| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Røde Mizuna greener er små til mellemstore i størrelse og har gennemsnitligt tredive centimeter i højden og vokser i klaser fra en central stilk med slanke stilke og fjerede blade. De tynde stilke er lysegrøn til magenta og er lange og giver en fast, sprød tekstur. De glatte blade er rødlilla, flerforgrenede og har tagget kanter med et kantet udseende. På undersiden af bladet har nogle sorter grønne undersider og mørke lilla vener, mens andre har forskellige nuancer af rød, lilla og grøn. Rød Mizuna-salat høstes i både babysalat og modne stadier, hvor de yngre blade er mere ømme og mildere, og de ældre blade tilbyder en pebret, pikant og mildt bitter smag med et strejf af sødme.
Årstider / tilgængelighed
Red Mizuna er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Red Mizuna, botanisk klassificeret som Brassica juncea, er en hybrid sort af den japanske arvestykke grøn og er medlem af Brassicaceae eller kål og broccoli familie. Navnet Mizuna betyder 'vandgrøntsager' på japansk, og disse grøntsager dyrkes traditionelt i det køligere, våde klima i Kyoto-præfekturet i Japan og dyrkes i lavt oversvømmede marker. Der er flere navngivne sorter af rød Mizuna-salat, herunder røde striber og Beni Houshi, og rød Mizuna er en populær grøn i Asien høstet i forskellige livscyklusser, herunder som en mikrogrøn, som babysalat og ved modenhed til kommercielle salatblandinger.
Næringsværdi
Red Mizuna indeholder vitamin A, C og K, folat, jern, B-kompleks vitaminer som niacin, riboflavin og thiamin, calcium, magnesium, selen, zink og mangan. Rød Mizuna har også flere forbindelser som glucosinolater, kaempferol og anthocyanin, som er det røde pigment i bladene, der giver antioxidantfordele.
Ansøgninger
Red Mizuna er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som f.eks. Sautering, stegning og kogning. De unge blade kan kombineres med andre salater som spinat, arugula, chard, egetræsblad, romæne og frisee for at lave mesclun eller forårsmix. Bladene kan også lagdeles i sandwich eller blandes i kornskåle, pastasalater, nudleretter, risotto, gryderetter eller supper. Hvis der tilberedes med Red Mizuna, skal bladene tilsættes i slutningen af tilberedningsprocessen for at forhindre sødhed. Red Mizuna kan også bruges i opskrifter, der kræver frisee eller arugula. Red Mizuna passer godt sammen med granatæblefrø, æbler, pærer, estragon, porrer, broccoli, tomater, sunchokes, portobello-svampe, shiitake-svampe, nye kartofler, gedeost, parmesan, fjerkræ, pocheret æg, rejer, laks og vinaigretter. Bladene holder op til fem dage, når de pakkes løst og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan syltes rød Mizuna ligesom grønne sorter med salt og serveres som forretter eller med øl. De peberet grønne grøntsager tilsættes også til varm gryde, kendt i Japan som nabemono, eller er traditionelt dampet eller tilsat stir-fries. Mizuna er en af de 41 beskyttede 'Kyo yasai' grøntsager, der er dyrket i Kyoto, der engang var centrum for politik og kultur i Japan siden det 18. og tidlige 19. århundrede. Disse arvestofgrøntsager blev dyrket i relativ isolation og tilbyder dristige farver og unikke smagsprofiler.
Geografi / Historie
Red Mizuna blev først udviklet af Tokita Seed Company i Japan for at tilbyde en rødbladversion af den allerede kendte grønne bladmizuna. I dag findes Red Mizuna mest på lokale landmændsmarkeder og specialbutikker i Asien, Europa og Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rød Mizuna salat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Red Mizuna Salat ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Poway Farmers Market Sage Hill Ranch Gardens 760-807-5369 Tæt påPoway, Californien, USA Cirka 711 dage siden, 30-03-19 |
