Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Selleri greener er meget små i størrelse, gennemsnit 5-7 centimeter i højden, og har 2-4 flade, lyse grønne blade fastgjort til en slank, lysegrøn stilk. Bladene er tynde, brede, glatte og blæserformede med flere lapper og en let fortandet eller fjeragtig kant. Micro Selleri er ømt, sprødt og let sejt og har en koncentreret jordagtig, grøn, salt-sød smag med en behagelig bitter tone afbalanceret med en ren, pebret bid.
Årstider / tilgængelighed
Micro Selleri fås året rundt.
Nuværende fakta
Micro Selleri greener er den unge, lille, spiselige version af den modne urt, der høstes ca. 14-21 dage efter såning. Microgreens er en relativt ny, trendy green set i eksklusive restauranter siden 1980'erne-1990'erne. Micro Selleri greener forbruges oftest rå og har den tydelige krydrede tone af den modne selleri stilk uden at være overvældende. Mikro selleri bruges i en række forskellige køkkener som garnering og bruges til at hæve smagen, udseendet og konsistensen af kulinariske retter.
Næringsværdi
Micro Selleri indeholder bemærkelsesværdige mængder kalium, kostfibre, vitamin A, B, C og E, jern, magnesium, fosfor og calcium.
Ansøgninger
Micro Selleri greener er bedst egnede til rå præparater, specielt som garnering til salte retter. Lille, ung og øm, Micro-selleri har stadig sin klassiske peberfrugtselleri, men de sarte blade vil visne, hvis de udsættes for langvarig varme, og de tåler ikke tunge dressinger og saucer. Micro Selleri bedes bedst klædt ud og tilføjes kun i den sidste fase af færdiggørelsen af en tallerken. De kan tilføjes til sandwich, salater, stir-fries, supper, gryderetter og cacciatore. De kan også tilsættes i drinks såsom en Bloody Mary, kombineres i saucer eller drysses oven på jordnøddesmør som en snack. Micro Selleri passer godt sammen med fisk som helleflynder eller tun, krabbe, persille, dragon, chervil, purløg, salvie, bacon, ost, citron, hårdkogte æg, kartofler, gulerødder, pastinetter og løg. De opbevares 5-7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Mikrogrøntsager som Micro Selleri er efterspurgte efter deres næringstætte egenskaber, synlighed over sociale medier og deres visuelle og strukturelle appel. Pynt er ikke længere en eftertanke på en tallerken, men bliver lige så vigtig for at føde den kunstneriske visuelle karakter af kulinariske præparater. I en tidsalder med øjeblikkelig deling og upload af fotos har sociale medier ændret måden forbrugerne vurderer og vælger restauranter. Hver skål skal appellere til øjnene, næsen og munden, og jo mere attraktiv skålen vises, jo mere sandsynligt er den at blive delt over sociale medier, som hjælper med at reklamere for restauranten gratis. Microgreens tilføjer forskellige farver, former og unikke smag for at skabe den perfekte skål.
Geografi / Historie
Selleri antages at være hjemmehørende i Middelhavsområdet, men nogle sorter er også fundet i Lilleasien og Sydamerika og er blevet dyrket i tusinder af år. Micro Selleri og mikrogrøntsager begyndte at vises på menuer i USA i 1980'erne og 1990'erne og var kun tilgængelige for eksklusive restaurantkokke. I dag er de steget i popularitet og er tilgængelige gennem udvalgte distributører og specialbutikker i USA, Europa og Asien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Baghave køkken og tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Hyldest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Selleri. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Ingen ske nødvendig | Bagt soltørret tomat & urtedypost | |
Madlavning Og Øl | Hvid bønne kylling og majs chowder |