| Royal Rose LLC | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Castelfranco har en bitter smag, men den er meget mildere med søde undertoner. De runde hoveder er unikt farvede, hvert smørgule blad er prikket med pletter og vener, der varierer i farve fra burgunderrød til lys violet. Individuelle hoveder er rose- eller blomsterformede, hvor bladene foldes over hinanden. Mens alle bladene på Castelfranco er spiselige, er det det unikt farvede centrale hoved, der er mest ønskeligt. Når Castelfranco dyrkes, kan farven på dette centrale hoved blancheres yderligere ved at placere en beholder over hovedene og lade den vokse i et par dage i mørke eller i mere avancerede landbrugssituationer ved hjælp af imbiancamento-metoden.
Årstider / tilgængelighed
Castelfranco radicchio har begrænset tilgængelighed i vintermånederne.
Nuværende fakta
Castelfranco radicchio er en arvestykke, italiensk vinterafgrøde, botanisk kendt som Cichorium intybus. Et medlem af familien Asteraceae Castelfranco radicchio er en krydsning mellem Escarole og radicchio Trevisano. Også kendt som Radicchio de Castelfranco i sit oprindelige Italien og ved kælenavnene Spiselig blomst, Orchid Salat og Winter Rose, et nik til den måde, det ligner en blomst, da den salatformede kugle af blade naturligt udfolder sig.
Ansøgninger
Castelfranco raddichio er øm og mild nok til at blive serveret rå og kan tilsættes til friske grønne salater. Som andre bitre raddichios fungerer det godt i kogte applikationer så som supper, pizzaer og risotto eller serveres sauteret alene som en sideskål. Dens bitre smag gifter sig godt med citrusjuice, olivenolie, balsamico og rødvineddike, hvidløg, svampe, pancetta, parmigiano reggianoost, ansjoser, sort peber og fennikel.
Geografi / Historie
Castelfranco raddichio, der stammer fra det 17. århundrede, er opkaldt efter den norditalienske by Castelfranco Veneto, hvor den først blev dyrket. Regionen Veneto i Italien er kendt for sin produktion af radicchio, hvor hver by i regionen er specialiseret i at dyrke deres egen specifikke type. En metode til at udvikle nogle raddichios som Castelfrancos unikke farve kendt som imbiancamento (tvangsblegning) blev først udviklet i 1860 af den belgiske agronom Francesco Van Den Borre. En kompliceret proces, imbiancamento, involverer en tidlig høst af Castelfranco og pakker derefter de trimmede hoveder i netkurve og opbevares i et mørkt rum. Rødderne får derefter lov til at suge i cirkulerende kildevand, der holdes ved 60 grader Fahrenheit. Processen tager flere dage, i hvilken periode bladene får deres signatur rød-lilla variationer. Castelfranco kan også med succes dyrkes i hjemmets have uden brug af imbiancamento-metoden, forudsat at den får regelmæssig, moderat vanding og milde til kølige temperaturer.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Til huset | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Castelfranco. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Castelfranco ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvilken slags plante er maguey
 Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, USA Omkring 458 dage siden, 12/08/19 Delings kommentarer: Lidt bitter men dejlig parret med citron, olie og frisk hvidløg!  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19 Delings kommentarer: Pænt gjort  Bi-Rite marked Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19  Beau-markedet Le Beau Market - Levenworth St. 1263 Leavenworth Street San Francisco CA 94109 415-885-3030 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19 |
