Beskrivelse / smag
Chia-planten vokser i klynger af flere stængler, der spire fra en base af dybt fligede blade, der er dækket af fine grå hår. En til fire sfæriske klynger af lyseblå til dybe lavendelblomster prikker stilkene. Inde i disse hoveder er de ønskelige frø, som kan ekstraheres, når blomsterne tørrer og får en gyldenbrun farve. De små frø er ikke større end 2 mm og er gråbrune. De varierer i smag fra en mild urtemynte, når de simpelthen tilsættes rå i drikkevarer til en rig kompleksitet af hasselnød og smør, når de ristes.
Årstider / tilgængelighed
Chia blomstrer fra slutningen af foråret til den tidlige sommer.
Nuværende fakta
Chia, Salvia columbariae, er en årlig urt i myntefamilien, der høstes til dets spiselige frø. Engang populær som en nyhedsgave, der ville spire til liv, når den vandes, er Chia nu udråbt som en energigivende superfood. Anset som en 'ild efter art', Chia planter trives i de forkullede landskaber efterladt af vilde brande
Næringsværdi
Frøene til Chia er rige på omega-3 fedtsyrer, antioxidanter, fiber, protein, aminosyrer, jern, calcium og vitamin C. Denne potente næringsstofkombination gav det navnet 'Indian Runing Food' fra de dage, hvor Diegueño stammen spiste chiafrø under lange rejser gennem ørkenen. Nogle hævder endda, at en spiseskefuld chiafrø er nok til at forsyne en person med 24 timers energi.
Ansøgninger
Frøene fra Chia kan spises rå, som en spire eller endda ristet for at udvikle deres lækre nøddeagtig smag. Når det er fugtet, indkapsler en mucilaginøs struktur frøene, hvilket skaber en unik gelignende konsistens. Denne kvalitet gør dem gode til et glutenfrit fortykningsmiddel i saucer, en budding, der ikke er mejeriprodukter, eller et proteintilskud i smoothies. Frøene kan også formales til et måltid til grød eller blandes med mel i andre bagningsprogrammer. Chia frø kombinerer godt med søde smag som appelsin, kokosnød, chokolade og vanilje eller i salte applikationer med artiskokker, spinat, friske oste og vilde ris.
Etnisk / kulturel info
Et malet måltid af Chia-frø kaldet pinole var en basisføde for mange indfødte stammer i det sydvestlige Stillehav. Frøene blev også brugt medicinsk til at reducere feber og betændelse eller til at fjerne irriterende stoffer fra øjet, såsom sand, et almindeligt problem i ørkenen. Chia spillede en så central rolle i det daglige liv, at det almindeligvis var en del af ceremonielle tilbud og endda blev brugt som en slags valuta.
Geografi / Historie
Chia findes i tørt forstyrrede områder i sydlige dele af Californien, Utah og Arizona såvel som i det nordlige Baja Californien. Salinan-, Costanoan-, Chumash-, Paiute-, Maidu- og Kawaiisu-stammerne stod alle stærkt på Chia-frø til deres utallige anvendelser.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Chia. Den ene er nemmest, tre er sværere.
