan, foretrækker at bruge Pistachio i deres traditionelle retter.
Geografi / Historie
Pistacienøddetræet er hjemmehørende i Lilleasien og Asien. Arkæologiske beviser fundet i Tyrkiet daterer pistacien så langt tilbage som 7.000 f.Kr. Det blev først introduceret til Europa i det første århundrede e.Kr. i Italien, Syrien og Middelhavsområdet. Gamle grækere betragtede pistacien som en kongelig mad. De blev introduceret til USA i 1875 af Charles Mason og i 1970'erne blev de kommercielt produceret i San Joaquin Valley. Iran og Tyrkiet er også store producenter af pistacienødder såvel som mindre producenter er Grækenland, Indien, Syrien og Pakistan. Pistacietræet favoriserer kølige vintre, lange varme somre og er tørkebestandige. Pistacietræet kan leve og producere nødder i århundreder.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kunstner | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Lofty Co-Solana Beach | Solana Beach, CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Sukker | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife Produktion | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Miguels gamle bydel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Bierhaven | Encinitas, Californien | 760-632-2437 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Kvarter køkken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Ryst og rod | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Californien | 760-230-6747 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Californien | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Møgunge | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (wienerbrød) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Donut Bar | San Diego CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
