Vandmimosa information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Water Mimosa er en vådområde plante, der har en taproot, der fæstner sig til kanterne af vandområder, såsom floder og bredder. Planten producerer lange, træagtige, brun-lilla stængler, der kan blive 1,5 meter lange. De har en svampet, fibrøs hvid dækning ved knudepunkterne. Denne beklædning, kaldet aerenchyma, er et luftledende væv. Det gør det muligt for stilkene, der vokser tæt, sammenvævet, at være bouyant og flyde på toppen af vandet. Fra stilkene vokser grene, der bærer små, olivengrønne blade, der vokser separat, i modsatte par. Bladene er aflange i form og måler mellem 4 og 14 millimeter i længden til 1 til 3 millimeter i bredden. Stængler har 8 til 40 par blade, der vokser og skaber en attraktiv fjereffekt. De er let tænderige og har en struktur, der ligner kangkong. De har en stærk svampelignende umami-smag med et strejf af kålsmag.

Årstider / tilgængelighed

Water Mimosa er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta

Vandmimosa er botanisk klassificeret som Neptunia oleracea. Dets navn er en henvisning til Neptun, den græske havgud, floder og springvand. Det er en hurtigtvoksende plante, hvis små blade er følsomme over for berøring. De foldes og lukkes ligesom mimosa-planten på land og åbner igen over tid. Planten bærer lyse gule blomsterbolde samt brune flade bælg. De unge stilke, blade og skud spises i Thailand, hvor der er kendt som Pak Gachet. Vandmimosa bruges i fytoremediering, der henviser til brugen af planter til at dekontaminere jord eller vand fra tungmetaller. Men fordi planten absorberer disse forurenende stoffer, betyder det at spise dem i store mængder måske ikke er godt for ens helbred.

Næringsværdi

Vandmimosa betragtes som en nærende grøntsag med et højt indhold af calcium og jern. Den indeholder også vitamin A, vitamin C, protein og riboflavin.

Ansøgninger

De unge stængler, skud og blade af Water Mimosa kan koges og spises i rørefries. Vandmimosa koges oftest som kangkong sammen med sojasovs, østerssauce, fiskesauce, chili og hvidløg. Det kan også findes i opskrifter med nudler, hakket kylling eller stegt fisk. Opbevar Water Mimosa i en løs pose i køleskabet, hvor den holder i op til en uge.

Etnisk / kulturel info

Vandmimosa bruges i traditionelle lægemidler i Malaysia. Det er en del af behandlinger for ørepine og endda syfilis.

Geografi / Historie

Den nøjagtige oprindelse af Water Mimosa er usikker. Det er dog længe blevet dyrket som en grøntsag i Sydøstasien. Det findes i Thailand, Vietnam, Laos og Cambodja. Det findes også i tropiske dele af Afrika, Australien og Central- og Sydamerika. Det er blevet klassificeret som en invasiv ukrudt i mange dele af Australien på grund af dens tætte vækst, som har en tendens til at tilstoppe vandveje, floder og dæmninger og begrænse lys og ilt til plante- og dyrelivet under overfladen. Vandmimisa kan almindeligvis findes på markeder i Sydøstasien og lejlighedsvis på markeder i Brisbane, Australien.