Beskrivelse / smag
Cachucha chili peber varierer meget i form afhængigt af dyrkningsvaner, jord og klimaet, det dyrkes i, men bælgene er generelt squat, aflange, til at runde med et krøllet og rynket udseende. Lignende i form til en habanero-peber har peberfrugterne gennemsnit ti centimeter i bredden og 5 til 7 centimeter i længden og ligner undertiden en lille hat. Den mellemtykke hud er blank, og når den er ung, bærer peberfarvet nuancer af lys til mørkegrøn, omdannes til gulorange og derefter til rød, når den er moden. Under huden matcher kødet den udvendige hudtone, afhængigt af modenhed, og er sprød og vandig og omslutter et centralt hulrum fyldt med et par små, runde, cremefarvede frø. Cachucha chili peberfrugter er aromatiske og knasende med søde, frugtagtige, græsklædte og røgfyldte smag blandet med mild varme.
Årstider / tilgængelighed
Cachucha chili peberfrugter er tilgængelige året rundt, med en højsæson om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Cachucha chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er farvestrålende, krøllede bælg, der vokser på grønne buske og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskyggen. Også kendt som Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso og sød peber, Cachucha chili peberfrugter har en mild varme på 0 til 1.000 SHU på Scoville-skalaen, hvilket svarer til krydderiet af poblano peberfrugter. Ordet Cachucha betyder 'hat' på spansk, som bruges til at beskrive peberens kaskelignende form. Cachucha chili peberfrugter er ekstremt populære i Puerto Ricansk, cubansk og Dominikansk madlavning, som er køkken, der værdsætter peber med søde smag og mildt krydderi. Selvom Cachucha chili peber er kendt for at være mild, har de for nylig optjent et uventet ry for undertiden at være meget krydret på grund af at Cachucha chile peber dyrkes i nærheden og naturligt krydsbestøver med andre krydret peberfrugter såsom habaneros. Denne nylige krydderivariation i peber har haft negativ indflydelse på salget i USA, fordi forbrugerne bliver skeptiske over for kvaliteten af peberfrugterne, da der ikke er nogen måde at bestemme varmeniveauet, som hver peber bærer ved udseende alene.
Næringsværdi
Cachucha chili peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der hjælper med at øge kollagenproduktionen i kroppen og er en god kilde til fiber, kalium, magnesium og vitamin A og B6. Peberfrugterne indeholder også spormængder af jern, calcium og capsaicin.
Ansøgninger
Cachucha chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som sautering, stegning og stewing. Når de er friske, kan peberfrugterne hakkes i salsaer, blandes i saucer, bruges til at smage marinader eller kastes i grønne salater. Cachucha chili peber er mest populært ristet og bruges til at smage supper, gryderetter, ris, bønner og kogt kød. De kan også bruges som fyld til tamales, fyldt med urter, oste eller kød, skåret og blandet i asiatiske soba-nudleretter eller let kogt i omeletter med soltørret tomat. I Venezuela bruges Cachucha chili peber i den nationale skål kendt som hallaca, som er en blanding af kød blandet med oliven, kapers og rosiner, der er fyldt i majsdeg, pakket ind i plantain blade og kogt. Cachucha chili peber parrer sig godt med oste som parmesan eller asadero, tomater, løg, hvidløg, babykål, gulerødder, galangal, kartofler, limejuice, urter såsom koriander, oregano og persille, æg og kød såsom fjerkræ, oksekød og svinekød. Peberne holder op til en uge, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Caribien og Latinamerika er Cachucha chili peber velkendte for deres anvendelse i sofrito, som er en kombination af kogte grøntsager og urter, der bruges på samme måde som mirepoix. Sofrito refererer til en madlavningsstil, der består af let sautering og blev introduceret i Caribien af spanske kolonister i 1400'erne. Der er mange forskellige variationer af sofrito med familier, der traditionelt videregiver deres egne versioner, men generelt hakkes Cachucha chili peber og blandes med paprika, tomater, løg, hvidløg og koriander og bruges som base for mange forskellige opskrifter, herunder supper, gryderetter, ris og bønneretter. I Puerto Rico er sofrito et så almindeligt fundament i den daglige madlavning, at mange lokale dyrker ingredienserne i deres hjemhaver, så de altid har frisk, smagfuld sofrito. Der er også færdigpakkede sofrito-bundter på markeder, hvor de lokale nemt kan tage med hjem til deres daglige madlavning.
Geografi / Historie
Cachucha chili peber antages at være hjemmehørende i Sydamerika, specifikt til den brasilianske Amazonas, og har vokset vild siden oldtiden. Peberne blev derefter spredt til Caribien og Mellemamerika via spanske kolonister og brasilianske indvandrere. I dag findes Cachucha chili peberfrugter på lokale markeder og specialbutikker i Sydamerika, Mellemamerika, Caribien, Mexico og også i det nordøstlige USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cachucha Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Lyukum Cooking Lab | Cachucha peberfyldt med grøn mexicansk chorizo | |
| Adrianas bedste opskrifter | Krydret cubanske sorte bønner |
For nylig delt
Nogen delte Cachucha Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 Tæt påTampa, Forenede Stater Cirka 635 dage siden, 14-06-19 |
