| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Golden Sugar Snap-ærter vokser på grønne vinstokke med tynde oprullede tendrils og bløde grønne blade. De klumpede bælg er gylden gule med tykke vægge og en fibrøs 'snor', der løber ned foran. De måler mellem 6 og 7 centimeter lange. Bælgerne er sprøde og sprøde og har et rigt vandindhold. Hver bælg er tæt pakket med op til 7 runde, gulgrønne ærter. De har en frisk, græsklædt aroma og sød smag med et strejf af nøddeagtighed.
Årstider / tilgængelighed
Golden Sugar Snap-ærter fås på et begrænset grundlag om foråret og muligvis efteråret.
Nuværende fakta
Golden Sugar Snap-ærter er en sjælden række af Pisum sativum var. makrocarpon. De nyligt udviklede gule snap ærter blev skabt af den samme botaniker, der udviklede den moderne sukker snap ærte, også kendt som honningærten. Golden Sugar Snap ærter blev oprindeligt frigivet under navnet Honey Snap ærter. Fra og med 2019 er der kun få udvalgte producenter, der har kontrakt med udvikleren om at dyrke Golden Sugar Snap-ærter.
Næringsværdi
Golden Sugar Snap-ærter indeholder mange vitaminer C, fiber og vitamin A. De er en god kilde til vitamin K og indeholder moderate mængder B-kompleks vitaminer, jern og mangan.
Ansøgninger
Golden Sugar Snap-ærter spises rå alene, på salater eller med dips eller hummus. Hakkede ærter bruges i forårssalater, parret med mynte, bløde oste, chili peber, arugula eller citron. De kan pureres og bruges til supper, saucer eller dyp. Når de er kogte, bliver de gyldne bælg gennemsigtige. Sauter dem i olie med hakket hvidløg for en let forberedelse. De kan dampes, ristes eller grilles. Brug Golden Sugar Snap-ærter i enhver applikation, der kræver den grønne sort. Føj til stegt frites og parre med asiatiske smag, kylling eller svinekød, svampe og soja. Opbevar Golden Sugar Snap-ærter i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Golden Sugar Snap-ærter blev udviklet af den afdøde Dr. Calvin Lamborn, der også betragtes som 'Faderen til Sugar Snap-ærten'. Lamborn udviklede Sugar Snap-ærter ved at krydse en sneærte med en mutant ærteplante, der havde tykkere bælgvægge. I 1969 arbejdede han med at producere en lige sneærte med en glattere bælg. Resultatet var ikke en sneærte, men en lækker sød ærte med tykke vægge og klumpede bælg. De debuterede først i 1979 og var straks populære. Lamborn trak sig tilbage til Idaho i 1997 og fortsatte med at dyrke nye sorter indtil sin død i 2017.
Geografi / Historie
Golden Sugar Snap-ærter er et forsætligt kors udviklet af Dr. Calvin Lamborn på hans gård i Twin Falls, Idaho. Det antages, at de blev udviklet engang efter 2000. De blev først stillet til rådighed for udvalgte avlere i 2014 og dyrkes muligvis ikke regelmæssigt. To gårde i det sydlige Californien, Windrose Farm og Coleman Family Farm, var under kontrakt for at dyrke den nye sortærter i 2015. De er højst sandsynligt set i løbet af foråret på landmandens markeder i det sydlige Californien.
