Rosso sicilianske arvestomater

Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Tomatens historie Lyt

Producent
Coleman Family Farms Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Den dybe røde (rosso betyder rød) farve og enestående form gør Rosso Sicilian til en slående tomat. En lille frugt, der maksimerer ud på seks ounce og omkring tre inches på tværs, bliver Rosso Sicilian endnu mere attraktiv ved udskæring, da dens græskarlignende kamme giver skiverne et blomsterudseende, hvor hver 'rib' ligner et kronblad. Rossos sicilianske kød har den samme rige farve som huden og er fast og næsten frøfri. Rossos sicilianske tynde hud er hurtig at få blå mærker, så håndter denne tomat med omhu.

Årstider / tilgængelighed


Rosso sicilianske tomater fås om sommeren og efteråret.

Nuværende fakta


Rosso sicilianske tomater er botanisk klassificeret som Lycopersicon esculentum cv. Rosso siciliansk. Tomater, som peberfrugter, kartofler og ægplanter, tilhører familien Solanaceae eller natskygge. På grund af frugtens dybt ridnede krop er rosso sicilianske tomater i costoluto (italiensk for 'ribbet') gruppe af tomater. Disse arvestykker er også klassificeret som 'sauce' og 'pasta' tomater, da de egner sig godt til madlavning. Rosso sicilianske tomater findes ikke let, men de værdsættes af avlere for deres smag, udseende og hurtige modningstid.

Næringsværdi


Rosso sicilianske tomater er rige på næringsstoffer. Som alle tomater indeholder de en overflod af vitaminer (inklusive C, K og A). Fordi Rosso Sicilians typisk koges ned i sauce eller pasta, er de en vidunderlig kilde til lycopen, den berømte antioxidant, der findes i tomater, der bedst absorberes af kroppen, når den koges.

Ansøgninger


Den store mængde pith i en Rosso siciliansk tomat sammen med sit stive kød og mangel på frø gør det perfekt til brug i saucer og pastaer. Det er også en vidunderlig tomat at tørre på grund af dets lave fugtindhold, fantastiske smag og mangel på frø. Selvom smagen af ​​Rosso Sicilian er bedst, når den forarbejdes, gør den også en dejlig tomat til at servere rå, især på grund af dens smukke konturer, der vises så smukt, når de skæres i skiver.

Etnisk / kulturel info


Rosso sicilianske tomat er et arvestykke, der ankom til USA fra Sicilien i 1987. Mens alderen på Rosso sicilianske sorter er ukendt, har der været tomater i denne autonome region i Italien siden 1500-tallet, da de landede på øen fra den “nye verden”.

Geografi / Historie


Selvom slægten Lycopersicon stammer fra Andesbjergene sammen med sin fætter, kartoflen, blev den nærmeste slægtning til tomaten, der pryder vores retter og salater, først dyrket af aztekerne i det nuværende Mexico. Det var der, spanierne først stødte på tomaten under deres invasion af Mellemamerika. De var oprindeligt mistænksomme over for frugten på grund af dens lyse røde farve, men observerede aztekerne spiser den uden negative bivirkninger. De begyndte også at spise det og fandt, at det ikke kun var giftfrit, men også saftigt og tænderligt nok til at sende tilbage til Spanien. Når tomaten landede i deres hjemland, begyndte den at sprede sig i resten af ​​Europa. Mens mange europæere havde en modvilje mod tomater, idet de mente, at de var giftige, vedtog Sicilien tomaten let og indarbejdede den hurtigt i sit køkken. I dag er tomater blevet så synonyme med italiensk køkken, at det er svært at forestille sig, at der nogensinde vil være en tid, hvor de ikke var kendt i landet. Der er mindst 320 unikke sorter af tomater, der ofte dyrkes på italienske gårde, hvoraf mange fortsat produceres på Sicilien, hvor klimaet passer perfekt til den tropiske frugt.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Blomstrende Foodie Heirloom Tomat og Avocado, ris og sort bønneskål med hvidløgsløg Créme Fraîche
Hvor sød spiser Heirloom Tomat, Avocado og Burrata Salat på grillet hvidløgsskål

Populære Indlæg