Italiensk Di Ciccio broccoli information, opskrifter og fakta

Weiser familiebedrifter

Beskrivelse / smag

Italiensk Di Ciccio broccoli er en lille til mellemstor spirende broccoli type med lange, slanke, lysegrønne stængler. De danner et centralt hoved eller en kuppel, og flere udløbere danner mindre hoveder. De centrale stængler og afrundede, blågrønne blomster bliver op til 10 centimeter lange og mindre sideskud vokser op til 7 centimeter lange. Italiensk Di Ciccio broccoli tilbyder en sød, jordagtig smag. De ømme stængler og babykållignende blade er også spiselige og har en lignende smag.

Årstider / tilgængelighed

Italiensk Di Ciccio broccoli fås om efteråret og undertiden tidlige forårsmåneder.

Nuværende fakta

Italiensk Di Ciccio broccoli er en arvestykke sort klassificeret som Brassica oleracea var. italica. Det er en 'multi-cut' sort, hvilket betyder, at det centrale hoved og sideskudd modnes på forskellige tidspunkter, hvilket giver mulighed for flere høst eller 'snit' gennem hele vækstsæsonen. Den italienske sort er også kendt under forskellige variationer af navnet De Ciccio eller Di Cicco.

Næringsværdi

Italiensk Di Ciccio broccoli er en fremragende kilde til vitamin C, vitamin K og folat. Det er en god kilde til kalium, fiber og beta-caroten. Den indeholder også B-kompleks vitaminer, magnesium og zink. Broccoli indeholder en forbindelse kaldet sulforophan, som er blevet undersøgt for dets kræftbekæmpende egenskaber.

Ansøgninger

Italiensk Di Ciccio broccoli kan spises rå eller koges. Brug den i grønne salater, eller erstat den med den almindelige sort i en traditionel broccoli-salat. Føj til grønne smoothies for at tilføje næringsstoffer eller nyd som en snack med dips eller hummus. Hold, steg eller grill ved hjælp af en grillkurv til de tynde stilke og blomster. Par med asiatiske smag i stegt eller sauter alene eller med andre grøntsager til tilbehør. Brug i supper eller puréer. Italiensk Di Ciccio broccoli fryser godt og kan være frisk eller blancheret forud. Opbevar uvasket italiensk Di Ciccio broccoli i køleskabet i op til en uge.

Etnisk / kulturel info

Italienerne har dyrket broccoli siden de gamle romertider. Da det først blev introduceret til England i det 18. århundrede, blev det omtalt som 'italiensk asparges'. En traditionel italiensk måde at servere broccoli på er sauteret olivenolie med knust hvidløg og knuste hot chile flager til en skål kaldet broccoli strascinati. Variationer er toppet med citronsaft eller pecorinoost.

Geografi / Historie

Italiensk Di Ciccio broccoli er hjemmehørende i Italien, hvor den blev introduceret i 1890. Den er populær blandt gartnere og små gårde på grund af de mange off-skud, der modnes på forskellige tidspunkter, hvilket resulterer i en forlænget høsttid. Broccoli er en kølig sæsonafgrøde og har sin oprindelse i Middelhavet, hvor den blev udviklet af etruskerne i det, der nu er det centrale Italien. Arvestykke italiensk Di Ciccio broccoli dyrkes ikke i kommerciel skala og ses oftest på lokale landmændsmarkeder eller i hjemmegårde.