Beskrivelse / smag
D'Arcy Spice æbler er aflange, uregelmæssigt formede frugter med et fladt, let ribbet udseende. Huden er voksagtig og sej med en gulgrøn base og er dækket af pletter af brun rødbrun med en rødbrun rødme. Under overfladen er kødet tæt, moderat saftigt, sprødt, finkornet og elfenben til cremefarvet og omslutter en central kerne fyldt med små, sortbrune frø. D'Arcy Spice æbler har en sej, sprød konsistens med en kompleks smag, der ændrer sig ved langvarig opbevaring. Når de høstes, har æblerne en skarp, ubehagelig smag, men når de efterlades til at udvikle sig i opbevaring, bliver smagen sød og klæbrig med krydderetoner af vanille, muskatnød, kanel og rosiner.
Årstider / tilgængelighed
D'Arcy Spice æbler høstes i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
D'Arcy Spice-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en arvestykke, sort sæson, der tilhører familien Rosaceae. Da sorten først blev markedsført i Storbritannien, blev den kendt som Baddow Pippin-æblet, kun for at blive omdøbt til D'Arcy Spice efter æblets opdagelsessted i Tolleshunt D'Arcy Hall i Essex, England. D'Arcy Spice æbler er en russet sort, der foretrækkes for sin usædvanlige, krydderilignende smag, der udvikler sig, når æblet opbevares. Denne langvarige opbevaringsperiode for at udvikle æblets smag har forhindret sorten i at blive et kommercielt dyrket æble, men frugterne er blevet højt værdsat blandt æbleentusiaster i hele England. D'Arcy Spice æbler betragtes som en dessertkultur, der indtages frisk på grund af sin varme, krydderilignende smag.
Næringsværdi
D'Arcy Spice æbler er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge kollagenproduktionen i kroppen og øge immunforsvaret. Æblerne indeholder også kalium, som kan hjælpe med at regulere væskeniveauer i kroppen og give noget fiber, vitamin K og vitamin E.
Ansøgninger
D'Arcy Spice-æbler er bedst egnet til frisk spisning, da deres krydderi-smag fremvises, når de indtages, lige, uden for hånden. For at blive spist frisk er det vigtigt at bemærke, at æblerne skal opbevares i mindst en til to måneder for at kødet skal udvikle en velsmagende smag. D'Arcy Spice-æbler kan skives i skiver og serveres med oste, dips og nødder, hakkes og kastes i grønne frugtsalater eller presses i juice og cider. D'Arcy Spice-æbler kan også bages i brød, boller, tærter, chips og kager, eller de kan koges i kompotter, syltetøj og konserves. D'Arcy Spice-æbler passer godt sammen med kartofler, rosenkål, appelsiner, tranebær, urter såsom persille, mynte og basilikum og kød som oksekød, svinekød og fjerkræ. Æblerne opbevares 1-4 måneder, når de opbevares hele og ikke vaskes på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I England høstes D'Arcy Spice-æbler traditionelt på Guy Fawkes Day, som er en helligdag, der fejrer dagen, hvor et plot blev stoppet for at sprænge House of Parliament i London i 1605. Afholdes årligt den 5. november, ferien er opkaldt efter en af de 1605 sammensvorne, Guy Fawkes. I dag afholder byer over hele England bål og fyrværkeri som en del af mindehøjtiden. Gårde drager også fordel af at fejre med bål ved at rengøre og samle overskydende haveaffald og tænde bunkerne i brand. Mange landmænd samler D'Arcy Spice-æbler i løbet af dagen og hænger frugterne i poser på træerne, mens der om natten brændes affaldsrester for at gøre sig klar til vintersæsonen. Guy Fawkes Day fejres også ofte med Halloween, og det er almindeligt, at engelske familier afholder udendørs kostumefester omkring bål.
Geografi / Historie
D'Arcy Spice æbler er en gammel russet sort, der først blev bemærket i haverne i Tolleshunt D'Arcy Hall i amtet Essex, England, i 1785. Efter sortens opdagelse blev æblerne kommercielt introduceret i 1848 under navnet Baddow Pippin og blev dyrket af avleren John Harris. Æblerne blev senere omdøbt til D'Arcy Spice og blev en populær sorte sæson i slutningen af det 19. og det tidlige 20. århundrede. D'Arcy Spice-æbler er i dag en sjælden sort, der primært dyrkes gennem specialavlere og i hjemmegårde i Storbritannien. Æblerne dyrkes også stadig ad stien til indgangen til Tolleshunt D'Arcy Hall.
