| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Tørrede Maitake-svampe er nemme at skelne i forhold til andre tørrede svampe, fordi deres frugtkrop består af klyngede bladlignende blade. Deres farve varierer fra ren hvid til solbrun til brun afhængigt af hvor meget sollys de fik før høsten. Maitakes struktur efter rekonstituering er saftig og halvfast. De er frugtagtige, jordiske og krydret i smagen og absorberer ledsagende smag let, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Tørrede Maitake-svampe er typisk tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Maitake, der betyder dansende svampe på japansk, er også kendt som skovhøne, kumotake-svamp og fårehoved.
Næringsværdi
Maitakes har en hypoglykæmisk virkning, hvilket i det væsentlige gør dem til en naturlig fødekilde til at sænke blodsukkeret. De er også mineral- og vitaminrige.
Ansøgninger
Tørrede Maitake-svampe kan bruges i stedet for friske Maitake-svampe. Rekonstituer i vand eller lager, og par med tofu, dampede grøntsager, ris eller nudler. Kombiner med andre tørrede, vilde svampe i saucer eller sider. Opbevar tørrede Maitake-svampe i en lufttæt beholder, indtil de er klar til brug.
Geografi / Historie
Maitake-svampe er hjemmehørende i bjergskovene i det nordøstlige Japan, hvor de fik navnet phantom-svamp på grund af deres sjældne tilstedeværelse. I dag dyrkes Maitake-svampe for at øge produktionen og tilgængeligheden.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørrede Maitake svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Tori Avey | Rødbeder & Maitake Stew med gurkemeje Quinoa | |
| Laura B russell | Magic Mushroom Bouillon | |
| Ingen opskrifter | Vegansk Pho | |
| Dr. Jill | Medicinske svampe og dybe rodsuppe |
