| Flora Bella Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Red Rain mizuna har burgunderblade med savtakker, bløde grønne ribber og en grøn underside. Bladene er ca. 6 til 8 tommer lange og 2,5 tommer brede, og de vokser i klaser på lange stængler, der kommer fra en central stilk. Red Rain mizuna er en asiatisk grøn smag med pebret undertoner, og dens stilke tilbyder en fast og sprød tekstur. Det høstes i både babysalat og modne stadier, hvor de yngre blade er mere ømme og milde.
Årstider / tilgængelighed
Red Rain Mizuna er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Red Rain mizuna hedder videnskabeligt Brassica juncea var. japonica. Ud over Red Rain er der flere andre navngivne sorter af rød mizuna, herunder røde striber og beni houshi, hvoraf mange blev udviklet som forbedrede versioner af den oprindelige rødbladede sort. Red Rain mizuna dyrkes i hele Asien og visse områder i USA og ses sandsynligvis på lokale landmændsmarkeder.
Næringsværdi
Red Rain Mizuna indeholder højt betakaroten, C-vitamin, folat og jern.
Ansøgninger
Red Rain mizuna bruges mest i rå applikationer som salater, sandwich eller wraps, og det er en god erstatning for sennepsgrøntsager eller endda kål. Det kan bruges til at fremstille pesto, chimichurri og andre urtecentriske saucer og smør. Det kan også være sauteret, dampet eller let stegt og bruges i kogte applikationer som supper, stegt fries og karryretter. Red Rain mizuna passer godt sammen med sesamolie, sojasovs, basilikum, hvidløg, citronskal og juice, ingefær og mynte.
Etnisk / kulturel info
Mizuna er en af de 41 beskyttede ”Kyo yasai” grøntsager, der dyrkes i Kyoto-præfekturet i Japan, hvor den er værdsat for sin pebret smag. Rød mizuna syltes ofte med salt og serveres som forretter eller tilsættes til varm gryde, kendt som nabemono i Japan.
Geografi / Historie
Rød mizuna blev først udviklet af Tokita Seed Company i Japan som en rødbladversion af den allerede kendte grønne bladmizuna, der skiller sig ud fra andre greener på grund af sin unikke evne til at vokse i næsten enhver tilstand. Rød mizuna vokser bedst i køligere, mere tempererede klimaer, men det betragtes som en hård vintergrøn og er kendt for at modstå alt fra kunstige temperaturer til ørkenvarme, hvilket gør det muligt at vokse året rundt med en hurtig vending.
