Beskrivelse / smag
Red Sensation-pærer er store og har en ægte piriform form med en lang hals og en pæreformet base. De modnes fra en gulgrøn til en all-over rubinrød. Huden er glat og prikket med linser eller porer, hvilket indikerer frugtens højere sukkerindhold. De høstes, når de bare er modne og modner til en strålende rød farve fra træet. Pærens cremefarvede kød er finkornet, sprød og saftig og tilbyder en sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Red Sensation pærer er tilgængelige i de tidlige vintermåneder på den nordlige halvkugle og om sommeren på den sydlige halvkugle.
Nuværende fakta
Red Sensation pærer er en sort arvestykke, der er relateret til Bartlett-pæren. De er botanisk klassificeret som Pyrus communis og kaldes undertiden Sensation pærer. I Australien kaldes de ”Sommerrøde pærer”, fordi de er en sommersæsonfrugt på den sydlige halvkugle.
Næringsværdi
Red Sensation pærer er en god kilde til fiber og vitamin C. De er også en kilde til kalium og calcium. De røde skind er rige på phytonutrient anthocyanin, som tilbyder gavnlige antioxidanter. Red Sensation pærer har lavt glykæmisk indeks og er ideelle til dem med en diæt med lavt sukkerindhold.
Ansøgninger
Red Sensation pærer kan nydes rå eller kogte. Efter vask af pærerne, skåret i runder eller kvartaler og tilsæt til grønne salater, crudité plader eller frugtsalater. De kan skives i skiver og bruges til tærter, tærter, scones eller andre bagværk. Føj dem til salte tomatsalsaer, slaws, kartoffelsupper eller grillede ostesandwicher. De laver fremragende pocherede pærer og står godt til madlavning. Tilsæt Red Sensation-pærer til svinekødsretter, fyld kylling eller læg oven på en pizza med gorgonzola-ost. Steg eller grill pærerne for at karamelisere og server dem med søde eller salte parringer. Røde sensationspærer vil fortsætte med at modnes, når de først er høstet og modne, hvor som helst fra flere dage til en uge ved stuetemperatur. Når de er modne, opbevares de i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Uden for USA er Bartlett-pærer kendt som Willians eller 'Williams' Bon Chrétien '. Røde Bartlett-pærer findes også og er forskellige fra Red Sensation-pærer.
Geografi / Historie
Red Sensation pærer blev opdaget som en knoppsport eller spontan mutation på et Bartlett-træ (eller Williams) i Victoria, Australien i begyndelsen af 1930'erne. De dyrkes stadig primært i Australiens sydøstlige stat, men dyrkes også i Argentinas rige sydlige landbrugsregion, Valle Medio. Træer sælges til gartnere i hjemmet gennem online-forhandlere. Red Sensation pærer er sandsynligvis spottet i Australien, New Zealand og sjældent gennem små gårde i det vestlige USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Red Sensation Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| 9Køkken | Rød Sensation Pære, Vagtler, Valnød og Radicchio Salat | |
| Maggie Beer | Red Sensation Pære- og hasselnøddesalat |
