| Food Buzz: Aprikoshistorie | Lyt |
| Madfabel: abrikoser | Lyt |
Producent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smag
Blenheim-abrikoser er kendt for sin gylden gule og rødme rød bi-farvning på dens ydre hud. Da abrikoser modnes indefra og ud, og Blenheim er en særlig delikat sort, kan den frie stenfrugt have en let grøn farve på skulderen, men alligevel vil den have den fulde søde abrikossmag. Blenheims har et tykt aromatisk kød med en rigere, mørkere orange farve end andre sorter. Disse abrikoser er kendt for at have en kompleks, men alligevel perfekt afbalanceret sødtærtesmag med noter af kaprifolium og honning.
Årstider / tilgængelighed
Blenheim-abrikoser har en kort høstperiode midt om sommeren.
Nuværende fakta
Blenheim-abrikosen er blevet synonym med sortnavne Royal eller Blenheim Royal abrikos. Det botaniske navn for abrikosen Blenheim er Prunus armeniaca 'Blenheim.' Så sent som for 20 år siden var Blenheim den førende sort, der blev dyrket i Californien. På grund af frugtens tilbøjelighed til blå mærker i skibsfarten, konkurrence fra importerede tørrede abrikoser og den øgede urbanisering af vækstområderne er dyrkningen af Blenheims faldet drastisk. Slow Food USA har opført Blenheim på deres Ark of Taste-liste over truede afgrøder.
Ansøgninger
Blenheims bruges mest til tørring og konserves. Friske Blenheims er også gode til at spise ude af hånden, men er alligevel vanskelige at finde på grund af deres sarte natur. Gratis smag inkluderer vanilje, muskatnød, tropiske frugter, citrus, honning, lavendel og ingefær. Salte parringer inkluderer milde, friske oste såsom chevre og ricotta, brie, urter såsom arugula, chili, koriander, jalapeno, søde løg, basilikum, pistacienødder og fennikel. Når det koges ned i syltetøj eller konserves, parres det godt med pandekager, scones og andet bagværk.
Geografi / Historie
Blenheim har en sammenfiltret slægtsforskning, som selv dedikerede frugthistorikere har svært ved at rette op. En teori sporer det tilbage til en frøplante plantet i Luxembourg Gardens i Paris og introduceret til offentligheden omkring 1815 under navnet Royal. Derefter omkring 20 år efter introduktionen af Royal blev der plantet et frø, angiveligt fra det kongelige træ, i haven til Blenheim-paladset. Træet blomstrede, og dets frugt blev kaldt Shipleys Blenheim, opkaldt efter paladsens hovedgartner. Blenheimer blev fundet plantet i de spanske missioner i Californien i 1880'erne og nåede deres dyrkningshøjde under Første Verdenskrig I. Under krigen stoppede overførslerne af tørret frugt fra Europa og efterspørgslen efter abrikos træer i Californien spikede for at levere tørrede abrikoser til markedet. I 1920'erne dækkede Blenheim frugtplantager Santa Clara og Alameda amter og Sacramento Valley. Imidlertid har denne sortens tilbøjelighed til at få blå mærker og knuse under høst og forsendelse forårsaget dens tilbagegang i den nyere historie. Blenheims dyrkes bedst i den nordlige og centrale dal i Californien ved foden for at undgå frost i det sene forår, der kan skade tidlige blomster. Træerne kræver 400 nedkølingstimer, før de producerer frugt, fuld sollys og hurtigt drænet, lerjord.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Blenheim abrikoser. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Øst for Eden | Blenheim abrikosterter med lavendel | |
| Mine opskrifter | Tranebær og Blenheim abrikossauce | |
| Spiser svinekødsjøde | Blenhaim abrikos eclairs | |
| Simmer Boston | Blenheim abrikos syltetøj |
For nylig delt
Folk har delt Blenheim abrikoser ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Bi-Rite marked Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19 |
