Red Spur Chile Peppers

Red Spur Chile Peppers





Beskrivelse / smag


Røde Spur-chili er aflange, slanke og let buede eller lige bælg med en gennemsnitlig længde på 5 til 12 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et tydeligt punkt på den ikke-stammeende. Bælgene kan være snoet til krøllet, og huden er glat til let krøllet, voksagtig og stram og modner fra grøn til rød, når den er moden. Under overfladen er kødet skarpt, lysegrønt til rødt afhængigt af modenhed og vandigt, der omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. Red Spur chili peber har en stærk, frugtagtig aroma og er sød og jordagtig med en mild til moderat varme.

Årstider / tilgængelighed


Red Spur chili peber fås året rundt.

Nuværende fakta


Red Spur chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum frutescens, er aflange, kødfulde peberfrugter, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Prik Chee Fah, der oversættes fra thailandsk til at betyde 'chili, der peger mod himlen', vokser Red Spur chili peber oprejst og er et populært ornamental sort i hjemmet. Peberfrugterne høstes almindeligvis i deres røde, modne fase og har en mild til moderat varme, der strækker sig fra 5.000-30.000 SHU på Scoville-skalaen. Red Spur chili peber bruges også til kulinariske anvendelser og blandes primært til at fremstille rød karrypasta til smag af karryretter, supper og saucer.

Næringsværdi


Red Spur chiles er en glimrende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunsystemet og også indeholder noget vitamin A, vitamin B6, kalium og mangan.

Ansøgninger


Red Spur chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som stegning, sautering og stegning. Når de er rå, kan peberfrugterne hakkes i saucer, blandes i pastaer eller skæres i skiver og kastes i salater. De bruges også ofte som garnering for at tilføje dimension og æstetisk appel til retter. Red Spur chili peberfrugter har en moderat varme, der kan reduceres en smule, hvis frøene og membranerne fjernes inden i bælgen før madlavning. Peberfrugterne kan steges eller ristes og omrøres i supper, gryderetter og karryretter. Ud over at bruge hele kan Red Spur-chili tørres, formales og tilsættes til saucer, dips og bruges som krydderier. De kan også steges med sukker, hvidløg og skalotteløg for at skabe en sød chilisauce. Red Spur chiles passer godt sammen med svinekød, rejer, tofu, ananas, citron, lime, hvidløg, løg, ingefær, kokosmælk, paprika, aubergine og tomater. Friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet. Når de er tørrede, kan Red Spur-chili vare i et år, når de opbevares i en lufttæt beholder.

Etnisk / kulturel info


I Thailand er chili peber en basisingrediens, der bruges til at smage hovedretter, dips og pastaer og bruges ofte mere end sort peber. Af de mange chili peber sorter, der findes i Thailand, er Red Spur chili peber en af ​​de mest populære hverdags peberfrugter og bruges traditionelt til at smage thailandsk rød karrypasta. Peberfrugterne blandes med hvidløg, citrongræs, rød paprika og aromater som koriander, gurkemeje og ingefær for at skabe en smagfuld pasta. Denne pasta er en basisbaseret aroma til karryretter, supper og risretter, og den kan også bruges som krydderi. Rød karrypasta blandes ofte med kokosmælk for at skabe en tyk, cremet sauce til karry med kødstykker og grøntsager. Thai køkken favoriserer en kombination af krydrede, sure aromaer og søde, cremede smag for at skabe en afbalanceret, lagdelt skål. Ud over karryretter og supper bruges Red Spur chili peber også i den grædende tiger oksekødsskål, som indeholder grillet oksekød med en chili dypsauce.

Geografi / Historie


Red Spur chili peberfrugter er efterkommere af peberfrugter oprindeligt fra Central- og Sydamerika og er blevet dyrket siden oldtiden. De originale peberfrugter blev derefter introduceret til Europa og Asien via spanske og portugisiske opdagelsesrejsende i det 15. og 16. århundrede og blev spredt over hele kontinentet gennem handelsruter. En gang etableret i Asien blev peberplanter stærkt dyrket til specifikke træk, og der blev oprettet nye sorter som Red Spur. I dag findes Red Spur chili peber primært friske på lokale markeder i Asien. Uden for Asien er de tørrede versioner af peber også tilgængelige via onlineforhandlere i Europa og USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Red Spur Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Spise thailandsk mad Autentisk Thai rød karrypasta
ACF kokke Fusion Black Pepper Crab med Red Spur Chili

Populære Indlæg