Beskrivelse / smag
Jujubes spænder vidt i størrelse afhængigt af den specifikke sort og har en rund, oval til ovat form. Huden er fast, glat og sej og overgår fra grøn, når den er umoden til gulgrøn, rødbrun, til mahogni, når den er moden. Når frugten når fuld modenhed, begynder den også at rynke og ligner en tørret dato. Nogle sorter af Jujubes betragtes som spiselige i deres gulgrønne fase, og huden kan bære varierede nuancer af grøn, gul og brun afhængigt af graden af modenhed. Under overfladen er kødet sprødt, kornet, luftigt og semi-vandigt med en snaplignende kvalitet, der ligner et æble. Der findes også en lille, uspiselig hul i midten af det lysegrønne til hvide kød. Jujubes varierer i smag fra meget sød til en kombination af sød, tangy og subtil tærte.
Årstider / tilgængelighed
Jujubes er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Jujubes, botanisk klassificeret som Ziziphus jujuba, er dråber, der vokser på et lille løvtræ, der tilhører familien Rhamnaceae. De gamle frugter er hjemmehørende i Kina, hvor de værdsættes som en medicinsk ingrediens og en fødekilde. Jujube-træet er også værdsat for dets prydegenskaber, da frugtens vægt på træet giver grenene et kunstnerisk, hængende udseende. I Kina blev Jujubes traditionelt vokset til modenhed og indtaget, når de blev rynket og tørret, indeholdende en dato-lignende konsistens. Da dyrkningen af Jujubes steg med tiden, blev mange nye sorter udviklet til at diversificere markedet, hvilket skabte sorter, der kunne spises friske ud over tørring. I dag er der over 400 sorter af Jujubes, og frugterne er også kendt som kinesiske dadler, koreanske dadler, røde dadler og Tsao. Uden for Asien betragtes Jujubes som sjældne frugter, der dyrkes som en specialvare til lokale markeder. Li og Lang Jujubes er de to mest populære sorter i dyrkning i USA.
Næringsværdi
Jujubes er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunsystemet og er en god kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen. Frugterne indeholder også mineraler, herunder kalium, for at regulere væskeniveauer, zink for at bekæmpe vira og fosfor for at hjælpe med at dyrke knogler. I traditionel kinesisk medicin bruges jujubes som en helbredende ingrediens, primært i te, til at berolige ondt i halsen og reducere symptomer forbundet med stress.
Ansøgninger
Jujubes er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde og skarpe natur fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Huden og kødet er spiselige med den kasserede centrale pit, og frugterne kan spises som en sprød snack, tilsættes drikkevarer eller skives i skiver og blandes i grønne salater. Ud over frisk spisning kan Jujubes koges i honning, syltetøj og sirup, laves til en pasta til fyld i kager og bagværk, kandiseres eller indarbejdes i gryderetter, grød og risretter. Frugterne tørres også almindeligt, indtil de har en klæbrig, dadellignende konsistens og bruges i bagværk, te, saucer og supper. Ud over tørrede applikationer kan Jujubes gæres til vin, røges eller konserveres i sirup til længerevarende brug. Jujubes passer godt sammen med honning, brunt sukker, chokolade, nødder som valnødder, mandler, pistacienødder og pekannødder, citrus, kokosnød og kød som fjerkræ, fisk og svinekød. Friske hele Jujubes kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 2 til 4 uger. Tørrede jujubes opbevares 6 til 12 måneder, når de opbevares et køligt sted væk fra direkte sollys.
Etnisk / kulturel info
Jujubes indtages under det kinesiske nytårsfejring som et symbol på velstand, held og lykke. Frugterne blev oprindeligt givet som ofre i buddhistiske templer under festivalen, men over tid blev Jujubes værdsat for deres søde smag, som menes at bringe lykke i det kommende år. Jujubes indtages mest tørret, da den mørkerøde farve af den rynkede frugt anses for at være heldig, og den dato-lignende konsistens af frugten bruges primært til desserter, te og snacks. Under nytårsaftens genforeningsmiddag, som er den vigtigste begivenhed ved fejringen, genforenes familier fra hele verden for at dele et detaljeret måltid. Jujubes indarbejdes traditionelt i Jujube nian gao, en dampet kage fyldt med ris, der er dekoreret med en enkelt jujube eller er fyldt med en moset jujube-pasta. Kagen har en klæbrig, cremet konsistens, der sædvanligvis formes til mønstre som blomster eller guldsten. Navnet på kagen lyder også svarende til ordet for 'høj' eller 'højere' på kinesisk, hvilket symbolsk betyder, at indtagelse af kagen vil hæve eller bringe højere succesniveauer i det næste år.
Geografi / Historie
Jujubes er hjemmehørende i Kina, hvor de er blevet dyrket i over 4.000 år. De små frugter blev senere transporteret langs silkevejen og introduceret i resten af Asien, Mellemøsten og Europa engang omkring år 380. Jujubes er blevet dyrket i udstrakt grad i Kina, valgt til forbedrede vækstegenskaber og smag og blev opdrættet til at blive konsumeret i friske og tørrede former. I 1908 besøgte landbrugsudforskeren Frank Meyers i partnerskab med USDA Kina og samlede 67 prøver af Jujube-sorter til introduktion i USA. Sorterne blev plantet på Plant Introduction Station i Chico, Californien og blev til sidst distribueret blandt andre USDA-stationer, herunder Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas og Georgia. I 1926, efter at have testet sorterne, anbefalede USDA fire hovedvarianter til dyrkning i USA, som stadig er de største sorter, der ses i produktionen i dag. Jujubes findes primært gennem friske markeder og specialbutikker i Asien, Europa, Mellemøsten, Australien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer JuJube. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt JuJube ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan ser en blomme ud
 Santa Monica Farmers Market Terry Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 165 dage siden, 26-09-20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 168 dage siden, 23.9.20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 169 dage siden, 22-09-20  La Mesa Farmers Market Nær vedBord, Californien, USA For ca. 172 dage siden, 18.9.20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 175 dage siden, 9/16/20  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA Omkring 186 dage siden, 9/05/20  Ostene på det centrale marked Nær vedFirenze, Toscana, Italien For cirka 512 dage siden, 15/10/19  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 518 dage siden, 10/09/19 Delings kommentarer: Jujubes i fuld gang  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 523 dage siden, 10-04-19 Delings kommentarer: Jujubes er i Farmers Market Showroom!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Californien 1-559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 525 dage siden, 10/02/19 Delings kommentarer: Jujube i Santa Monica  Fillmore Farmers 'Market Land Rhodos Gård Visalia, Californien Tæt påSan Francisco, Californien, USA For ca. 529 dage siden, 28.9.19  H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA For ca. 539 dage siden, 18.9.19  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gård Chao Fresno CA 1-209-233-4783 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For ca. 539 dage siden, 18.9.19 Delings kommentarer: Jujubes er inde  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA For omkring 550 dage siden, 9/07/19 Delers kommentarer: Fall er her!  Big Square Big Square 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 I nærhedenGlendale, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 I nærhedenCulver City, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Jordan marked Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 Tæt påSawtelle, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Hillcrest Farmers Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 710 dage siden, 31-03-19  Lille Italien marked Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For ca. 718 dage siden, 23/3/19 Delers kommentarer: JuJube spottet på Little Italy Mercato. |
